Chorba sho'rva. retsepti

Bolqon taomlari bilan yaqinlik, bir qancha professional oshpazlar birinchi kurslar bilan boshlash uchun taqdim etamiz. Ular orasida alohida o'rin sho'rva chorba hisoblanadi. uni tayyorlash retsepti juda murakkab farq qilmaydi: oldin Bolgariya hech narsa uchun, masalan, u arzon biri va qishloq va ishchilar uchun ommaviy oziq-ovqat variantlari tarqatish hisoblangan emas. Ciorba boyitish va go'sht yoki parranda bilan juda qalin birinchi kurs ifodalaydi. Uning tuzilishi ba'zan kvass kepak yoki sut mahsulotlari, o'tlar kiritilgan. Odatda, issiq sho'rva peshin vaqti taom. ovqatlarni varyantlar turli mamlakatlarda farq: Bolgariya, serbskayay, Moldova, Chernogoriya, Turkiya sho'rva chorba. retsept tayyorlash sohasida qarab katta farq qilishi mumkin. Aytganday, nomi Turkiya so'z "shourpa" dan keladi.

Shkembe chorba (Bolgariya)

unvoni birinchi so'z "chandig'i" yoki "oshqozon" deb tarjima qilinadi. Bu sho'rva ham o'z karaxtlik xususiyatlari mashhur va bolgar pivo, barlar, restoranlar bir tabiiy qismidir.

ingredientlar

mol go'shti yoki qo'y go'shti oshqozonimiz 1 kg, sut sigir yoki qo'y, piyoz, sabzi, er-xotin, achchiq zamin qizil qalampir, sariyog 'va o'simlik yog'i, sarimsoq rahbarining oz Yanchilgan qalampir 1 litr - deb u sho'rva chorba pishirishni o'tadi hammasi. Biz ko'rib turganingizdek retsepti, oddiy va qulay bo'lgan. Shunday qilib, allaqachon boshlaylik!

tayyorgarlik

1. qoida tariqasida, oshqozon (muzlatilgan - muzlatilgan eritish), yumshoq juda yoqimli emas hidi uni qo'yish. Bu qanday hid qutilish uchun? Bir necha variant ixtiro: Agar (sut qurigan va uni ishlatmang) sut shkembe necha soat joylashtirdik, lekin siz Bolgariya Marine foydalanish mumkin. Bu, suv, sharob sirka uchinchi piyola, tug'ralgan piyoz iborat. Oshqozon uch soat (- ertalab tayyorlash butun kecha yoki yaxshi) uchun ho'llash.
2. sut yoki Marine tashlamoq va oshqozon yana oqar suv bilan yuvib. pot suv bilan to'ldiring va kamida uch soat davomida qaynatib tarkibni yuqoriga qo'shing (bosim yanvar - jon va h). Tiklanish oshqozon vaqti-vaqti bilan ko'pik chiqarib, bo'laklarga kesib holda butunlay bo'lishi kerak. Agar yirtqichlardan, siz bay barglari va butun piyoz bir necha qo'shishingiz mumkin. pishirish qozon oxirida so'ng va bir chetga surib, bir salqin joy berishga sovishini.
3. yirtqichlardan yuqori qismida yog 'hosil bo'ladi. vazalar, qoshiq bilan olib tashlang va tashlab.
4. Biz suyuqlik madaniyat dunyosidan izlari olib. ingichka mintaqasi bo'lib kesilgan. A bulyon filtri.
5. so'zma-so'z 2 daqiqa - o'simlik yog'i 1,5 tomim kichik qoshiq Unsharp qizil qalampir (garmdori) ustida bir tovalar skovorodkada.
6. qalampir to'g'ralgan chiziqlarni bir tovalar skovorodkada tashla.
7. sut litr qaynoq holatga qadar olib va bulondan bir litr bilan aralashtiring. Tuz va aralashtirish.
8. skovorodkada mazmuni bilan PAN qo'yish va qisqa vaqt davomida pishirib.
9. Ayni paytda, orol xosil qilish. issiq qizil qalampir qo`pol joriy sirka, sarimsoq Mnemonic rahbari 50 ml, quyma kichik idish. Aralashtiring va uni demlemek berish.
10. Bu yerda Bolgariya sho'rva chorba tayyor. retsept kimni, hatto boshlovchi oshpaz amalga oshirish boshqarish juda oson. to'ldirish, bir qoshiq otish va quyinglar birinchi zarur bir piyola, issiq taom xizmat qalin sho'rva. yangi non va o'tlar katta tilim unutmang.

chorba sho'rva (Chernogoriya). retsepti

Biz kerak: nohut - shisha (biz oddiy no'xat olishi mumkin), loviya - kosani, uch kartoshka muhit, qo'zichoq 250 gramm, sarimsoq rahbari, pomidor, yarim kilo, tomat pastasi katta qoshiq bir er-xotin, piyoz va sabzi, limon, qalampir, qalampir va qalampir bir er-xotin tuz - tatib.

tayyorgarlik

Aytgancha, ko'p ehtimol, bir necha nozik tashqari, Chernogoriya farq qilmaydi navlar va bolgar sho'rva "Bob chorba" retsepti kabi. taomlar butun maxfiy piyola original lazzat berish loviya, qo'shing.

1. Sabzavotlar va go'sht kub shaklida kesiladi va katta yirtqichlardan suv quyinglar. Kuk, vaqti-vaqti bilan 30 daqiqa aralashtirib.
2. Pomidor qaynoq suv bilan pishirilgan va ularning teri olib tashlash etiladi. Ular to'liq sho'rva olib borish uchun yetarli kichik bo'lishi kerak. Siz qo'shing va kichik konserva pomidor mumkin.
3. Lemon yarmida kesib. Barcha qolgan masalliqlar qozon va aralashtirgach tashlanadi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib yaxshi issiqlik da yana 30 daqiqa davomida pishirib.
4. oldindan shimdirilgan No'xat va loviya, biz sho'rva kiradi va boshqa 30 daqiqa davomida pishirib. Bu vaqt mobaynida, pomidor atala aylanadi, lekin ular bir sanchqi bilan yanada Mash bo'lishi mumkin.

Turkiya sho'rva chorba. retsepti

Yuqorida aytilganidek, turli mamlakatlarda chorba sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Biz, qizil yasmiq qo'y bulondan 2 litr, pomidor, bir stakan, piyoz bir necha un 2 katta osh qoshiq, piyoz qavrilgan uchun bir oz yog ', bir yarim chashka olish kerak.

kechirishga tayyor. Fry piyoz, passeruem un, bulondan quying. U erda ham - oldindan tug'ralgan yasmiq va Qo'zining dona. Kuk, aralashtirish, pomidor joriy etish va boshqa 30 daqiqa davomida pishirib. quritilgan yalpiz bilan sepiladi stol, issiq xizmat.