Kek "Nevsky": GOST retsepti. mazali pishiriq

Negadir, bu neft cream muhallabi, shimgichni yoki Puff xamir ishlatiladi va faqat kek va xamir bilan qo'llash mumkin deb hisoblanadi. Biroq, u muvaffaqiyatli mahsulot boshqa turdagi foydalanish mumkin. Yog' pirojki xamirturush uchun xamir yog 'krem bilan juda mos keladi. Buning misoli umumiy ovqatlanish tizimida avval keng tarqalgan turta, xizmat qilishi mumkin.

Bugun necha "Nevsky" pirojnoe kabi davolash, eslayman. pishirish bu turi keng Sovet davrida ma'lum bo'lgan, va u tez-tez ommaviy, oshxona va pishirish sotilgan edi. U ellikdan va engil par cream asoslangan sariyog 'namlangan xamirturush yumshoq xamir bir mahsulot edi. Uning to'qimalarining juda tender bo'ladi, va birlashish, boy ta'mi beradi.

Bu bayram stol uchun taom, va qanday qilib oddiy choy Shirin sifatida foydalanish mumkin. Bu kichik rulon shaklida, va butun kek shaklida amalga oshirilishi mumkin.

"Nevsky" va "Boston" pirojki

Birinchi qarashda, "Nevsky" tort mashhur bugun, "Boston" shirin kabi ko'rinadi. Biroq, o'xshashlik faqat yuzaki, lekin aslida ular mutlaqo ikki xil mahsulotlar bor. Birinchi holatda bo'lsa, ikkinchi pirojki xamirturush va tabiiy neft yog'i va shakar, bir xamir, - keyin muhallabi qoplangan pishirilgan Bisküviler. "Nevsky" kichik xamir mahsulotlari shaklida ishlab chiqariladi esa Bundan tashqari, "Boston" tort, bitta katta kek shaklida pishirilgan.

tashkil standartlari nima?

Pie "Neva", 1975 yilda ishlab chiqilgan oqim sxemasi, bir cho'zilgan oval shaklli pechene shaklida chop etildi. o'rtacha, bir mahsulot 200 gramm vazn edi. haqida 10 santimetr - bir bulochka uzunligi sal ko'proq 20 santimetr, eni edi. kukunlarini final tort namlik 40% dan oshmasligi kerak.

xamir faqat ko'pikli usuli tayyorlangan. Keyinchalik, u ularga cho'zilgan oval shaklga ber, Blankalar ajratib va Pritisko paydo bo'lishining oldini olish uchun shunday joylashtiriladi. Mahsulotlar ularni shunday qizil bo'lishi uchun imkon beradi surtma bilan tuxum, qoplangan majburiy. oqim sxemasi tayyor cake shakar deb ko'pi 3% o'z zimmasiga beri, xamir, bu shakarli-shirin hech qachon. 2,5% dan oshmasligi kerak belgilangan standart yog'lilik ko'ra - mahsulot yog'liligi ham past bo'ladi.

mashhurligiga sabab nima?

Bunday pirojnoe bayram stol, shuningdek hafta nonushta uchun bir oshpaz xizmat mumkin. pishirish jarayoni juda oddiy bo'lib, tayyor mahsulot narxi katta emas edi beri, u bir marta shirinliklar eng arzon turlaridan biri edi. Ko'pchilik pie ancha mashhur kek ( "Abrikotin" va hokazo. D.) ko'plab turdagi ortiq edi, deb aytish. Albatta, ko'p uy bekalari uyda, bu shirin oshpaz, lekin har doim bir xil ta'mi olish yo'q. butun nuqtasi emas hammaga ma'lum qilindi ishlab chiqarish standartlari bo'ladi.

Avval pie "Neva" GOST ko'ra, u turli viloyatlarda ta'mi bir farq bor edi qaramay. Biroq, bu uyda o'ynadi mumkin mumtoz retseptini bor. Men nima kerak?

Qanday uyda "Nevsky" tort pishirishni?

Sovet umumiy ovqatlanish bilan bir xil ta'mi bilan bir shirin pishirib, siz qat'iy GOST tomonidan tashkil etilgan retsept amal kerak. Nima buning uchun kerak? "Neva" tort retsepti quyida ko'rsatilgan, quyidagi komponentlar talab qiladi.

xamir uchun Tarkibi:

• un 800 gramm;
• shakar 200 gramm;
• 15 gramm vanil shakar;
• 200 g sariyog ';
• 3 Butun tuxum va bir tovuq tuxum sarig'i ajratilgan;
• quruq xamirturush 40 gramm;
• suv 400 ml;
• tuz.

krem uchun Tarkibi:

• 200 g sariyog ';
• quyultirilgan sut 85 gramm.

İmpregnasyon uchun Tarkibi:

• brendlarni 50 ml;
• shakar 150 gramm.

Bundan tashqari, siz tayyor mahsulotni sepib uchun sariyog ma'lum bir miqdorda kerak bo'ladi.

"Nevsky" pirojnoe pishirishni qanday

Bu desert gubka usuli retsepti pishirish xamir ichiga oladi. Buning uchun, u, qizg'in, bir stakan suv bilan, quruq xamirturush tarqatib bir piyola ichiga aralashmasi tushiring va vanil shakar va un bir piyola qo'shish kerak bo'ladi (elenmiş). Barcha juda nozik va teng aralashtiriladi, so'ngra issiq joyga qo'yish talab qiladi. shar quruq, toza mato qoplash uchun ishonch hosil qiling. quruq xamirturush xamir ustiga haqida 2-2,5 soat keyin tayyor bo'ladi, va siz xamir pishirish uchun tayyor.

iliq suv (bir piyola) bilan suyultirish kerak, keyin saryog 'va tuz va shakar sel, uch tuxum qo'yish. yaxshilab aralashtiramiz uchun zarur bo'lgan barcha moddalar, keyin unga elenmiş un qo'shing. Keyin siz, xamir formasini aralashtirmoq sochiq uni o'rab va bir muncha vaqt uchun tark qilish kerak. (- 60 daqiqadan so'ng birinchi marta) fermentatsiya jarayoni bo'lib o'tadi-da, siz buni bir necha marta obmyat kerak. u qo'llari yopishib chiqadi, deb yanada bilanoq foydalanish uchun xamir tayyor bo'ladi.

Qanday pishirib

xamir istalgan doneness yetganda, siz teng qismga ajratish va davra shaklga shakllantirish istayman. blankalar bir pishiriq patnisda joylashtiriladi, ilgari surtdi. sanchqi yoki çırpıcı bilan ko'pirtirilgan qolgan ajratilgan tuxum sarig'i, u çörekler bilan yog'langan lozim. Uchoqda "Nevsky" tort 200 daraja yarim soat uchun talab qilinadi.

mahsulot tayyor so'ng, tandirdan ularni ushlab torting va sovutish uchun tark qilish kerak (uni qo'yish sovuq zarur, optimal xona harorati emas). Bu vaqtda siz qaymoqdan tayyorlash kerak. Vanilla, Konyakni va shunga o'xshash - unda sanab ashyolardan (quyultirilgan sut, yog ', va shakar) tashqari har qanday lazzat qo'shib mumkin.

Emprenye va promazyvanie

Yog' biroz yumshadi va yaxshi shakar bilan yog'ayotgan bo'ladi. Asta-sekin, u ham artdi lozim quyultirilgan sut, qo'shib qo'ydi. Tayyor aralash har qanday belgilangan zarralar holda, bir hil va zich bo'lishi kerak. Agar bu vazifa uchun jiddiy olish kerak, shuning uchun "Nevsky" pie har doim, bir boy ta'mi bilan qalin krem bor edi.

Shu bilan bir vaqtda, xamir emdirmek bo'ladi. shakar tarqatib uchun zarur bo'lgan suv, aralash, gulxan ustiga qo'ydi va qaynatish uchun olib o'tdi. shakar to'liq çözülene uchun, agar siz, taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling sovishini kuting kerak. sirop xona harorati etib bir marta, u konyak qo'shiladi.

Xamir Har parcha ikki qismga uzunasiga kesib muhim. pastki yarim siropi urchitish, keyin krem bir qatlam amal, keyin rulon ikki yarim ulash zarur. Yakunladi pirojnoe sariyog bilan sepiladi.

Agar tuturiqsiz GOST rioya

Oziq-ovqat, xizmat sharoitida tayyorlangan mahsulotlar Kamchiliklari, ko'p krem oz miqdorda oshirish. Odatda, Rolls kek o'rtasida emas, balki bir xil, lekin faqat qoplangan. Bu tufayli pirojnoe "Neva" faqat pastki birleştirumesinden juda nam va yuqori quyida juda quruq bor ta'kidlash joiz. Shubhasiz, u ishlab chiqarish xarajatlarni qisqartirilganligi munosabati bilan ruxsat etiladi.

Buni oldini olish uchun, siz o'z imtiyozlarni İmpregnasyon va krem sonini oshirish mumkin. Bu klassik retsept belgilanganidan ancha bu qismlariga ikki marta miqdori odatda etarli bo'ladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu "Nevsky" individual rulon shaklida pirojnoe emas qildi va katta kek shaklida bo'lishi mumkin. Bu tez quritish eng mahsulotlarini oldini oladi va yana yedirilmesini va qaymoq foydalanish imkonini beradi. Agar siz o'z pazandalik tajriba o'tkazish bo'lsangiz, siz ham yog'li va muhallabi emas belgisi shortcakes sog'indim mumkin. xamir kabi aralashmasi taomga shimib oson va nam bo'ladi, chunki, bu holda, siz, yedirilmesini kerak emas.

Bu, shuningdek, tayyor cake mumkin yoki cookies sariyog bilan sepiladi emas, va sut tarqalishi qanchasi va cupcakes uchun kukun foydalaning. Yaxshi Fit va shokolad muzlash va eritilgan oq va sut shokolad.