Non mahsulotlari: diapazoni. non va non mahsulotlari assortimenti

Albatta, bunday odamlar kim pishirilgan mol sevgi emas edi. katta va xilma-xil doirasi. Har bir do'kon osongina non va rolls, kulcha non, kek va boshqa un mahsulotlarini sotib olish mumkin bo'lgan bo'lim bor.

Bugun biz novvoyxona, deb sizlarga aytib beradi. Ularning oralig'i ham E'tiboringiz uchun taqdim etiladi.

mahsulot haqida Umumiy ma'lumot

Rossiyada Non mahsulotlari bozori katta. Agar uning xilma-xillikni tasavvur oldin, men u mahsulot uchun odatda, deb aytishni istayman.

Non mahsulotlari - Alanga bilan bog'liq bir mahsulot. Qoida tariqasida, ular çörekler, kichik-dona Bakery turli xil ichiga oladi mahsulotlari, mahsulotlar past namlik, shuningdek, pirojnoe, pirog va donuts. Bu mahsulotlar Barcha muayyan non dan supermarketlar yoki markali kiosklar sotib istalgan vaqtda, melkomolotoy taom asosida amalga oshiriladi.

Qanday tayyorlash uchun?

do'konda pishirilgan tovarlar assortimenti doimo katta va turli bo'ladi. Bu mahsulot ishlab chiqarish juda qimmat emas deb aslida tufaylidir. Va shu bilan birga, u aholi o'rtasida talab katta bo'lgan. Axir, deyarli rus oilasi hech non yoki bir bulochka bir tilim holda stolda o'tirib emas.

Non xamirni pishirilgan mahsulotidir. a asoslarini Yumshatish biologik tufayli ishlatiladigan moddalar fermentatsiya tabiiy shakllanadi. Bu oshkor jarayonda xamirturush yoki sut kislotasi bakteriyalar tashqari tashabbusi bilan bo'lishi mumkin.

Qanday fermentatsiya haqida batafsil ma'lumot

Yuqorida aytib o'tilganidek, quyida taqdim etiladi qator bo'lgan non, ishlab chiqarish uchun katta sarmoya talab qilmaydi. suv yoki sut, un, shakar va tuxum (odatda asoslangan bunday xamir pishirish so'ng tuxum kukuni).

Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar, ayniqsa, quruq xamirturush asosida kiritiladi bug'doy non mahsulotlari, ishlab chiqarish etiladi. javdar unidan tayyorlangan xamir kelsak, uning fermentatsiya sut kislota bakteriyalar tufayli. Bu holda, jarayon ko'pincha xom ashyo yoki asbob-uskunalar bilan birgalikda yarim bir tashqarida tushib mikroorganizmlar, o'z-o'zidan, ya'ni, amalga oshiriladi.

Tasnifi va non va non mahsulotlari assortimenti

Oziq-ovqat mahsulotlari guruhi tomonidan taqdim etilgan mavjud standart hujjatlarni muvofiq quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

1. Çörekler.
2. Non.
3. namlik-kamayadi (odatda 19% gacha) mahsulot. Odatda, bu hokazo quritish, echkilarni, Simit, Lokmalar va o'z ichiga oladi.

O'z navbatida, barcha non mahsulotlari shirin dolzarb qandolat, va kichik-bo'laklarga bo'linadi.

a sinf va un turiga bir tasnifi va pishirilgan tovarlar assortimenti mavjud. Qoida tariqasida, ular retsept, og'irligi va boshqa xususiyatlariga qarab turli toifalarga bo'linadi. Misol uchun, rulon haqida 500 g har qanday shakl va og'irligiga ega bo'lgan an'anaviy non deb nomlangan mahsulot, keyin ular odatda 200 g yoki kamroq tortinglar, bu kichik-parcha-parcha qadar 500 g og'irlik bor faqat mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Biz retsept deb aytish mumkin emas kekler yog 'va shakar umumiy miqdori ortiq 14% bo'lishi kerak.

non va non mahsulotlari assortimenti

Pishirilgan non dunyo aholisining ratsionida juda muhim o'rin egallaydi. Boshqa mahsulotlar farqli o'laroq, bu mahsulot deyarli har kuni iste'mol qilinadi. Statistika ma'lumotlariga ko'ra, Rossiya Federatsiyasi, aholi jon boshiga don miqdori yiliga taxminan 102 kilogrammga teng.

Mamlakatimizda, non va non mahsulotlari bilan maxsus estrada turlari. Bu jami ishlab chiqarish 95% non mahsulot nomlari 100-150 ekanligini ta'kidlash lozim.

Ushbu maqolada, e'tibor (jadvalda) non mahsulotlari keng doiradagi taqdim etiladi. Bu quyidagi guruhlarga bo'linadi 1000 turlari va navlari o'z ichiga oladi:

• un turiga ko'ra. Bu tasnifga ko'ra, javdar non, bug'doy bo'lishi mumkin, shuningdek, bug'doy va javdar un aralashmasidan iborat.
• non mahsulotlarini pishirish uslubiga ko'ra shaklidagi va o'choq emas bo'lishi mumkin.
• Shakli. Pishiramiz non mahsulotlari, turli shakllarda shaklida bo'lishi mumkin. to'g'ralgan non, ortiqcha oro bermay, cheesecake, g'ishtlar va hokazo eng mashhur.
• chiqib ketish usuli. Bu tasnifga ko'ra, non va non rolls yagona-parcha va tarozini bo'lishi mumkin.
• Uchrashuvni bilan. Non mahsuloti umumiy va parhez bo'lishi mumkin.

pishirish retseptlar

pishirilgan mol yana nima bo'lishi mumkin? Pishirish ko'p turli xil yo'llar bilan o'z buyuk tufayli qator. Shunday qilib, mahsulot retsept uchun mahfiy va un emas:

• un, shuningdek, ichimlik suvi, tuz va xamirturush (qo'llanilishi mumkin va boshqa davlat madhiyasi) dan qilingan faqat non.
• Superior. Bunday mahsulot shakar yoki pekmez (ishlatiladigan un miqdoriga) Xom-modda 4-7% qo'shib tomonidan amalga oshiriladi. Ba'zan non, yog '(7 ko'p bo'lmagan ortiq%), yoki biron-bir ziravorlar foydalanish bilan yaxshilandi.
• Yog'. qoida tariqasida, bunday mahsulot pishirish bir yuqori kontent bilan bulochkalarni o'z ichiga oladi (shunday qilib, ya'ni, 8-35% qand, 8-16% yog ', va.).

Yog' pirojnoe

Assortimenti va tasnifi Viennoiserie ham turlicha. Odatda, bunday mahsulot yuqori un, shuningdek, birinchi va ikkinchi sinflardan pishirilgan. rolls, non, çörekler, vitushek, Fukaroviy, bo'yra va kalaches sifatida bozorda mavjud bo'lgan o'choq usuli qildi, bu parcha mol. O'z vazn kam 500 g, va formülasyon, eng kamida 7% shakar va ko'p yog 'o'z ichiga oladi.

Range Viennoiserie oddiy non mahsulotlari nisbatan katta va xilma-xil. Bu, birinchi navbatda, yuqorida ashyolardan tashqari, ular tez-tez shunday qilib, tuxum, murabbo, murabbo, sariyog ', quyultirilgan sut yoki Varenko, shirin, krem va o'z ichiga, aslida tufaylidir.

kekler turlari

pishirish sanoatida kekler quyidagi turlarini ajratish uchun:

• Oddiy. Umumiy qoida sifatida, birinchi navli un, shakar, tuxum va hayvon yog'lar pishirish, bir qator o'z ichiga oladi.
• Havaskor. Bu xamir un, shakar, saryog ', tuxum va vanilla qilingan.
• Vyborg oddiy. pishirilgan mol un, shinni, shakar, sariq, murabbo, chang, vanilla va Pekmez o'z ichiga olishi mumkin.
• Vyborg jingalak. Bu kabinet bizning shakar, shinni, un, saryog ', chang, tuxum va Vanilla o'z ichiga oladi.

ishlab chiqarish texnologiyasi

non mahsulotlari Rossiya bozor har doim va eng keng biri hisoblanadi. qishloq xo'jaligi sanoati rivojlanishi tufayli, mamlakatimiz xamir ovqatlar bilan o'zlarini ta'minlash uchun, shuningdek, eksport uchun yetkazib qodir. Biz javonlarda non olish oldin, u ishlab chiqarish juda uzoq jarayon bo'ladi.
Axir, bir ommaviy qilish, xamir, uning mahsulot talab shakli va ma'lum vazn va keyin issiqlik ishlov berish ta'siri shakl tayyorlash, va klaviaturani sirt amalga oshirish kerak.

ishlab Bu harakatlar bilan bir qatorda, kraker masalasini hal qilishga qaror qildi, va boshqalar qovurishdan va sovutish, tilim kesgandan qisib, quritish, ya'ni bir ekstrakti taqdim etiladi bo'lsa.

milliy non

taqdim mahsulotlar Eng milliy non bor. Ularning ishlab chiqarish hisobga mahsulot ishlab chiqarilgan viloyati aholisining tarixan rivojlangan odatlardan oladi. qoida tariqasida, bunday mahsulotlar tayyorlash paytida ularning shakli, ko'rinishi va ta'mi va lazzat alohida e'tibor qaratilmoqda.

sifat baholash

Non va Çörekler odatda fizik-kimyoviy va organoleptik xususiyatlari ustida baholanadi. Bu kislotaliligi, namlikka, g'ovaklikka va ushoq, ko'rinishi, ta'mi va hidi holatini o'z ichiga oladi.

Non va boshqa don mahsulotlari qobig'idagi yoriqlar va ko'z yoshlari bepul bo'lishi kerak. oltin-sariq yoki to'q jigarrang (turli qarab), Crumb - - egiluvchan, bo'shliqlar holda yaxshi pishirilgan, non-yopishqoq, nekroshaschimsya va muntazam g'ovak Bundan tashqari, ularning shakli to'g'ri, rang bo'lishi kerak.

hidi va non ta'mi va har bir turdagi xususiyati bo'lishi kerak. Bu xafagarchilik, sho'rlanish, mog'or va haddan tashqari kislota hidi yo'l qo'yilmaydi. non foydalanish davomida sizning tishingiz g'ashib kerak emas.