Zararli oziq-ovqat qo'shimchalar jadvali ("E")

Bugungi kunda supermarketlarda ko'plab turli xil mahsulotlarni topishingiz mumkin. Yorqin qadoqlash, jozibali tasvirlar, porloq yorliqlar va buning barchasi reklama narxidagi belgilar bilan to'ldiriladi va biz xarid qilamiz. To'xtang, avval siz mahsulotni diqqat bilan o'rganishingiz kerak, ya'ni - bu mahsulotning tarkibi. Undagi kamroq tushunarsiz so'zlar qanchalik yaxshi bo'lsa. Misol uchun, GOST-ning kontsentrlangan suti faqat tabiiy sut va shakarni o'z ichiga oladi, biroq ayni mahsulot, lekin spesifikatsiyalar bo'yicha ishlab chiqarilgan, mutlaqo boshqa tarkibga ega. Bu erda stabilizatorlar va emulsifikatorlar, shuningdek etiketkalashtiruvchi E moddalari mavjud. Bugun ular haqida gapiramiz: oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni oldini olish uchun zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvalining barmoq uchida bo'lishi kerak.

Turli oziq-ovqat qo'shimchalari qanday ishlatiladi?

Avvalo, siz "E" belgilar bilan ogohlantirilishi kerak - ular butun dunyoda saqlovchi va stabilizatorlar, lazzat kuchaytirgichlar, lazzatlantiruvchi moddalar, qalinlashtiruvchi moddalar va pishiruvchi kukun sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalarini nazarda tutadi. Bularning barchasi mahsulotning tashqi ko'rinishini va ozuqaviy xususiyatlarini yaxshilash, shuningdek mahsulotning raf umrini oshirish uchun zarur.

Nima uchun zararli oziq-ovqat qo'shimchalar jadvaliga muhtojmiz va "E" deb nomlanadigan barcha moddalar zararli hisoblanadi? Yo'q, betaraf, zararli va hatto xavfli, shuning uchun biz har birimiz uchun ularni bilishimiz va farqlashimiz kerak. Axir bizning hayotimizning sifati va davomiyligi biz ovqatlanadigan narsaga bog'liq. Xun va ozroq "kimyo" da ko'proq vitaminlar va minerallar, qanchalik yaxshi.

Tabiiy yoki sun'iy

Ishlab chiqaruvchining ishonchiga qaramay, deyarli barcha qo'shimchalar sun'iydir, ya'ni ular potentsial xavfli hisoblanadi. Ular sintetik turdagi kimyoviy moddalardir. Agar biz hatto ularning eng xavfsizi, ba'zida juda nozik odamlarda reaktsiyaga olib kelishi mumkin deb hisoblasak, zararli oziq-ovqat qo'shimchalari stoli har kimga ma'lum bo'lishi kerak. Biroq, bu erda yana bir noziklik bor: barcha ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotida "E" indeksi bilan qo'shimchalar mavjudligi haqida sizni ogohlantirmaydi. Ko'pincha "sun'iy ranglar va lazzatlarni o'z ichiga olmaydi" kabi umumiy iboralar bilan tarqatiladi. Boshqalar stabilizatorlar va qalinlashtiruvchi moddalar mavjudligini qayd etadi, ammo qaysi qo'shimchalarning ishlatilishini bildirmaydi. Bunday holda, faqat bir yo'l bor: sotib olishni rad qilish va yanada ishonchli ishlab chiqaruvchi tanlash. Bu, ayniqsa, agar mahsulot import qilinadigan bo'lsa, juda muhimdir, chunki hech kim uning tarkibida taqiqlangan mahsulotlar yo'qligiga kafolat bera olmaydi. Ehtimol, bu sizga supermarketlardagi mahsulotlarga qarashga imkon beradi, chunki ularning mazali ko'rinishiga qaramay deyarli barchasi konservantlardan iborat.

"E" harfi yonidagi soni kod nima?

Quyida biz zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvalini o'z ichiga oladigan narsalarni ko'rib chiqamiz, ammo hozir bu sirli raqamlar nimani anglatishini ko'rib chiqamiz. Agar kod birdan boshlasa, sizda bo'yoq bor. Barcha saqlovchi moddalar 2-dan boshlanadi, 3-rasm antioksidantlarni bildiradi - ular mahsulotni buzishni to'xtatishi yoki oldini olish uchun ishlatiladi. Bularning barchasi 4 stabilizatorlar bo'lib, ular mahsulotning kerakli shaklda mustahkamligini ta'minlashga yordam beradi. 5 raqami emulsifikatorlarni bildiradi, ular stabilizatorlar bilan juft bo'lib ishlaydi va mahsulot tuzilishini saqlaydi. Bizning sevimli suyak va ranglarni yaratadigan ta'm va xushbo'y amplifikatorlar 6-dan boshlanadi. Ba'zi mahsulotlarda ko'pikni to'sadigan maxsus moddalar qo'shiladi, ular 9 raqami bilan belgilanadi. Agar to'rt indeksli indeks mavjud bo'lsa, bu shirinliklar mavjudligini ko'rsatadi. Hayotning haqiqati siz zararli oziqaviy qo'shimchalarni ("E") bilishingiz kerakligini ko'rsatadi. Jadval Sizga qiymat bermaydigan mahsulotlarni aniqlash uchun sizga yordam beradi.

"E" har xil oziq-ovqat qo'shimchalari

Ushbu belgi orqasida, umuman zararsiz va hatto foydali moddalarni, masalan, o'simlik ekstraktlarini yashirish mumkin. Bu barcha ma'lum bo'lgan sirka kislotasi (E260). Nisbatan xavfsiz qo'shimchalar E pishirish soda (E500), kaltsiy karbonat yoki oddiy bo'r (E170) va boshqalar deb hisoblanishi mumkin.

Biroq, zararli moddalar foydali emas. Agar siz faqat sun'iy plombalarning tarkibiga kiritilgan deb hisoblasangiz xato qilasiz, tabiiyki, ular tanadagi salbiy ta'sir orqali ham gunoh qiladilar. Bunday holda, ular qanchalik tez-tez ishlatilsa, ularning ta'siri kuchli va aniqroq bo'ladi.

Foydali hissa moddalar

Mahsulotni faqat rafga kiritmasdan darhol qaytarib bermang. E-moddaning orqasida qanday qarash va tahlil qilish kerak. Zararli va foydali oziq-ovqat qo'shimchalari yuqoridagi jadval to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi. Misol uchun, eng ko'p ishlatiladigan olma pektin, askorbin kislota va riboflavin, ya'ni E300, E440, E101, lekin zararli bo'lmaydi.

Eng ko'p tarqalgan oziqaviy qo'shimchalar curcumin yoki E100 - bu moddalar vazni nazorat qilishda yordam beradi va fitness mahsulotlarini ishlab chiqarishda faol qo'llaniladi. E101 gemoglobinni sintez qilish bilan mashhur bo'lgan va metabolizmga aloqador bo'lgan keng tarqalgan vitamin B2 hisoblanadi. E160d likopen bo'lib, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi. E270 farmakologiyada keng qo'llaniladigan kuchli antioksidantdir. Yod bilan mahsulotni boyitish uchun E916 qo'shimchasini, ya'ni kaltsiy yodat ishlatiladi. E322 lesitini haqida unutishimiz mumkin emas - bu qo'shimchalar immunitetni qo'llab-quvvatlaydi va qon hosil bo'lishini yaxshilaydi.

Nisbatan zararsiz qo'shimchalar

Bugungi kunda suhbatimiz mavzusi "Oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali" dir. "Ular foydali va zararli, ular eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlarida mavjuddir. Bu guruhda krem va keklarga jozibali ko'rinish berish uchun eng mashhur qandolat kompaniyalari tomonidan qo'llaniladigan bo'yoqlar haqida so'z bo'lishi kerak. Bu xlorofir , Yoki E140, yashil bo'yoq va betanin, ya'ni qizil bo'yoq, eng keng tarqalgan ko'k po'stidan olinadi, shirasining shakar bilan mukammal ranglanadi.

Ushbu guruhda kaltsiy karbonat (E170) va an'anaviy pishirish soda mavjud. Ushbu moddalar hayotga tahdid solmasligiga qaramasdan, ko'p miqdorda ular organizmdagi kislota-baz muvozanatini buzishi mumkin. E290 - bu oddiy karbon dioksid, u bilan ishlab chiqarilgan gazlangan ichimliklar. Har bir oshxonada oziq-ovqat qo'shimchalari E stoliga ega bo'lishi kerak. Foydali va zararli, ular hozirda juda ko'p miqdorda namoyon bo'lmoqda, ma'lum bir moddaning nimani anglatishi juda qiyin.

Qochadigan qo'shimchalar

Bugungi jadvalda 11 ta qo'shimchalar qo'shilib, ular orasida xavfli, taqiqlangan, teriga va qon bosimi buzuvchi moddalarga zararli moddalar mavjud. Har bir inson xavfli "E-shki" mahsulotlaridan qochish kerakligi uchun har bir guruhga alohida qaraymiz. Sizning sog'lig'ingizni va ishlab chiqaruvchiga umid qilmang. Ularning aksariyati faqat favqulodda manfaatlar bilan boshqariladi va obro'ga e'tibor bermaydi. Bundan tashqari, vaqti-vaqti bilan ishlab chiqarishni yopish va boshqa nom ostida ochish, yangi teglar bilan mahsulot ishlab chiqarish juda ham oson. Shuning uchun zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini "E" bilishingiz kerak. Jadval navigatsiya qilishingizga yordam beradi va bu kodning nimani anglatishini unutmang. Shunday qilib, kelaylik.

Xavfli qo'shimchalar

Ushbu guruhga ko'pgina bo'yoqlar kiradi, shuning uchun siz qandolat mahsulotlarini yorqin ranglarda ko'rganingizda , ularni farzandlaringizga olib borishga arziydimi yo'qmi deb o'ylang. "E" zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'rganishingizga ishonch hosil qiling: stol muntazam ravishda o'rnatiladi, shuning uchun oshxona stolining yonida saqlab turish uchun chop etishni yangilash kerak.

Bunga E102, ya'ni tartrazin kiradi. Astma hujumlariga sabab bo'ladi va bir qator mamlakatlarda taqiqlanadi. E110 ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan sariq rangli bo'yoqdir, chunki allergik reaktsiya va ko'ngil aynishi sabab bo'ladi. E120 - karmin kislotasi (hozirgi kunga qadar bu ish zararli ekanligini isbotlamadi, lekin shifokorlar buning oldini olishni qat'iy tavsiya qilishadi). E124, E127 va E129 qizil rangli bo'yoqlar bir qator mamlakatlarda taqiqlangan, chunki ular kanserogenlardir. Bu shuningdek E155 (jigarrang bo'yoq) va E180 (ruby ritol) ni o'z ichiga oladi.

E220 - oltingugurt dioksidi - buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun ehtiyotkorlik bilan foydalanilishi lozim. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 o'z ichiga olgan mahsulotlarni saqlash uchun bepul. Xavfli hisoblanadi E400, E401, E402.

Juda xavfli

Agar avvalgi qo'shimchalar guruhi xavfli yoki potentsial xavfli bo'lsa, ushbu toifadagi vakillarni ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Haqiqat shundaki, qo'shimchalar jadvali sizlarga faqat kod belgilarini beradi, uning ortida saraton xujayralarining o'sishini rag'batlantiruvchi moddalar yashirinadi. Ular bilan aloqada bo'lishdan butunlay qochish uchun siz ko'plab qandolat mahsulotlaridan voz kechishingiz va xunning ko'rinishini jiddiy ravishda ko'rib chiqishingiz kerak bo'ladi. Eng oddiy, eng yaxshi, shuning uchun kepakli pechene, don va mevalar eng xavfsiz tanlovdir.

Biroq, suhbatimizga qaytaylik. "E" ga eng xavfli qo'shimchalar stoli E123 (amaranth) kabi bo'yoqlardan iborat. Bu butun dunyoda taqiqlangan, chunki u xomilada rivojlanish patologiyalariga olib keladi. Bundan tashqari, ushbu guruhga E510, E513E, E527 kiradi.

Taqiqlangan moddalar: "E" eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalar jadvali

Shuni ta'kidlash kerakki, Rossiya ishlab chiqarish kompaniyalari uchun juda yumshoq qoidalar mavjud. Rasmiy ravishda, dunyoda juda ko'p bo'lsa-da, faqat 5 hissa moddasi taqiqlangan. Bu E952 - siklamik kislota va uning natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari. Bu shakarning o'rnini ishlab chiqarishdan olib tashlangan, chunki u kuchli kanserogen ekanligi aniqlandi. E-216 - pul-gidroksibenzoy kislotasi propil eter - Rossiya hududida taqiqlangan. Lekin bu zararli oziq-ovqat qo'shimchalari emas ("E"). Ushbu guruh uchun jadvalga E152, E130, E125, E126, E121, E111 bo'yoqlar kiradi.

Teri tovlashiga olib keladigan moddalar

Kanserogenlarning organizmga ta'siri har bir kishi uchundir, shuning uchun siz eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan menyulardan chiqarib tashlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani qilishingiz kerak. Qo'lga kiritilgan jadval sizni o'z vaqtida to'xtatish va keraksiz xarid qilishni taqiqlaydi. Ayniqsa ayollar haqida o'ylash kerak, chunki shartli jihatdan xavfsiz qo'shimchalar terining yomonlashishiga olib keladi. Bu E151 (qora, yorqin BN) - bir qator mamlakatlarda odatda taqiqlangan. Ro'yxatda ikkinchi o'rin E231 (ortofenilfenol) va E232 (ortofenilfenol kaltsiy) hisoblanadi. Aspartam yoki E951 - ko'plab shakar almashtirish vositalarining sevimli qismi - shuningdek, bir qator yonma ta'siri bor va hech qanday sababga ko'ra foydalanish uchun tavsiya etilmaydi.

Natijalarni jamlaylik

Siz har kuni ushbu jadvaldan foydalanishingiz mumkin. Zararli ta'siri to'liq o'rganilmagan oziq-ovqat qo'shimchalari dietadan chiqarilishi kerak. Bu guruhga "E" ga juda ko'p turli xil tarkibiy qismlar kiradi: E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Ratsionni optimallashtirish va iloji boricha kam miqdorda sintetik qo'shimchalar kiritish uchun mahsulotni xarid qilishdan oldin mahsulotning qadoqlangan qismini tekshirib ko'ring. Turli komponentlar tarkibida kamroq va tushunarsiz atamalar ham yaxshi. Taniqli mahsulotlarni, shuningdek, kompozitsionni yo'qotib qo'yadigan mahsulotlarni sotib olmang va taniqli ishlab chiqaruvchilarga afzallik bering.

Yorqin, tabiiy bo'lmagan ranglardagi mahsulotlardan qoching. Ular juda ko'p rang va konservantlardan iborat bo'lishi mumkin. Tabiiy mahsulotlarga, donlarga, nordon sutga, shuningdek, sabzavot va mevalarga alohida e'tibor bering. Bu zararli va xavfli moddalarni o'z ichiga olmaydi. Eng uzoq vaqt davomida sog'lig'ingizni saqlab qolish uchun zararli oziq-ovqat qo'shimchalari ("E") ishlab chiqaradigan mahsulotlardan qochishga harakat qiling. Jadval, jumladan, eng asosiysi sizning ishonchli yordamchingiz bo'ladi.