Olma - retsept

Ispanlar yaxshi ko'raman va olma sharob qadrlayman - sharob. ichimlik retsepti aralashgan. boshqa ko'plab vino kabi, u turli xil yo'llar bilan amalga oshiriladi, lekin unga noyob ba'zi xususiyatlari mavjud. Cider tabiiy olma sharbati qilingan, fermentatsiya ikki xil turdagi ta'siri tutiladi. Boshlang'ich fermentatsiya ular ham qo'shishingiz yoki olma tabiat teri ustida mavjud bo'lgan foydalanish kerak, xamirturush yordamida sodir bo'ladi. Bu fermentatsiya o'zi shakar aylantirgan fusel neft (yuqori spirtlar) va o'rganish. Malolactic, o'rta fermentatsiya aylantirgan molik kislota karbonat angidrid va sut kislotasi. Bu fermentatsiya olma sharbati mavjud sut kislota bakteriyalar orqali sodir bo'ladi.

sharobni tayyorlash

An'anaga ko'ra, quyida taqdim etiladi olma retsepti, olma bir oddiy yig'ish bilan boshlanadi. So'ngra ular bir hafta davomida etuk qolgan, keyin - olma maydalangan qurilma orqali o'tdi.

Yangi zerikkani uchun meva suvi, darhol fermentlar mumkin. Bu 2 xil yo'llarini achish jarayoni mumkin. nizomning chiqarish esa An'anaga ko'ra, sharbat, katta yog'och barrel quyiladi. an'anaviy pishirish yovvoyi xamirturush hisoblanadi, chunki achitqilari, qo'shilmaydi. Ortiqcha fermentatsiya 1-2 kundan keyin boshlanadi va bir necha hafta davom etadi. Bu vaqt mobaynida, sharobni bir barrel hali iborat. fermentatsiya so'ng, qaytib joyda vilkasi, va olma yana 5-6 oy davomida etuk qoldiriladi.

Yana bir yo'li olma sharbati tabiiy yovvoyi xamirturush bostirish uchun, oltingugurt dioksid bir turdagi bilan muomala, deb. So'ngra u tuzatilgan fermentlar sof madaniyat xamirturush hisoblanadi. Bu xamirturush hal mumkin, shunday qilib, dastlabki fermentatsiya engillikni keyin, olma, chap va maxsus saqlash uchun idishda joylashtirilgan.

An'anaviy olma to'liq xizmat non-karbonatli, va shunday qilib u bir oz bulutli bo'lishi mumkin bo'ladi.

uyda Cider

Uyda, olma (retsept ishlab chiqarish jarayoni bir oz farq qiladi) Shu nuqtadan boshlanadi. birinchi qadam, olma to'plash uchun. Ular to'liq etuk va bu Padalitsa uchun yaxshi, mukammal mos bo'lishi kerak. Lekin bir shikastlangan yoki jiddiy kaltaklangan olma foydalanishingiz emas. teri yumshoq bo'ldi, keyin, biz ba'zi salqin joyda ularga 10-14 kun ushlab kerak. Agar olma tabiiy yovvoyi xamirturush darbadar bo'lsangiz, meva yuvish yoki har qanday sterilizatsiya ularni fosh qilmaydi. olma oz zarar bo'lsa, keyin siz bu qismlar kesib mumkin, lekin zarur emas. Aslida, sharobni ko'plab ishlab chiqaruvchilar hech qachon. ulg'ayishi so'ng olma siqib kerak. Bu vazifani bunday jarayon vaqt talab va juda bo'lsa ham, oddiy uy juicer engish.

o'zligidan sharbati ajratib bosqichida, uning pH tekshirish uchun zarur. Lekin to'g'ri nisbati ishlatilgan yordamida olma navlari, bu qadam atlanır. to'g'ri olma olma muvozanatni topa olmadi bo'lsa, u shirin olma hisoblanadi siz yo'qligi uchun qoplash kerak, deb sodir bo'lishi mumkin. Balki u shakar qo'shish kerak bo'ladi. yo olma sharbati kichik miqdorda, uni tarqatib va barcha asosiy qismi qo'shing, yoki sharbat to'la miqdorda bevosita qo'shib kukunlari foydalanish: Bu holda, ikki variant bor.

So'ngra olma sharbati oshish bochka ichiga quyiladi. Bu an'anaviy ishlatiladigan yog'och barrel uchun. Bu suv muhr tashkil etish va achish uchun tark qolmoqda. haroratda sharob Fermentlar va muhitda, ammo, fermentatsiya sof madaniyat xamirturush amalga oshiriladi, u berilgan madaniyat uchun belgilangan haroratda, bir sharob fermentatsiya uchun yaxshidir.

muntazam ravishda zichligi tekshiring. Bilanoq zarur bo'ladi, deb, olma kamolotga joylashtiriladi mumkin. Bu xo'jalik binolar ayrim turdagi shisha idishlarda, uni saqlash uchun yaxshidir. U bermoq emas, balki zarar harorat har qanday tebranishlari. yoz boshida (yoki hatto bahor oxirida), bir yil ishlab chiqarish so'ng, uzoq kutilgan malolactic fermentatsiya jarayonida olma. Sizning ta'mi etarlicha aniq emas bo'lsa taxminan 15 C. Bu qadam kislota aralashmasi yoki alohida-alohida molik kislota, sharob kiritish imkonini beradi qadar tashqi havo harorati ko'tariladi, bu sodir bo'ladi. Bu siz shaxsan sizning olma qilingan bahramand bo'lishingiz mumkin, vassalom, retsepti allaqachon bilib oldik!