Xitoy oolong choy (oolong)

Oolong choy (yoki oolong) - an'anaviy Xitoy choy, deb Oksidlanish davlat yashil va qora o'rtasidagi oraliq o'rinni egallaydi. Bu tosh tuproqlarda, yuqori tog'da, faqat Xitoyda yetishtiriladi. choy sifati yog'ingarchilik miqdori, tog 'orientatsiya, to'plangan va qo'l jadvallari davoni odamlar malakasiga bog'liq.

Oksidlanish darajasi choy navlari 10% dan 70% gacha. Xitoyda, eng mashhur. Xitoyda Oolong choy "Kinch" (sof choy) guruhi ataladi. Oolong choy an'anaviy Kung Fu Cha choy marosimida faqat ishlatiladi. tanglay, u ortiq yashil yaqin qora choy: bir kuchli o'tkir, uzoq yoqimli og'izda qolgan ta'mi bilan bir oz shirin gul ta'mga ega.

"Oolong" adabiy tarjima - "Black Dragon Choy." tog'lar Vuy va markaziy Tayvan yilda Fujian shimolidagi yetishtirilgan, shu jumladan muayyan navlari, Xitoyda eng mashhur bo'lgan.

usuli va tuproq va iqlim Xitoy Oolong choy xususiyatlarini qayta ishlash yo'li bilan Guangdong Tayvan Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky va Severofudzyansky) bo'linadi.

kattalar tomonidan to'plangan etuk barglaridan olingan Oolong ishlab chiqarish choy butalar. Bas, ular keyingi oksidlanishdan uchun bambuk qutilarga joylashtirilgan 30-60 daqiqa uchun quyosh quritilgan qilindi. Vaqti-vaqti bilan sekin aralashtirma ketkazadir. Shuning uchun, bir notekis Oksidlanish bor. Odatda qirralarning o'rtasida ko'proq bu jarayonga tortiladi qoldiradi. tartibi muddati va xom ashyo sifati qarab 10% va 70% bilan oksidlanadi.

to'liq to'xtatish oksidlanishga o'ralgan shaklida - keyin ochiq olov ustida, va: bu koida so'ng, oolong choy ikki bosqichda quritilgan etiladi. Barglari ikki yo'l kıvrılıyorsa - varaqning bo'ylab yoki to'p olib yo. ikkinchisi usul ko'proq so'nggi hisoblanadi.

Original oolong choy - faqat tselnolistovoy. Shuning uchun, barglari yozmoq pivo bir xarakterli rang olish jarayonida - varaqning o'rtasida qora choy kabi qorong'i qirralarning, va yashil chiziqlar bilan. yaxshi sifatli bo'lsa Ready choy, barg ezib, sinib, chang bo'lmasligi kerak.

to'g'ri oolong choy demlemek uchun, siz nozik ba'zi bilish kerak. An'anaga ko'ra, bu bir qopqoq bilan katta piyola ifodalovchi maxsus qurilma gaiwan yordamida amalga oshiriladi. Nizkookislennye choy (10-30%) yashil, suv 1-3 daqiqa davomida taxminan 60-80 daraja harorat ega bo'lgan bir xil tarzda manba. 2-5 daqiqa - Lekin silnookislennye sinf (Tayvan) ko'proq vaqt pivo kerak. Ularning ba'zilari 3-5 marta navlar mumkin.

oolong choy pivo keyin boshqa turlari bilan chalg'itib yo'l qo'ymang talaffuz xususiyatlarga ega. Eng yaxshi sifatli oolong choy damlab boy gul hid va shaftoli xos ta'mga ega. ta'mi ham choy "o'tkir" deb ataladi, shuning uchun kuchli. Rangli payvandlash chuqur qizil rangi oqarib jade hisoblanadi.

Evropada eng mashhur, Xitoy choy - sut oolong. Bu bir necha yo'llar bilan ishlab chiqarilmoqda. Bush hal Kuba changlanadi shakarqamish, va rizomlar eruvchan sut to'kib tashlang. Ikkinchi yo'li juda maxsus oolong bilan birgalikda bir yo'g'on ta'mi va hid beruvchi maxsus davolash uzib choy barg ekstrakti sut hisoblanadi.