Ajoyib nazokat, yoki qanday uyda tuz baliq uchun

Ko'pchilik tansiq bizga cheksiz zavq beradi. Ayniqsa, biz olish zavq nima biz ularni o'zingiz pishiradi. Yo'q, himoya va ko'p-sovuq defrostlar. u mukammal emas?!

Bu uy qurib tansiq orasida ikra va tuz o'z ichiga oladi.

Ehtimol hamma biladi qanday uyda tuz baliq uchun. Ammo, har tushunadi, deb, qizil ikra, qizil ikra, yoki gulmohi - emas odatdagi kichik sazan dan pivo gazak. Bu - bir kiyim ostida dumidan tuz yoki to'xtatib obsypesh emas ezgu baliq, hammom peg.

tuzlangan baliq, pushti rang losos balig'ining yoki losos-kabi avval, u muzlash o'rta bir davlat uchun uni olib kerak. Bu xona haroratida ushlab kerak, va u yangi davlat edi, agar - - aksincha - uni bir oz oz sovuq berishga Bu baliq muzlatilgan bo'lsa, degan ma'noni anglatadi. The haqiqat deb bunday davlat The baliq hisoblanadi juda oson uchun toza va oson uchun alohida dan jimirlab va qovurg'a suyaklari. juda yaxshi tasma asl qiyofasini saqlab qoladi va baliq nohaqdan sifatida kesilgan keyin ko'rinmaydi.

Keyin qizil baliq bo'ladi diqqat suyaklari va tarozi olib, boshi va dumini (siz dastlab uni karkas sotib bo'lsa), shuningdek, karkas ajratilgan bo'lishi kerak. Bu buyumlar boshlab baribir keyin adashtirmaslik kerak bo'lmaydi tuzlash, va siz ajoyib qulog'iga ularni pishiradi.

umuman, yoki kichik bo'laklarga shaklida: Keyin siz qanday tuz baliq qaror qabul qilish kerak. Ko'pchilik uy bekalari, butun-tasma lavha afzal. Ehtimol, bu - shu yo'l bilan u tuzlash jarayonida tuz baliq tozalash uchun osondir va natija yaxshi bo'ladi, chunki to'g'ri qaror, baliq kabi qattiq va sho'r bo'lmaydi.

o'rtasidagi farqlar ayrim unutmang qizil baliq turlari.

Misol uchun, yana qattiq tuzilishi esda qanday tuz baliq pushti rang losos balig'ining uchun, aniqlash uchun. Shuning uchun, ortiqcha tuzlar noyob otiladi. Xuddi shu tarzda, juda diqqat boshqarish va ba'zan tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun ishlatiladi zulm, kerak bo'ladi. Bu unga holda, albatta, yaxshi bo'ladi.

tuz, shakar, qalampir va yaproqlar iborat an'anaviy klassik aralashmasi yordamida tuzlangan pushti, qizil ikra. Va bu yerda moddalar ba'zi ixtiyoriy bo'lgan dafna yaprog'i biron-bir tarzda va qalampir tuzlash jarayonida bevosita ishtirok qilmaydi va faqat ayrim o'ziga xos lazzat va ta'mga kiritishingiz lozim bo'ladi.

fileto amal uchun bu aralashmasi bilan artdi va yassi piyola tushirildi. Hatto bir necha qatlamlari qilish mumkin. Faqat har bir qatlami Shu to'kishga aralashmasi yoki faqat tuz qo'shiladi kerak, deb unutmang.

Bir kuni kechasi u aralashmasidan tozalangan mumkin, shundan so'ng, baliq prosolilas uchun etarli bo'lishi va pergament (boraverdi) jadvallarida o'rash edi.

Turing, bunday baliq sovuqni ostida yoki muzlatgichda bo'lishi kerak.

retsept uning uchun juda mos keladi tasvirlangan: Xuddi shunday, sen qanday qilib tuz baliq salmon muammosini hal qilishi mumkin.

Xohlasangiz, siz baliq keyin sho'r yilda tuzlash foyda olish kerak, yana yumshoq va mayin ta'mga o'girdi.

Brin suv, tuz va ba'zi shakar, shuningdek, qora murch, shifrlamoq va dafna bargini olib. aralashmasi ba'zan qizg'in va xona haroratga soğutulmuş, va ba'zan - shunchaki aralashtiriladi va bu baliq quydi.

kechada bir necha soat yoki qizil baliq prosolilas kifoya.

Shundan so'ng, u olingan, va mato o'ralgan yoki qog'oz boraverdi (folga foydalanish uchun emas, balki yaxshidir) va muzlatgichda ularni saqlash.

Keyingi kun bo'lishi mumkin baliq mavjud.

baliq yana prosalivaetsya uzoq muddatli saqlash va yanada mustahkam bo'ladi: Agar shunday tayyorlangan sho'r baliq saqlash uchun boryapmiz, keyin quyidagi o'ylab. Bundan tashqari, bu holda bir necha o'zgarishlar uning ta'mi: u boy tutayotgan va yana namlangan bo'lib nozik sho'r dan. Aytgancha, ko'p odamlar oldindan bu mazasini afzal va qachon va qanday tuz baliq uchun hal.