Yaratish, Hikoya
Mariya Selyanina: pazandalik ko'nikmalar va retseptlar
Mariya Selyanina - qandolatchi jahon ko'lamli. Dastlab Rossiya, u hech narsa imkonsiz ekanini, masalan tomonidan isbotlangan, nima qilyapsiz haqida siz haqiqatdan qizg'in bo'lsa.
qaerda www.uz?
Mariya doimo pishirishni yoqdi, lekin bir xobbi ko'proq narsa sifatida oziq-ovqat yaratish jarayoni ko'rib chiqmaysiz. Ha, u osonlik bilan biz stol mehmonlar kiyib Taniydi muvaffaqiyatli o'zgarishlar, amalga oshirish, yangi retseptlar o'zlashtirish, balki, o'z restoran ochish emas, nega garang tabassum norozichilik yo'qmi savol. yana bu o'qituvchi ta'lim juda turli qirralari rivojlantirish uchun ochildi. Lekin taqdiri aks holda taqdir.
Mariya, Barselona ko'chib uylangan va biznes rivojlantirish boshladi, eri bilan ochdi. Bu parallel, u qaytib eski xobbi borib, u qandolat biznes manfaatdor barcha eng kashf qildi. U pech buyurtma boshladi. Parallel Mariya Selyanina LiveJournal rekord barcha yutuqlarni olib keldi.
Universitetlar va Marie Selyaninoy dolzarbligi
Qandolatchi hayotida muhim voqea Barselona maktab Le Cordon Bleu ochilish edi. qaror qilib, Mariya oila byudjeti sezilarli qiymatida oldi va o'qishga ketdi. Shundan so'ng, professional ko'nikmalarini o'sa boshladi geometrik progressiyaning - Barselona, kurslar, maktablar, mahorat darslari eng yaxshi xamir do'konida tayyorlash ...
Mariya Selyanina. Barselona Maktab
fikr o'z-o'zidan o'rgatish unga keldi. Uning JJ yilda u onlayn ta'lim maktab bo'ladi, qanday qilib qiziqarli o'quvchilarni so'radi. uning uchun ajablanib, ko'p g'ayrat bilan javob berdi. Agar mos bo'sh joy topildi va professional sohasida yangi sotib olingan do'stlari mumkin ishtirokida uskunalar sotib olindi so'ng birinchi sinflar, internetda o'tkazildi da, maktab qandolat hunarmandchilik Marie Selyaninoy ochildi.
loyiha nihoyatda muvaffaqiyatli isbotladi - guruh ishga va birin-ketin chiqarilgan, ko'p talabalar topdik, ularning da'vat va kuchli start oldi. Bu onlayn o'z ishini va maktab davom etmoqda. maktabda, yaqin kelajakda har bir tayyor mahsulotlar sotib olish mumkin bo'ladi nominal shirinliklar, ochish kerak.
Mariya Selyanina, tort retsepti siz bu maqolada topasiz, faqat professional qandolatchi emas edi, balki biz eshitasiz sehrgarlar, yangi dunyoni chiqardi.
Juda yumshoq - Marie Selyaninoy tomonidan tort "Unai"
ustasi juda shaxsiy va serqirra ishlar. u bilan blueberry butunlay boshqacha bir lazzat oladi - Biz binafsha siropi topish tavsiya. 20 sm quyidagi mahsulotlarni kerak, diametri cake:
suxari:
- bodom un - 68 gramm;
- Bug'doy uni - 15 gramm;
- sariyog '- 68 gramm;
- tuxum - 2 kichik;
- tuxum oqsillar - 2;
- shakar - 8 gramm;
- yog '- 10 gramm.
Blueberry jam:
- shakar - 30 gramm;
- blueberry pyuresi - 210 gramm;
- violet sirop - 60 gramm;
- violet mohiyati (agar mavjud bo'lsa) - 1 tomchi;
- pektin - 3 gramm.
sirop:
- Suv - 120 gramm;
- violet sirop - 30 gramm;
- shakar - 60 gramm;
- violet mohiyati (agar mavjud bo'lsa) - 1 tomchi.
kara:
- sut - 120 gramm;
- violet sirop - 30 gramm;
- shakar I - 30 gramm;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- oq shokolad - 150 gramm;
- kamida 33% bir yog 'mazmunan cream - 150 gramm;
- violet mohiyati (agar mavjud bo'lsa) - 2 tomchi;
- suv - 60 gramm;
- jelatin varaq - 6 gramm;
- shakar II - 120 gramm;
- tuxum oqsili - 60 gramm.
sir:
- sut - 75 gramm;
- semiz cream kamida 33% - 75 gramm;
- oq shokolad - 90 gramm;
- jelatin - 5 gramm.
retsept
Avvalo smorodina bir jam bahramand. Mariya Selyanina bu juda kislotali qoldirib tavsiya, shuning uchun u yaxshi yo'g'on shirin kara ketdi.
40 S iliq binafsha siropi va yarim shakar bilan pyure, aralashtiring
Mix pektin bilan shakar qolgan.
blueberry ommaviy kerakli harorat yetganida, shakar va pektin bilan aralashtiramiz va qaynatish uchun massasini olib.
2-3 daqiqa davomida pishirib va issiqdan olib tashlash.
a muhrlangan konteyner va butunlay salqin ichiga o'tkazish, mohiyati aralashtiramiz. Bunday jam 4 kun bir salqin joyda saqlanishi mumkin.
shakar, suv bilan siropi aralashtirib va qaynatish uchun olib. , Issiqlik o'chirish binafsha siropi va mohiyatini qo'shing.
Endi, bir pechene bahramand.
Shu maqsadda, 180 daraja oldindan isitish pech PAN va pishirish qog'oz yoping.
Aralashtiring un, bodom un va shakar, shakar, bir piyola g'alvirdan. Mariya Selyanina katta avval foydalanishni tavsiya qiladi.
chetga surib kuchli cho'qqisiga Alohida piyola oqsillari bilan ko'pirtirish.
tuxum og'irligi un qo'shing va kamida 7 daqiqa yaxshilab ko'pirtirish.
saryog 'eritiladi.
bodom pastasi issiq yog 'qo'shishingiz, yaxshilab aralashtiramiz. Har ikki karışımlarını yuqoriga vymeshivaya ulang.
havo massasi tutib, sekin aralashtirib, asosiy xamir oldindan kaltaklangan tuxum oq qo'shish.
bir pishirish ichiga xamir qo'yish tomon 38 * 38 sm bo'lgan to'rtburchaklar hosil qiladi. qatlami qalinligi hamma joyda bir xil, shunday qilib, ehtiyotkorlik bilan ketkazish.
bir pishiriq tandirda xamir joylashtirish va 10-13 daqiqa (pechning qarab) pishirib. Tayyor tort qizil va moslashuvchan bo'lishi uchun.
qog'ozdan tort olib tashlang va bir sim panjaraga to'liq sovishini kuting.
Tayyor tort 2 18 sm diametri doira kesib.
Bosma uchun, avvalo, siz Italiya lattaga qilish kerak.
suv va shakar II aralashtiring, mustahkam cho'qqisiga qadar oq whisking harorat 117˚S parallel olib.
ko'pirtirish davom esa darhol, oqsillar kirib qaynoq siropi tushiring.
aralashmasi to'liq sovib qadar, undan keyin qadar mikser o'chirib qo'ymang. shakar 150 gramm qo'yish - sen kerak emas qolgan, lekin Mariya kichik miqdorda qilish tavsiya etilmaydi, deb to'g'ri doimiylik bo'ladi erishish uchun ko'proq qiyin ...
Jelatin sovuq suvda ivitish.
binafsha mohiyatini qo'shish, yumshoq cho'qqisiga qadar yog'upa ko'pirtirish.
shakar I Sut Mix yarim, qaynoq holatga qadar olib. sarig'i bilan parallel ravishda, shakar qoldiqlarini aralashtiring.
sut qaynoq, issiqdan olib tashlash, va faqat keyin binafsha siropi qo'shing. Mariya Selyanina u aks holda sut quyulmoq qiladi, bu ketma-ketlikni hurmat chaqirdi.
siropi bilan sut doimiy ravishda aralashib, tuxum sarig'i quying. Yana pechka ustida og'irligini qo'yish va bir 82˚S olib.
issiqlik o'chirish, oq shokolad va siqib jelatin kichik bo'laklarga tug'ralgan qo'shish. Yaxshilab silliq massa bo'lguncha aralashtiriladi. 37S uchun Cool.
shokolad aralashmasi binafsha aralashtiramiz yarim lattaga, diqqat bilan aralashtirib bo'ysundi.
shakar qo'shish, yana bir xilligini erishish.
havo massasi tutib, yana qo'li bilan yuzaga kelgan moyi Qolgan lattaga kara vaznini qo'shing.
Siz Mariya Selyanina taklif bir yo'g'on blueberry shirinlik yig'ishda tayyormiz. tort 20 sm diametri shaklida undiriladi.
pastki birinchi pechene hosil ustiga, siropi to'ldirish tushiring. 5 daqiqa kutib turing va qayta to'ldirish.
yumshoq mustahkamlik bermoq murabbo uchun past tezlikda mikser ko'pirtirish va keyin bir xamir sumkachasini o'tkazish.
yarim murabbo shaklining pechene ustidan tarqaladi.
Ikkinchi shirin kara sumkani yotardi.
Troynik kara shakli va shimgichni kek orasida oraliq, shundan keyin Maslahatchilar kara qatlami 1 sm va qalinligi murabbo ustidan to'ldiring. 7-8 daqiqa davomida, sovuqni bir shaklga qo'ying mahkam changallab kara uchun.
yedirilmesini, marmelad, kara: muzlatilgan kara ikkinchi pechene, amallarni takrorlang tushiring. Ehtiyotkorlik kara silliq.
Bu soviganligiga qadar, 4-5 soat davomida, sovuqni ham kek bilan formasini qo'ying.
Mariya Selyanina pishirishni taklif deyarli tayyor cake Unai. Sir - unga zarur nashrida beraman final azobini.
sovuq suvda jelatin ho'llash.
Oq shokolad suv hammomida yumshar.
krem bilan sut aralashtirib, qaynoq holatga qadar olib va issiqdan olib tashlash.
oq shokoladni qo'shish. silliq bo'lguncha aralashtiramiz. siqib jelatin qo'shing va yana aralashtiring.
Vymeshivaya sir, bir tomonga bir belkurak haydab - bu havo tushishi kamaytirish tushiradi.
Bu o'lchov bo'ladi havo tufayli - sir sharchalar yuzasida paydo bo'lgan bo'lsa, u holda eng ustiga shakar bilan salohiyatini bosing. 40 ° C harorat sir keltiring
panjara mog'or va joydan, soğutulmuş tort relizi.
Teng ichiga ruhimdan emas, kek buzlanmayı quyinglar - u o'zini yoyish uchun bor.
sir qattiq qilgin, va ta'mi kek bezashni uchun ruxsat berish - Meri bu makarons, gullar binafshalar va yangi mersini qilib yurgan.
Qandolatchi uni zikr qilmadi, lekin biz ham blueberry ahududu va binafsha almashtirish, bu pirojnoe sinash uchun o'zimni tavsiya - ko'tarildi.
Mariya Selyanina: Frantsiya klassik retseptlar. Choux xamir
Meri o'zi u eclairs, kuyidagicha, Sankt-Honore va croquembouche va boshqa ko'plab mahsulotlar asosidir, chunki, ko'p tomonlama, uchun choux pishiriqqa sevadi deb tan oladi. Biroq, ko'p choux xamir bo'lishi mumkin emas - mahsulot oshirish yoki kuz, quritib yoki yirtilib emas. xamir choux xamir har doim hamma tashqariga o'girib beradi berdi Prescription. oling:
- Suv - 200 gramm;
- yog '- 80 g;
- shakar - 4 gramm;
- Tuz - 4 gramm;
- un - 120 gramm;
- tuxum - 4 dona.
Ovqat pishirish?
pan yopish qog'oz yoping.
260 S oldindan isitish pech
Agar yirtqichlardan, kichik kupligini bo'lib kesilgan suv, shakar, tuz va yog ', joylashtirish va kichik olov ustiga qo'ydi. Siz suyuq qaynatish uchun boshlanishidan oldin neft xamir to'zg'ib ishonch hosil qilish kerak.
Neft suv bilan qaynatilsa so'ng, diqqat bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, bir vaqtning o'zida un sepib.
1,5 daqiqa davomida issiqlik xamir quruq - sifati va ECLAIR doirasida bo'sh hajmiga bog'liq - bu so'nggi aralashtirish ko'proq tuxum so'riladi ta'minlash uchun zarur.
xamir u to'p qilish boshlaydi issiqlik, olib mumkin, va bir yirtqichlardan tagida kichik qobig'ini topasiz.
bir piyola ichiga tuxum tushiring va yaxshilab aralashtiramiz ko'pirtirish va kibirli natijasida melanj - shukr xamirga bir hil olish va sug'urib olmaydi.
Asta-sekin diqqat vymeshivaya, xamir har doim tuxum mahsulotlarini qo'shing va mustahkamlik nazorat. melanj qoldiqlari qo'shilishi, siz pichoqni, quyib emas, balki og'ir tushadi, bir chiroyli yaltiroq xamir, olish kerak.
bir kirib xamir qo'yish xamir xalta va pishirish qog'oz ustiga siqib. maqolalar yaxshi havo aylanishi uchun gandiraklab lozim.
pechda eclairs bilan PAN qo'ying va 10 daqiqa davomida uni yoqing.
So'ngra 170˚S harorat o'rnatiladi va, pechni ochmasdan va boshqa 35 daqiqa pishirib.
Tayyor mahsulotlar, ixlos bilan oltin rang va bir oz quruq.
to'liq sovishini va tatib krem bilan to'ldiring.
natija
Qandolat nihoyatda mashhur, bugun - san'atkorlar, turli xil oziq taklif, ko'proq va ko'proq bo'ladi. Ko'pchilik uy pishirish chiqmasdan o'z ishini yaratish boshqarish. Mariya Selyanina, biz, bugun sizlar bilan pishirib harakat yaratish quvonch singdirish, rivojlantirish odamlar dalda berib kek va pirojnoe.
Similar articles
Trending Now