Pechda Sourdough non: surati bilan retsepti

Bir marta pishirib harakat xamirturush non tandirda, ko'plab oilalar stol faqat uy qurib mahsulotlari haqida an'anasi qo'llash uchun olib. Homemade non asosiy taomlarga kundalik mazali to'ldiruvchi bo'ladi. hatto mazasini - Bu yana to'ldirish sho'rva va bir sandviç ko'rinadi. Qanday pishirish jarayonini qiladi?

Uy qurib, non tandirda xamirturush uchun: mashhurligiga sababini

muvaffaqiyat uy qurib non maxfiy yaxshi xamirturushidan yotadi. Xamir, uning cho'qqisi bosqichida qolurlar sog'lom va kuchli mahsulot fermentatsiya faqat joylashtirilgan bo'lishi kerak. Agar muntazam ravishda non pishirib rejangiz, starter har doim uyda tutish kerak. Ushoq non sifatli va bir zumda uning foydalanish ta'mi perekisshey yoki chala xamirturushni yomonlashib. Biz kukunlarini bu sevimli katta gözenekler aytish mumkin - kredit 80% yuqori sifatli, pishgan Sourdough hisoblanadi. Xamir, albatta, har qanday holatda ham keladi, lekin ommaviy tayyor mahsulot muvaffaqiyat xomashyo sifatiga bog'liq. Agar muzlatgichda va uni "boqish" ga muntazam ravishda fermentatsiya mahsulotni saqlab bo'lmasa pechda Sourdough non tayyorlash muvaffaqiyatli bo'ladi.

uchun Tarkibi

mazali uy qurib hlebushek pishirib uchun, biz kerak:

• Barcha don un - 100 g
• Javdar yoki bug'doy un 2-sinf - 100 g
• Etuk xamirturush - 30 g
• Suv - 1 stakan.

yaxshi Sourdough siri har qanday qo'pol bo'ladi kepakli, un , kepakli, kepak yoki pusht. pech Sourdough non shuhrat kelib, u emasculated bo'lgan bug'doy un, oldini olish uchun muhim ahamiyatga ega.

Qanday demlemek tayyorlash uchun?

Shunday qilib, un emasculated lozim. umumiy miqdori yarmi bir turdagi va dam bo'ladi, agar u yaxshi bo'ladi - boshqa. O'ynash non turli kombinasyonları birlashtirish mumkin, sifatli azob bo'lmaydi. Birinchi supurgicha pishgan xamirturush yam ko'pik ichida, keyin un qo'shing va barcha yaxshilab aralashtiramiz. U shuningdek ommaviy uchun vaqt etarli miqdorda saqlab qolish uchun zarur hisoblanadi. Agar issiq joyga ertalab demlemek tandirga rejalashtirish, agar shunday bo'lsa, bir kechada turishga qoldirgan. Pishirish bir oqshom uchun, ertalab ishga ketadi, bir partiyasini qilish mumkin. umumiy yondashuv, shimgichni ustiga harorat omillar, shuningdek, un-sinf ta'sir qiladi.

sifat shimgichni qarish esa

non uchun chiqish tezroq sohibasi oz pech yoki pech iliqlik baxsh uchun issiq joyga burkab bilan PAN qo'yish, harorat ko'pi 32 daraja. Bunday sharoitda, non 6-8 soat davomida to'liq ko'tariladi. Agar bunday harorat bardosh bera olmaydi va xamir 22 daraja harorat yetganda, u 9 soat to'liq anti-qarish o'tadi. Agar belgilangan shartlarga rioya qilish moslashtirish bo'lsa, mazali javdar non oddiy pishirishni tandirda xamirturush uchun.

Birinchi bosqichda, natijada massasi doirasi nima bo'lishi kerak?

Bir necha Ajam novvoylar xamir oshadi necha marta original hajmini bilaman. xamir aniq 2 marta oshirish kerak. birinchi qiyin da faqat Visual harakat qilish uchun bo'lsa, u o'lchovli belgilari bilan bir idish qabul qilish mumkin. Kelajakda, hamma narsa intuitiv allaqachon bo'ladi. jarayon ancha murakkab ko'rinadi bo'lsangiz, xamir ham xamirturush holda tandirda non pishirib harakat qilib ko'rishingiz mumkin.

ezg'ilay xamir

jarayonining ikkinchi qadam keladi. Shunday qilib, non, tandirda xamirturush to'g'ridan-to'g'ri ommaviy tavba qilish. Quyidagi ma'lumotni oling:

• xamir tayyor.
• 1 stakan bir miqdorda suv.
• Non un - 450 g
• Quruq xamirturush - 0,5 choy qoshiqda.
• Tuz - 2 choy qoshiqda.

Ba'zi xom xamirturush yordamida o'choq xamirturush non pishirib qanday qiziqish bor, va bu tarkibiy qismi holda, albatta, mumkin yoki yo'qligini? Biz qoliplangan mahsulotni olib bo'lsa, u ilgari iliq suvda erigan taxminan 5 g kerak bo'ladi. Xamirturushsiz, albatta, mumkin. Bu holda, to'liq kafolat davomida biroz oshirish. Achitqi faqat ko'tarish jarayonini tezlashtiradi. burkab taqdirda kabi, to'liq vazn asliga nisbatan yarim oshirish kutilmoqda. Javdar non pech javdar un qilgan xamirturush, xamir tayyorlash jarayoni bir xil bo'ladi.

qadam jarayoni qadam ezg'ilay bo'yicha

idishlarda sifatida non yaratuvchisi yoki qahva olish mumkin. Birinchidan, bir shisha idishga suv quyib, keyin yaxshilab yoğurun suv, shimgichni, kirib teskari tarjima. Qachon bir hil massa, suyuqlik ichiga un g'alvirdan. pechning ustida non xamirturush uchun mukammal, saralash jarayoni har qanday holatda ham qoldirmaslik kerak olish. Bizning buvi o'zlari pishirilgan non va mukammal ularni egalik, uning ish bilar edim. Endi biz xamirturush qo'shing va birinchi partiyasini qilish kerak. xamir hali suyuq bo'lsa, u normal hisoblanadi Xavotir olmang. partiyasi maxsus birlashtirish yordamida qilingan bo'lsa, u tarkibi butunlay ilgak ustiga o'ralgan bo'ladi ehtimoldan yiroq. birligi to'xtaydi so'ng, ommaviy keyin tushadi. Uchun bug'doy non xamirturush pech uzoq vaqt, taxminan 8 daqiqa davomida yuzaga kelgan moyi, olmadi.

birinchi rasstaivanie

Ko'pchilik non mashinasi, bir piyola beradi, bir plastik qopqoq bilan qoplash. Shuning uchun, oldindan fermentlar xamir o'ng bor qoldirilishi mumkin. Rasstaivaniya birinchi marta - ommaviy ko'tarib qaysi davomida 50 daqiqa. yalang'och ko'z bilan sezilarli hajmi asoslarini va ortishi shish. Kerakli vaqt barqaror bo'ladi so'ng, u allaqachon tuz va o'simlik yog'i foydalanib, ezg'ilay keyingi bosqichiga davom mumkin. to'g'ri pechda Sourdough non tayyorlash uchun, bu erda qayta hosil retsepti bo'lgan, sen butunlay so'riladi qadar aralashtirib, tuz, va faqat keyin 2 osh qoshiq quying kerak. neft qoshiq. to'liq yuz devorlar va loydan idish tubidan bo'lsa xamir tayyor. non natijasida ommaviy kepakli un yoki un va kepagi juda ta'sirli shukr ko'rinadi.

kafolat yakuniy bosqichi

Lekin bu hammasi emas. Olingan ommaviy pishirilgan borishdan oldin bir oz yotib zarur. Endi siz deyarli pechda xamirturushidan non pishirishni qanday bilish, juda oz manupulasyonlar bor. Bu jarayon juda qiyin va vaqt talab ekanligini tuyulishi mumkin, birinchi da bo'lsa, shunday emas. kelajakda, qo'lini to'lib sinov partiyasi avtomatizmi olib mumkin. Shunday qilib, bizning don ommaviy Bundan tashqari, siz, bir chashka qahva bahramand bolalar uchun saboq nazorat yoki so'nggi yangiliklar ko'rib chiqishingiz mumkin davomida dam 20-30 daqiqa, talab qiladi. nonni shakllantirish jarayoni biroz un maxsus kazıyıcı foydalanish bilan chang, silliq yuzasiga amalga oshiriladi. Proofing mos piyola yoki salat piyola final bosqichiga, pergament qog'oz qatlami bilan qoplangan.

proofers ixtiro

oxirgi, yaxshi uchun oddiy xona oshxona inshootlarini ma'noda har qanday qorong'i ilova joy mumkin. Xo'sh mos mikroto'lqinli, siz faqat qaynoq suv, bir stakan ichiga qo'yish kerak. yuzasi har qanday tartibda kesilgan qilish uchun emas, balki, agar uchoqda Sourdough non, amalga Rumayso siz diqqat bilan o'rganib qaysi batafsil bayoni, yaxshi pishirilgan. Lekin birinchi, keyingi non engil unli. Turgan novvoylar film o'tkazmaydigan uchun ishlatiladi. birinchi marta sohibasi non pishirish uchun qabul bo'lsa, emas, balki yaxshi tajriba uchun.

eshitilibdi go'yo olovli bir nonni yuborish

aniq non mahsulot 300 daraja broiler isitiladi jo'natildi kerak buyon. Bas, Biz 220 daraja harorat kamaytiradi. Albatta, siz oldin pechning yoqish kerak. Agar qopqoq bilan PAN pishirish bo'lishi. Ish qismi o'zi qog'ozga bevosita uzatiladi. tandirda xamirturush boy emas, balki, aksincha, quruq non olish uchun, retsept suv bilan bir necha marta qopqog'ini yopib oldin sochmoq massasini tavsiya qiladi. Siz buzadigan amallar foydalanishingiz mumkin. qopqoq bilan vaqt pishirish - 15 daqiqa. So'ngra qopqog'ini olib tashlash va pishirilgan qadar tandirda tark.

sog'lom ovqatlanish va oila muhabbat namoyon haqida g'amxo'rlik

lazzat hech yangi pishirilgan uy qurilishi non hidi bilan solishtirganda bo'lishi mumkin emas. Uy onasi va xotini mutlaq muhabbat ishonch bo'ladi. Ular ta'sir ostiga bo'ladi unsurpassed hidi nafas har bir kishi. Bu chiroyli nonni kesib kelganda Va, engil katta gözenekler bilan elastik ushoq bo'ladi. pazandalik durdona sifatini tatib oila uy qurib hlebushek pishirib yana yana o'z ma'shuqasini so'rang va bo'ladi, shuning uchun yaxshi. Bunday mukammal ta'mi nafaqat Gourmet'te keyin, balki butunlay oddiy odam qaytib do'kon variant borishni istamaydi. Bu mazali non uni pishirib o'rganish arziydi.

Savol tug'iladi: "Men dam olish mazali xushbo'y ba'zi non uchun kamida o'z oilasini rozi qilish uchun insoniyat kuchli yarmi bo'lishi mumkin, agar?" Ha, erkaklar - buyuk oshpazlar, lekin, odatda, bu jarayonni hisobga olgan holda ancha zerikarli bo'lib, xamir bilan tartibsizlik yoqtirmayman. Biz pech sourdough retsept non Uy bekasi uchun maxsus Marka bo'ladi, bu maqolada keltirilgan, deb ishonaman.

Pishirish muqobil usuli

Endi o'quvchi xabardor non pishirib qanday tandirda xamirturush uchun, surati bilan retsepti o'rganib. o'zi tomonidan, u mantiqiy savol tug'iladi: "? u erda pishirish muqobil yo'llari bormi" Mohir novvoylar, tajribalar, uning mahorat honlama, bu jadvalda ajralmas qilish uchun eng yaxshi variantlardan Izlash mavjud. Misol uchun, ko'p malakali ishchilar wok ismli bir qavariq pastki, Xitoy chuqur yirtqichlardan davra holda moslashadi. Biroq, yana bir marta iste'mol bo'lsa-da, an'anaviy, bir tosh ustida pechda pishirish bo'ladi. Bu usul bilan non yuborib, bizning ajdodlarimiz tomonidan ishlatiladigan, deb o'xshaydi Rossiya pechda.