Nima jelatin oziq-ovqat qiladi? Qanday bir jelatin qilish?

kamida bir marta uy jelatin holda tayyorlangan bo'lishi mumkin emas ustiga sardak solingan ovqat yoki jele kabi mazali ovqatlar bilan baxtli hayotingizda har bir ayol. Bundan tashqari, bu mahsulot holda, biz murabbo va jele, quvonch keltiruvchi bo'lmas edilar. Lekin har bir kishi nima dan biladi jelatin oziq-ovqat. Va har bir kishi, bu xabardor bo'lgan mahsulot oqsillar o'z ichiga oladi , inson tanasi juda foydali bo'ladi vitamin va minerallar.

jelatin ishlab chiqarish uchun usullar

Ushbu mahsulot bir necha yo'llar bilan olinadi. birinchi jelatin qilish bo'lgan oziq-ovqat - suyaklari qoramol. Ushbu mahsulot qayta ishlangan va chiqish ta'mi va hidi moddiy holda hisoblanadi.

Ba'zi bir ishlab chiqaruvchi suyaklar, qon, paylarning, tuyoqlari va boshqa komponentlariga qo'shing. Bu ularga tayyor mahsulotlar katta raqamini olish imkonini beradi.

Lekin suyak jelatin, albatta, yo'q, faqat. Buni boshqacha qilib pishirishni qanday, jigarrang va qizil suvo'tlar katta miqdorda sotib qilganlarning yaxshi bilishadi. Ular Tinch okeani, oq va qora dengiz o'sadi. Albatta, suv o'tlari mahsulot olingan boshqa nom bor - Agar. Biroq, mahsulot hech kimdan kam bo'lmagan, uning xususiyatlari, bu chorva suyaklari qayta ishlash jarayonida olingan.

Bu iloji bormi o'zi jelatin tayyorlash

uyda pishirib, siz, albatta, lekin bu jarayon juda uzoq va zerikarli bo'ladi mumkin.

Birinchi va hokazo suyaklari, cho'chqa oyoqlari, quloqlaridan juda ko'p sotib olish uchun kerak Barcha bu sakkiz soat davomida namlangan qilinadi. mahsulotlari kamroq vaqt ichida oddiygina barcha qon olish uchun vaqt yo'q. Shundan so'ng, teri (u erda) diqqat oldirish va barcha ingredientlar yuviladi. Barcha bu suvda bir necha soat davomida qaynoq pastga.

Biroq, bu yo'l bilan siz jele yoki ustiga sardak solingan ovqat pishirishni mumkin bo'ladi. Boshqa taomlar ishlab (jele, fr, va hokazo) uchun u tayyor jelatin foydalanish ham yaxshi bo'ladi.

mahsulot tarkibi

Agar siz allaqachon bilasizlar, bu mahsulot tarkibida minerallar, vitaminlar va oqsillarni ko'p. Olimlar bir oziq-ovqat jelatin tashkil nima savolga aniq javob berdi kimyoviy tahlil amalga oshirardi.

Bu glisin iborat. Bu juda foydali va kerakli inson amino kislotalar. organizmdagi glisin etarli miqdorda, bir butun sifatida muhim energetika, aqliy faoliyatini rivojlantirish va normal hayot darajasiga hissa qo'shadi.

Bundan tashqari, bu mahsulot qismi (oz miqdorda) kabi, ba'zi mikroelementlarni. Bu kaltsiy, oltingugurt va fosfor.

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar

jelatin oziq-ovqat nima, biz allaqachon bilasizlar. Ko'rib chiqaylik mahsulot tarkibini bir ulushi sifatida:

• semiz - 0,4%;
• uglevodlar - 0,7%;
• Protein - 87,2%.

oqsillarni katta soni aniq hayvon yoki o'simlik chiqqan bo'lib, bu qaysi jelatin oziq-ovqat qilish, deb ko'rsatadi.

hidroksiprolin va prolin - Bundan tashqari, bu mahsulot oqsillar, aminokislotalar mavjud. odamlarda, ularning mavjudligi kuch va biriktiruvchi to'qima salomatligini beradi.

jelatin qo'shilgan: uni to'g'ri pishirishni qanday

ideal mahsulot tarqatib yuborish uchun eng yaxshi sovuq suv olinadi. Biz sharbati, sut yoki bulondan bevosita jelatin kiritish bo'lsa, u butunlay donalar qat'i nazar, qat'iy nazar, balki qimirlab qanday diqqat va keyin, albatta, nima, eritiladi.

kichik idishning pastki qismida (afzal bir metall olish) jelatin bir osh qoshiq to'kib kerak. Shundan so'ng, modda Qovurilgan va soğutulmuş suv yarim stakan quyiladi. uning shishib uchun ellik-daqiqada tark suv an'anaviy jelatin kosasini foydalanganda. oz yigirma besh daqiqa kabi bir zumda shu o'sadir.

Shundan so'ng, bir jelatin shar bir skovorodkada qaynoq suv (suv hammomi) yuqorida o'rnatilgan. to'liq suvda eriydi qadar, vaqti-vaqti bilan shishgan massasini bilan aralashtirib, past olovda taomlar saqlab taxminan, o'n daqiqa. suyuq butunlay shaffof bo'ladi bilanoq, shar issiqdan ketkazilishi mumkin.

Agar jelatin qilish va uni buzmaslik uchun o'rganish bo'lsangiz eslash bir qoida bor. mahsulot qaynoq holatga qadar olib olmaydi. harorat yetganda 100 ⁰ S kollagen (protein) butunlay vayron qilingan. Natijada, jelatin butunlay uning asosiy mulkini yo'qotgan - zheleobrazovanie. Va bu jarayon shunday bir qaynoq suyuqlik hech hasrat bilan quyib mumkin va yana butun jarayonini boshidan boshlash, qaytmas bo'lib.

mahsulotni erigan quvonishi uchun. Optimal harorat - 50 ⁰ S idishga natijasida hal qo'shishdan oldin, bir elakdan o'tgan bo'lishi kerak. Bu uning yuzasida hosil qilinsa isitish film, yo'q qiladi.

Aytgancha, jelatin qaynoq, lekin juda kam bo'lgan harorat nafaqat azob emas. mahsulot, sovuqni saqlanishi mumkin emas. muzlatish qachon u kristallanadi va keyinchalik stratifikatsiyalangan. erish so'ng, uning jelleşme mulk ham yo'qoladi. Bunday mahsulot xavfsiz qaynab turgan bir eritmasi keyin, axlat kirib mumkin.

jelatin ishlatiladi qayerda

Biz jelatin oziq-ovqat qiladi, nima o'rgangan va undan nima amalga oshiriladi? nima hayotimizni yo'nalishlari, bu mahsulotni ishlatilgan?

Albatta, eng tez-tez u pishirish ishlatiladi. faqat qo'shimcha emas, xizmat qiladi jelatin. Bu mahsulot narxi past va xususiyatlari muhim ahamiyatga ega. Bu hokazo muse, murabbo, ustiga sardak solingan ovqat, jellied turli tayyorlash va uchun ishlatiladi. Jelatin ishlatiladi va Confectioneries bo'ladi. uning ta'mi shirinliklar qo'shiladi oshirish uchun. Ushbu mahsulot u shakar sulfid emas ta'minlash uchun yordam beradi, muzqaymoq qo'shiladi, va oqsillar yo'l emas. go'sht va baliq ishlab chiqaruvchilar uning yordamida soldilar.

Haqiqiy ne'mat jelatin mukammal go'zal soch orzu qilganlar uchun bo'ladi. Bu mahsulotda mavjud bo'lgan E vitamini, soch o'sishini tezlashtiradi va ularni mustahkamlaydi. Bundan tashqari, u soch strukturasini mustahkamlash moddalar mavjud. Bu soch hajmi, yorqinlik va egiluvchanligi berish maxsus niqob qilgan asoslangan.

Jelatin kosmetika, fotografik materiallar, atir-upa, siyoh va elimlar qilish uchun ishlatiladi.

Ushbu mahsulot, shuningdek, farmatsevtika sanoatida ishlatiladi. Capsules dori uchun undan ishlab chiqarilmoqda. Jelatin kapsulalar dori barcha xususiyatlarini saqlab qolish, va u inson tanasini kirsa oson va tez tarqatib yaxshi etiladi.