Mol go'shti Stroganoff (mol go'shti stroganoff): klassik retsepti

Rossiya taomlar mashhurlik uni nafaqat yurtimizda sevib, lekin dunyoda deyarli har restoran afzal bo'ladi, shunday qilib, keng. oddiy oila kechki ovqat va quvnoq bayram taom sifatida Stroganoff fazl mol qilinadi. Asoslari Bu taom to'g'ri tayyorlash va taqdimot hisoblanadi.

Boeuf Stroganoff kelib chiqishi haqida bir oz

Rasman, oziq-ovqat ko'rinishi 2 varyantlar bor. birinchi tufayli tishlari yo'qligi oziq-ovqat prozhovyvat olmadi eski soni, uchun stroganoff frantsuz chef kelib hikoya. Ikkinchi versiyasiga ko'ra, mol go'shti Stroganoff birinchi, Rossiya bir oshpaz tomonidan tayyorlangan birgalikda ikki oshxonasida tayyorlash texnologiyasini olib: rus va frantsuz (qovurilgan go'sht qayla va suv) (o'rniga qayla SOS ishlatilgan). Biroq, taomlar kelish pazandalik jahon mashhur odam qarzdor - Stroganov hisoblash.

Bu har qanday mafkuraviy ildizlar nomidan taxmin qilish qiyin emas. Boeuf "mol" va Stroganoff, o'z navbatida, familiyasi deb tarjima. Lekin Rossiya bu boshqacha, deb ataldi. Natijada mashhur va sevimli taom "Sigir Stroganoff" edi.

Dastlab, uning pishirish asosi mol go'shti edi, lekin bir asr o'tib, so'z "mol go'shti stroganoff" Endi tayyorlash faqat usuli bildiradi nominal muddatli, aylandi. Bu nafaqat mol go'shti, balki cho'chqa va tovuq jigar tayyorlangan bo'lishi mumkin, chunki ovqat, go'sht Stroganoff sifatida tanilgan.

pazandalik sirlari

to'g'ri tayyorlash uchun, original retsept ko'ra, muayyan nazokati rioya kerak:

• Faqat chetini yoki mol go'shti chiqib ketish foydalanish.
• faqat tolalari bo'ylab kesib go'sht bir parcha.
• hech uch daqiqadan ortiq - Kabob pishirayotgan bo'lsa. Shunday qilib, uning juiciness saqlab qoladi.
• davomiyligi chiniqtirish mol go'shti sifatiga bog'liq. Ideal, bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.
• achchiq ziravor asosiy qora murch qo'shiladi.
• cream SOS yuksak modda, bo'lishi kerak.
• issiq idishga faqat xizmat qilgan.

Mol go'shti Stroganoff: marshrutlash va oziq-ovqat sifati uchun asosiy talablar

ko'rsatkichlari:

1. Tashqi ko'rinish idishlari: o'tkir - Shu hajmi kamalar, SOS bilan to'ldirilgan. Bezak chetida joylashgan.
2. Mustahkamlik stroganoff, rangi: yumshoq, engil kul rang.
3. Bir hil: SOS (qayla) ning mustahkamlik.

100 gramm oqim jadvalini. ovqatlarni (aniq):

Mol go'shti Stroganoff: klassik retsepti

muhtoj tayyorlash uchun:

• Mol go'shti - 0,5 kg.
• Un - 4 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Piyoz - 1-2 dona.
• Yog '- 70 gr.
• Smetana - 100-150 gr.
• Pepper, tuz
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.

mol go'shti stroganoff pishirishni qanday rioya asta-sekin:

1. qalinligi taxminan santimetr bo'lishi kerak go'sht bo'lakchalari, bir bo'lak kesib. Tuz va qalampir, keyin off mag'lub etdi. qalinligi 5 mm kesilgan chiziqlar har bir parcha keyin.
2. tozalangan Shred piyoz yarim doira (qachon imkoni zamin bo'lishi mumkin).
3. un va go'sht, u parcha-parcha yaxshi SUM g'alvirdan.
4. sochi birinchi saryog 'erib, keyin sabzavot quyinglar.
5. asta-sekin spatula (yog'och) aralashtirib jigarrang rangga Fry go'sht.
6. mol go'shti so'ng piyoz qovurayapman.
7. go'sht bilan tovalar skovorodkada piyoz aralashtiring va tomoniga olib tashlang.

sous tayyorlang.

alohida piyola, tomat pastasi bilan smetana bilan aralashtiramiz. Yakuniy aralash qaynatilgan suv bir necha qoshiq (osh qoshiq) edi qo'shilgan. Kerakli bo'lsa (lazzat xususiyatlarini oshirish uchun) 2-3 qoshiq mayonez qo'yish mumkin. Tayyorlangan aralashmasi tarkibi skovorodka quyinglar va mahkam qopqog'ini yopib, 30 daqiqa davomida pishirib. Agar SOS alohida bir lazzat uchun bir oz quruq sharob quyib mumkin.

to'g'ri ovqatlantirish

Taqdim ilgari formülasyon go'sht va yo'g'on pomidor sous tayyorlash o'z ichiga oladi. yon ovqat - Lekin mol go'shti Stroganoff teng darajada muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. ustiga Odatda u pyuresi bo'ladi kartoshka (yoki kartoshka), qaysi sous quyiladi va tug'ralgan o'tlar bilan bezab, go'sht olib yotardi.

qo'ziqorin bilan mol go'shti Stroganoff

ingredientlar:

• Mol go'shti pulpa - 600 gr.
• Yog '- 50 ml.
• Qo'ziqorin - 250 gr.
• Cream 33% - 50 c.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz, kashnich va qalampir
• Yashillar (petrushka, ukrop).

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shti parcha kub shaklida Shu hajmini kesib.
2. Har bir un moyillik go'sht roll parcha va keyin o'simlik yog'i oldindan qizdirilgan qovurilgan.
3. Bir necha daqiqa keyin tuz, murch, va shifrlamoq qo'shing. Tarkib Kastryulkalar (go'sht qoplash uchun suyuqlik) suv bilan to'ldiring. issiqlik kamaytirish va güveç uchun tark.
4. Bu vaqt shinkuem piyoz va qo'ziqorin da.
5. Birinchi piyoz, qo'ziqorin qovurilgan va keyin Fry tuz va smetana bilan kiyingan oxirida daqiqa 7. davom otish.
6. Qovurilgan piyoz va qo'ziqorin go'sht bilan birlashtirish. 15 daqiqa davomida pishirib.
7. ko'katlarni kesib va uning taom bezab.

multivarka mol go'shti Stroganoff uchun Recipe

multivarochnom apparatida mol go'shti Stroganoff pishirish hech 2 soatdan tark, lekin natija kam mazali va pishirilgan odatiy tarzda ko'ra mazali bir ovqat emas bo'ladi - plastinka ustida. Shunday qilib, biz kerak:

• Mol go'shti - 0,5 kg.
• Yog '- 70 ml.
• Lukovitsy- 2 dona.
• Un - 50 gramm.
• Suv yoki bulyon - 1 osh qoshiq.
• Tomat pastasi (siz ketchup bilan o'rniga mumkin) - 2 osh qoshiq. l.
• Smetana - 100 gr.
• Pepper, tuz

Qanday multivarochnom apparatida mol go'shti stroganoff pishirishni:

1. go'sht kupligini uzunligi 4 sm kesib. Alohida piyola o'tkazish, tuz va murch qo'shing.
2. 40 daqiqa - Jom oshxona mashina moy, rejimini uchun "pishirish", taymer belgilash. bir soat bola birinchi chorak piyoz yarim halqalar to'g'ralgan.
3. un aralashmasi bilan irodasiz go'sht davlatlilikdir kelgan piyoz qo'shishingiz va avvalroq tashkil rejimining oxirigacha qavrilgan davom ettirish.
4. Alohida piyola mix tomat pastasi (ketchup), tuz, smetana, suvda. natijada qayla, oshxona mashina idishning ichiga quyinglar rejimi "Söndürme" va taymerni o'rnatilgan - 60 daqiqa.
5. Bir soat o'tgach, mol go'shti Stroganoff xizmat tayyor.

xantal bilan Recipe

zarur mahsulotlar ro'yxati:

• Mol go'shti - 800 g.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• Piyoz - 1 dona.
• Smetana - 2 osh qoshiq.
• Suvi yoki suv - 2 osh qoshiq.
• Qora murch - 10 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Pepper - 0,5 TSP bir oz kamroq ..
• Tuz - bir kıskı.
• Yog' - 100 gramm.
• O'simlik yog'i - 70 ml.
• Ovqat xantal - 1 osh qoshiq. l.

tayyorlash texnologiyasi:

1. Go'sht kesilgan emas juda katta barlar, tuz va qalampir hisoblanadi.
2. Nozik piyoz chopish.
3. sariyog 'skovorodkada eritishi va unda un qovurayapman. Yo'q, 3-5 daqiqadan ko'proq.
4. , Bulondan un aralashmasi tarqatib qaynatish, qora qalampir no'xat tashlashga va xantal qo'shing.
5. Souslar, quritish pomidor va qaymoq bilan aralashtiramiz.
6. alohida yirtqichlardan yoki pan issiqlik yog'i, Fry piyoz va go'sht qavrilgan.
7. pan qayla masalliqlarni soling va bir soat taxminan bir chorak uchun pishirib.
8. Mol go'shti Stroganoff tayyor! Yoqimli ishtaha.