Qaerda pishirishni va qandolat chef o'rganish?

pishirishni yaxshi ko'raman yoshlar, maktab bitiruv keyin pishirish dunyo bilan, uning hayotini ulanish uchun qaror qabul qildi. kasb uchun sabab va muhabbat uchun o'quv g'ayratning qiyin yo'lda yo'qotish emas, balki, shuning uchun, lekin ulardan oldin savol, borib nima maktab da, paydo. Bu masala biz bir marta va aslida barcha shartnoma uchun yeyishli san'at asarlariga befarq oshpazlarning o'rganish bo'lgan bu maqolada tomonidan tayyorlangan hal qilish uchun bo'ladi.

Nima oshpaz qilish va ular qaerda zarur?

Siz bu kasb nima bilan, yo'lga holda, pishirishni o'rganish qaerda savolga borib mumkin emas. Axir, bitiruvchilari faoliyat, bu sohada haqida ba'zi illüzyonları bo'lishi mumkin. Oshpazlar - mazali, sifatli oziq-ovqat sohasida mutaxassislar uchun abadiy talabni shakllantirish restoran va mehmonxona xizmatlari, puxta ishlab chiqilgan sohalarda bilan shaharlarda Moskva, Sankt-Peterburg va boshqa, ya'ni, kabi shaharlarda ayniqsa mashhur professionallar pazandalik yo'llari. Albatta, bunday restoranlar yoki La kafti "Sintezator" deb joylar sinf "hashamat", olish uchun, u munosib iz rekord, tajribasi, keramika va malaka tafsilotlarni ta'minlash uchun zarur bo'ladi. Biroq, bu vaqt va istagi bilan maktab oshxona, shifoxona, davlat yoki xususiy tashkilotlar va kompaniyalar odatdagidek bilan boshlanadi keltirganlarga ham kelish.

eng istiqbolli yo'nalishlari

ko'p yoshlar uchun bugungi kunda sana savol - "oshpaz-qandolatchi o'rganish uchun?". Nima uchun? shirin mahsulotlar yaratish maydoni pishirish dunyoning eng istiqbolli yaxshi to'lanadigan, nufuzli va ommaviy joylarda biri ekanligi. Bunga qo'shimcha ravishda, talabalar katta qismi mutaxassisligi oshpaz-oshpaz, oshpaz-texnologi va dirijyori tanlang. Professionals bu 4 filiallari munosib daromad uchun o'qimoq mumkin, hozir eng raqobatbardosh bo'ladi.

Oshpaz-Kuk nazariyasi uchun emas, balki amaliyot uchun javobgar bo'ladi. U o'zi bevosita faol emas taomlar yaratishda ishtirok, lekin do'konlar, mahsulot, yangi formülasyonlar rivojlantirish uchun mas'ul umumiy jarayonini tashkillashtiradi va muassasaga yopishadi eski, shuningdek silsilasini retsept kartani, rostlash edi.

Kuk-texnologiya - smeta turli, shuningdek tayyorlash va taomlar to'g'ridan-to'g'ri tashkil etish bilan shug'ullanuvchi xodim hisoblanadi. Bu uning elkasiga edi vakolatli issiqlik davolash, ziravorlar kerakli miqdorda qo'shilishi, tuzatish vaqti va boshqalar yotadi

Nihoyat, oshpaz - bir bosh, butun jarayonning yuqori. Orqasida u 3 Muhim faoliyatini belgilangan. Ularning har biri professionallik va vakolatini talab qiladi:

1. ta'mga istaklari, afzalliklar va muayyan oliy o'quv yurti ustuvor yo'nalishlaridan mehmonlarga o'rganish.
2. retseptlar tuzish. Bu chef asosida bo'lib, bu paragraf ajralmas, yuqoridagi xat bilan retsepti ma'lumotlar tizimi, ovqatlar, yangiliklar, o'zgarishlar o'rnatiladi bog'liq.
3. tovar sotib olish va restoranda mahsulotlar to'g'ri miqdorda va yaxshi sifatli yetkazib ishonch hosil kuzatish jarayonini nazorat qilish.

Barcha yuqorida aytib o'tilgan yo'nalishlari universal o'quv birlashtirildi "Oziq-ovqat sanoati texnologiyasi". Bu pishirishni o'rganish uchun qaerda haqida bir savolga javoban birinchi davlat sifatida xizmat qilishi mumkin. nima joylarda bu kasb olinishi mumkin? Biz bu to'siq uchun harakat.

Qayerda 9-sinf so'ng pishirishni bilib olishimiz mumkin?

shuningdek sertifikatlash imtihonlarini o'tdi biron o'rta maktab bitiruvchisi asosiy kurs tugagandan so'ng, bir pazandalik kolleji (kolleji) borish mumkin. diplom olingan va maxsus ruxsatnoma faqat ish mukofotlash va real hayotda o'z bilimlarini qo'llash boshlanadi deb Plus bu maktabda ta'lim amaliy yo'nalishini, deb. Bu maktabda birinchi kurslar edi asosiy dastur, 10-11-yilda bitirgan nihoyasiga uchun o'rgatilgan bo'ladi, lekin burun keyingi sertifikatlash imtihon bo'ladi, chunki o'rganish, maktabda ham yaxshiroq misol emas.

faqat 3 yil - 9 sinflar 4 yil umumiy dasturiy ta'minot, texnik Kurs bitiruvchilari uchun, 11 sinflar bitiruvchilari uchun (aslida bunday holatlar bor). Natijada, maktab bitiruvchisi olish o'rta kasb-hunar ta'lim, diplom xamir şefler yoki (6 chiqib) tasdiqlovchi malakali darhol 3 yoki 4 bit bilan oshpazlarni. pishirishni o'rganish uchun qaerda bilmayman keltirganlar uchun vaqt va iqtisodiy jihatdan samarali variantni jihatidan juda yaxshi texnik maktablar, kollej va maktablar. matematika va rus tilida: Aytgancha, Qabul sinflar faqat sertifikat ta'minlash, shuningdek, 2 yirik majburiy mavzular muvaffaqiyatli tamomlash bu yerda sodir bo'ladi. Yo'q, yana imtihon olish kerak emas. talabalar ta'lim muassasasi bilan mashhur Moskva oziq-ovqat kolleji hisoblanadi.

Universitetlar va institutlari

to'liq o'rta ta'lim bilan bitiruvchilari Endi o'rganish qaerda bilsangiz shu sohada ta'lim kirish masalaning 11 sinflari bitiruvchilari uchun ochiq qolmoqda, (oshpazlar 9 sinf bugun so'ng ta'lim muassasalari, turli shaharlar turli martaba uchun tayyorlanadi). Ular tez-tez tijorat orientatsiyasi bilan muassasalarida o'rgatiladi allaqachon aytib o'tilgan "oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologiyasi» da eng yuqori pazandalik ta'lim taklif qilish mumkin. Kasb "pishirishni-texnolog" Diplom ko'rsatilgan bo'ladi. tayyorlash jarayonida tashkil etish asoslari bilan birga talaba boshqaruv ovqatlanish, albatta, kelajakda amalga bo'lmaydi, mahsulotlari merchandising ekspertiza asoslarini chekadilar. oliy o'quv yurtlari va 4 yil institutlarida bakalavr darajasiga muddatli. kimyo va fizika - bu holda, qabul qilish uchun ariza beruvchi qo'shimcha bo'lishi kerak bo'ladi tomondan asosiy imtihonlari tashqari (matematika, bu holda asosiy mavzu hisoblanadi) imtihon yetkazib, ijobiy natijalarga ega bo'lishi kerak.

Agar eng mashhur muassasalari nomidagi mumkin, biz, maxsus 11 sinf so'ng pishirishni o'rganish uchun qaerda haqida gapirish:

• Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish Moskva Davlat akademiyasi;
• Amaliy biotexnologiya akademiyasi;
• Oziq-ovqat sanoati milliy instituti.

kurslari

vaqt yaxshi ta'lim olish, va jon va plastinka ortida turgan o'choqqa yaqin olish tortadi bo'lsa, nima, aralashtirib ko'pirtirish va ma'lumotni kiritish? Qaerda o'rganishimiz mumkin? Oshpaz (quyida muhokama qilinadi muassasalarida qandolatchi, shuningdek, "a'lo" tayyorlaydi), texnologlar ishchilar va oshpazlar universitetlar, akademiyalar va maktab eshiklari, balki jadal, erkin formasi taqdim qisqa muddatli kurslar, oxirida nafaqat kelib Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari. albatta o'rtacha davomiyligi - faqat 2-3 oy! Odatda, dastur tayyorlash va pishirish, qayta ishlash texnologiyasi mahsulotlari, Diyetetiğin uchun nazariy bazasini o'z ichiga oladi. amaliy qismi tajribali o'qituvchi nazorati ostida mashqlar o'z ichiga oladi.

ustaxonalari,

qaysi sohalarida u oshpaz kasbi nima tushunish hali imkon bo'ladi? "Qaerda o'rgana?" - savol yangi bilim, albatta, och bo'lgan kishi uchun muammo emas. Shunday qilib, bugungi kunda, pishirish jahon faol ommalashtirildi va uning asoslari maxsus mahorat darslari, barcha manfaatdor o'rgatgan qaerda bir auditoriya ulushi eng yaxshi oshpazi bilan sirlarini, xushfe'lligi va isboti. Misol uchun, Academia del Gusto tomonidan tashkil bunday kurslarda poytaxti, hatto bir Ajam mazali Italiya ovqatlarni non tayyorlash uchun o'rganish mumkin. sinf narxi 5000 rublni tashkil etadi.

Xorijda tayyorlash

pul zarur miqdorda va chet tilida yaxshi amri huzurida, siz chet elda amaliyot davom mumkin. deb pishirish bir sharaf masalasi va san'at juda teng hisoblanadi qaerda, chunki Biroq, bu, Evropa yoki Amerika Qo'shma Shtatlarida pazandachilik san'ati erishish juda qimmat turadi yodda tutish lozim. Misol uchun, albatta to'liq dasturi dunyoning mashhur pishirish maktab Le Cordon Bleu xarajatlarni ... 1 million rubl hisoblanadi! Bu erda yoki boshqa har qanday chet el pazandalik maktabda olingan darajasi har qanday ichki muassasasida olingan ko'ra ko'proq qiymat bir misol emas, deb ochiq-oydin emas.

"Joyida" Ta'lim

Aslida, bir oshpaz bo'lishi va har qanday maxsus ta'lim olish mumkin emas. Bu muntazam ravishda axborot sayt restoran tekshirish uchun yetarli: tez-tez tashkil ish joyida o'ng o'rganish muhit bilan xodimlarni yollash e'lon qildi. mansab bekor qilinmagan, chunki, hatto yordamchi oshpaz nisbatan past mavqega ega boshlash uchun zarur bo'lgan nima, bu, baribir. Asosiy narsa - bu tilayman!