Cho'chqa pishirilgan son

ularning kasbi Men qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash uchun bir jarayon muhandis emasman. Umuman, ish asosan go'sht, sut, ekin mahsulotlari va qishloq xo'jaligi bilan bog'liq hamma narsani bilan bog'liq. Tufayli mening kasb, men oziq-ovqat, ayniqsa, go'sht tushunish boshladi. Men bunday pishirilgan cho'chqa go'shti deb bilish uchun katta hayron bo'ldi. Bu ekan bir go'sht ovqat juda tayyor bo'lishi mumkin uyda. Burzenin go'sht go'shti turli ziravorlar bilan xushbo'y va tandirda pishirilgan bir parcha bo'ladi. Ideal, son maxsus miyelinli karkas yoki tana qilingan. Odatda ular eng pulpa sifatida, cho'chqa (dumg'azaga va femur o'rtasida maydoni) foydalaning. Shunday qilib, bugungi kunda biz pishiq cho'chqa bo'ladi. Men imkon yorqinroq boricha harakat va yana bu nozik tayyorlash butun jarayonini tasvirlab beradi.

tayyorlash uchun, biz cho'chqa pulpa, sarimsoq 8 chinnigullar, qora murch, mayonez, xantal va tatib bir oz tuz 1,5 kilogramm kerak. Bu ta'kidlash lozim cho'chqa tayyorlash go'sht pishirish oldin to'g'ri Marinatlash kerak, chunki cho'chqa uzoq vaqt talab etadi. , Bir nozik qirg'ichdan o'tib marinadlab sarimsoq tayyorlash tuz, qalampir va aralash sepib. go'sht, muzlatilgan go'sht bo'lishi kerak siz muzlatib, agar cho'chqa edi, shuning uchun - to'liq yo'lga kuting. Kerakli bo'lsangiz, go'sht chuqur incisions olish. go'sht promazyvayut butun bo'lagini quyidagicha Bundan tashqari, bu insizyonlara yilda, sarimsoq va qalampir aralashmasi qo'yib. Bu holatda, biz barcha kechasi go'sht tark, shuning uchun muomala qilinadi yaxshiroq va xushbo'y bo'ladi.

Ertasi kuni ertalab, mayonez sous tayyorlash: mayonez 100 ml, bir choy qoshiq tayyor xantal, barcha mix va har tomondan go'sht parchasi bilan qoplangan olib. cho'chqa pishiq son uzoq vaqt davomida pishirilgan, shuning uchun sabr qilinadi. yarim soat uchun oldindan isitish 300 ° C pech va pishiramiz. So'ngra, harorat 200 ° C ga kamayadi va yana bir yarim soat pishirib kerak. Bunday go'sht garnitür bilan stolga xizmat qilish yaxshi, lekin mening o'g'il shunday erda uni yaxshi ko'raman. Umuman, deyarli barcha qassob do'konlarda sotiladigan cho'chqa pishirilgan, ammo u uyda kabi mazali emas, menga ishoning.

Aytgancha, cho'chqa asosiy kurslar, balki birinchi nafaqat mazali bo'lishi uchun. Recipe u o'tgan yoz borib, do'stim bilan o'rtoqlashdi Kavkaz tog'lari, u shulyum pishirishni o'rgatgan bir oilada bor yashagan. U go'sht qo'zi tayyorlaydi, bunday boy sho'rva. Lekin, biz, chunki nodir bizning sohada shulyum cho'chqa, qo'zichoq tayyorlaydi.

Shunday qilib, biz suyagi bilan cho'chqa 400 gramm (bulyon, shuning uchun to'yimli olingan), ikki o'rta kartoshka, o'rta hajmi, katta piyoz, Coriander, tuz va bosh qalampir daraxti ning ko'k kerak bo'ladi. birinchi go'sht pishirib da, oshpaz uzoq vaqt bo'ladi - bulondan uchun qariyb 3 soat to'yimli o'girdi. tuz uchun sho'rva unutmang. So'ngra men kartoshka, toza va kub shaklida kesib. Lavlagi, shuningdek, mening, tozalangan va kichik kupligini bo'lib kesilgan. Barcha bu ishdan bulondan, lavlagi tender qadar qadar pishirib. So'ngra shinkuem ta'zim va shulyum yuborish. ovqat plitalari ustida chiniqtiradigan va Coriander sepib, tayyor bo'lganda, biz pishirib boshqa 20 daqiqa ber. Kavkazda Salantro bilan eb shulyum. Bu taom juda bizning sho'rva o'xshash, lekin hali ham bir oz farq qiladi. Va ular u ochiq havoda o't shulyum pishirishni yaxshi, deydilar. Siz, albatta, u faqat boshladi, bir kecha qolish bilan juda ko'p mavsumda qilayotgan payitda va sayohat pishirishni harakat kerak. Menimcha, shulyum kabi bug'doy yoki jo'xori kabi ba'zi don, kiritish mumkin, shuning uchun ham yaxshi oziqlangan. Xo'sh, retseptlar, hozir go'sht sotib olish va kampaniyasida to'plash uchun qolmoqda, demontaj. sizga Yoqimli ishtaha va yaxshi dam olish!