Ozarbayjon baklava - pishirish sirlarini

Ozarbayjon mazali taom bor, qanday qilib biladi. juda mazali va juda qoniqarli, bu millatning oshxona. Ba'zi ovqatlar umume'tirof sevimli bo'lib va muvaffaqiyatli o'ynash bir qator tayyorlab qo'ydik. mashhur taomlar orasida Ozarbayjon oshxona, yong'oq to'ldirish bilan shirin tort - - baklava alohida o'rin tutadi. Bugun biz uni tayyorlash nozik haqida gapirish.

Baklava pishirish qoidalari

odatda doimiy va an'anaviy to'ldirish, tayyorlash, tuzilishi va tashqi ko'rinishi uchun umumiy qoidalari.

1. baklava Ozarbayjon, tovalar, yopish, yoki maxsus shaklda bo'lsin, past va har doim mahkam xamir to'ldirilgan bo'lishi kerak pishirib beradi metall qoliplari.

2. albatta, pishirish lavha ustida baklava kesib bir-parcha pirojnoe kabi kalıplı yopish Faqat oldin.

pishirish vaqtida 3. moyi qilish to'xtatib turish uchun ham zarur bo'ladi.

4. tayyor baklava bo'lishi kerak Ozarbayjon maxsus surtib, butunlay mahsulot ko'rinishi va ta'mi o'zgartiradi, qaysi quyiladi.

Qanday baklava uchun to'lg'azish pishirishni?

To'ldirish baklava o'ziga xos ta'mga beradi va bu taom eng doimiy element hisoblanadi. farqli o'laroq xamir turi . oddiy va murakkab: xamirturush va xamirturushsiz, shuningdek Puff boshqalar ham bo'lishi mumkin to'ldirish tayyorlash ikki usul mavjud.

oddiy usuli, etarlicha bir xil sariyog 'maydalangan yong'oq bilan aralashtiriladi. soddaligi ko'ringan ba'zi xavf yolg'on yo'q. o'rniga sariyog foydalanish hech qachon noto'g'ri qilish. Bu to'ldirish ta'mi va mustahkamlik buzilishiga olib keladi, va buning natijasida, ta'mi yomonlashuvi, mahsulot sifatida.

Bundan tashqari, u Ozarbayjon o'z sirlarini ega, chunki to'g'ri, baklava yong'oq tayyorlash uchun muhim ahamiyatga ega. Findiq va bodom birinchi, qaynoq suv bilan pishirilgan teri (ko'pincha achchiq) ozod, quritilgan, va yong'oq gupillab kerak keyin. Ular zudlik bilan gupillab mumkin - istisnolar ta'lim talab qilmaydigan yong'oq bor. natija qo'llanma yong'oq don shakar don hajmini oshmaydi bo'lgan silliq, bir hil massa yoki aralashmasi hisoblanadi. vazn tiqma shakar vazni yong'oqni dan ortiq bo'lsa, ta'mi va fakturasini vazn Marzipana eslatib o'tadi.

to'ldirish tarkibi ko'pincha ikki taniqli ziravorlar qo'shiladi: zanjabilning va doljin. Ular yong'oq to'ldirish joriy qadar sariyog 'bilan bolg'a shaklida qo'shiladi. ziravorlar baklava nisbati turli turlari o'zgarib turadi. Quruq to'ldirish bir xil baklava ustiga to'g'ridan elakdan quyiladi.

Murakkab usul quyidagi iborat: xom tuxum va (sinib pechene bir hajmiga ezilgan) streusel yanada shakar-yong'oq massasi joriy etiladi. Bu oldindan qayta ishlangan xom tuxum quyidagicha: a ko'pik ichiga sariyog ', oqsil kichik miqdori bilan öğütüldü va ko'pirtirilgan tuxum sarig'i akkor. Barcha kukun aralashmasi va yong'oq bilan birga va kiritish bog'liq. Bunday elastik to'ldirish ichiga qo`yadi ingichka krep qalin shisha yoki marmar plita bilan (0,5 sm yuqori).

tayyorlash to'ldirish texnologiyasi tanlash Ozarbayjon baklava sug'orib bo'ladi siropi, asosan bog'liq: shakar siropi bo'lsa asal ko'p, keyin, oddiy yo'l mos bo'lsa - u to'ldirish uchun murakkab usuli foydalanish ham yaxshi bo'ladi.

Ozarbayjon baklava retsepti shart plomba tarkibini belgilaydi.

bir necha variantlar bor:

• Asal - ASBOB 5 nisbatda asal va suv: ingichka ingichka ip, izchillik qadar qaynatilgan 1.

• Asal-shakar quyib - birinchi qaynatilgan shakar siropi, asal, va u nozik ip (1.5 qismlari shakar, asal 2 qismlari, 1 qismi suv) etib bo'lmaydi qadar keyin qaynatilgan etilishidir.

• Shakar to'ldirish - ziravorlar (zanjabil) va meva kislotalari (limon suvi yoki shakar siropi qo'shib apelsin qobig'i). ingichka ip açmalıyım qaynoq keyin tayyor sharbat.

Bu ikki xil baklava topish qiyin. Har bir pakhlava Ozarbayjon nisbati turli to'ldirish va xamir, ularning almashib va tartibga keltirish, ingredientlar Topingler va sug'orish uchun sirop fikr nisbatlarda usuli bo'ladi.

Harakat qilib ko'ring va siz o'z noyob baklava yaratish.