Safro (ziravorlar): qaerda qo'shing va uning xususiyatlari qanday qilish?

Nima u, ayniqsa mazali va xushbo'y ovqat qiladi? Albatta, ziravorlar! Ularning holda, u oddiy salat yoki murakkab pirojnoe bo'lsin, har qanday pishirish qilmaydi. , Darajada, ularni uni abartmak bo'lsa, ovqat, barcha tan mazasi o'zgaradi, chunki mumkin emas, deb - Çeşnilik pishirishni sevuvchilar uchun oshxonada sharafiga bir o'rin, va styuardessa o'tlar, qalampir va boshqa ziravorlar bir qator ehtiyot bo'lish kerak, deb bilaman Bu taom beradi.

butun dunyoda mashhur oshpazlar ziravorlar bilan bog'liq o'z sirlarini bor. muloyimlik bilan za'faron va sallamning barcha ziravorlar shohi ko'rib kabi pishirish ko'plab muxlislar, kabi va ular. Biz za'faron (eskirish) nima birgalikda o'rganish, qaerda taom uni kiritish qaerda u qirollik Spice bo'lib sotib olish uchun, oqlangan, mazali chiqdi, va.

bebaho gul

Spice za'faron - munosabatlarni boshqa hech kim emas gul za'faron oila Iridaceae xosdir inoculum'un (lotin Crocus sativus). o'simlik o'zi hech sopi bor, deb ham qiziqarli: gul va barg lampalar tepasida to'g'ridan to'g'ri rivojlantirish. Bir dumbokchasi u ko'p, uch paydo gullar, rang bir rangpar, safsar dan chuqur binafsha ko'lamli. Crocus gul faqat 3 kuz boshida kun, va eng qimmat Spice - za'faron - uch uzoq yupqa quvurlar yorqin iborat elektron tibbiy yozuvlarni za'faron, qizil-to'q sariq rang. Spice za'faron sifatli edi, za'faron gullar, aks holda ular tez erigani, gullarni kun to'plash uchun.

Qo'l ishi

Aytgancha, eski moda yo'lda bloomed za'faron to'plash - qo'li bilan, bu tender o'simlik qo'pol kuch toqat va har qanday uskunalar tegmasligini sifatida. hosil stol ustiga yoyib, va gullar stigma olib chiqarib (yana qo'l bilan) bo'ladi. Bas, ular 13-15 daqiqa davomida maxsus pechda 50 daraja haroratda quritilgan etiladi. quritilgan munosabatlarni suv botiriladi - shunday ziravorlar saralash sodir bo'ladi. Munosabatlarni, tubiga cho'kkan, eng yuqori sifatli bo'lishi uchun hisoblanadi, o'z navbatida, narx juda yuqori. yuzasida suzib qolgan shu isnod, uchinchi sinfga tegishli va bir oz arzon.

oltin og'irligi

Aytgancha, ziravorlar 1 gramm jami olish, taxminan 150 gullar RIP kerak, va quruq za'faron 1 kg 150 tysyach ishlash keyin olinadi ranglar za'faron. za'faron plantatsiya 1 ga tayyor ziravorlar 20 kilogramm ishlab chiqarish mumkin. Ajablanarlisi shundaki, shunday emasmi? Bu, albatta, qirollik ziravorlar narxi juda yuqori ekanligiga hech qanday ajablanarli: ulgurji partiya za'faron $ 10 xarajat ziravorlar 1 gramm kabi chakana haqida 3000 evro!

Safro barcha kasalliklaridan tom ma'noda qadim zamonlardan buyon bir dori hisoblanadi. qazishmalar 2014 yilda Egey orollari birida amalga oshiriladi da, tadqiqotchilar qadimiy freskleri, ortiq 3500 yil topdik. Ular musibat yordamida safron shifo bir iloh namoyish etildi. Shuningdek, olimlar qadimiy Eron za'faron yilda dastlab bir dori davolash va ziravorlar, shuningdek, mato uchun bo'yoq emas sifatida ishlatilgan aniqlashdi.

Hindiston marvarid

Hindiston za'faron ko'rib har jihatdan yaxshi. Hindiston Kashmir amalga yagona sifat ziravorlar va uzoq yam qizil, kuchli va doimiy hidi bilan rang deyarli Burgundiya qurigan munosabatlarni ifodalaydi. Kashmir za'faron o'sishi juda qiyin, shuning uchun u juda kichik miqdorda ishlab chiqariladi va u nihoyatda qimmat turadi. Hindiston za'faron - ziravorlar ariza qaysi faqat juda qimmat restoran va juda badavlat odamlar borolmaydi.

Ispaniya Treasure

Ikkinchi sifat La Mancha yetishtiriladi Ispaniya safro, bo'rtib chiqadi. Yig'ishtirish oktyabr oyining ikkinchi yarmida boshlanadi: bu vaqtda, qizg'in davom dalalarida ish 20 soat, bir kun. Ispaniya za'faron asosiy xususiyati keyin ya'ni za'faron gul mavzu ziravorlar olmoq, ochiq olovda ularni quritilgan. Bu usul munosabatlarni ham ziravorlar za'faron, foydalanish Ispaniya ajoyib ajoyib bir lazzat kasb restoranlar va uylar juda keng tarqalgan qaerga alohida kimyoviy reaksiya, boshlanadi.

za'faron jannat

Biridan Hindiston va Ispaniya, shafran Eronda ishlab chiqarilgan. Bu Eron - bu noyob ziravorlar eng yirik ishlab chiqaruvchi. Xuroson provinsiyasi hududida 20,000 gektar yoyilgan Eron za'faron plantatsiyalari, ular bu noyob ziravorlar 250 tonnagacha o'sadi. Bu Eron za'faron eksport dunyo rahbari bo'lishi ajablanarli emas.

soxta, ehtiyot bo'ling!

Afsuski, za'faron niqobi ostida ko'p tuturiqsiz sotuvchilar soxta turli xil sotish va u oddiy turmeric bo'lsa yaxshi,, Rangli qog'oz kesib emas! Spice savdogarlarning soxta sotish bo'yicha Eron, bir yuz yil oldin aytmoqchi o'z qo'llari kesib gunoh, va ularning mol va barcha mulk shunchaki yoqiladi uchun!

Turkiyadan Feick

Eng tez-tez bir soxta Spice za'faron niqobi ostida Turkiyada bozorida ziravorlar sotish. Qizil-apelsin bir çeşni sifatida sotuvchisi sirpanadi. Safro turk va tajribasiz xaridorga bir yon narxlari va kuchli hid jalb etadi. Bu o'rtacha odam rangi ziravorlar haqiqatni aniqlash imkoniyatiga ega bo'lish uchun dargumon deb faqat tabiiy, hid va ta'mi so'rilib - bu ziravorlar, bir usta bo'lishi kerak. Turkiya za'faron niqobi ostida tez-tez yashirin yoki turmeric ildiz tug'ralgan yoki aspirin quritilgan gullar kabi (Meksika safron deb ataladi) bo'ladi. Bu mahsulotlar, bu ziravorlar uchun byudjet almashtirish bo'ladi. deb atalmish Turkiya za'faron - ziravorlar, foydalanish bo'lgan keng tarqalgan: Frantsiya, Polsha, Italiya, Turkiya, Kavkaz va bir marta Sovet Ittifoqi tegishli hududlarda.

haqiqiy za'faron qidirib

maqsadida qolmaslikni va soxta sotib emas, u o'zining haqiqiy shaklida Spice za'faron kabi ko'rinadi, nima bilish kerak. Real Spice faqat kimyoviy laboratoriyada o'z tekshirish keyin aniq hisoblab chiqish mumkin. albatta, bolg'a shaklida bu ziravorlar sotib emas, rangi, ta'mi, hidi, va: xaridor ham uch parametrlari kamida tayanib kerak. Bu za'faron maxsus do'konlarda faqat sotib olish mumkin! Bu holda, u ishlab chiqaruvchi va sinfdan tomonidan belgilangan bo'lishi kerak muhrlangan qutilarga, sotiladi. haqiqiy Spice arzon bo'lishi mumkin emas, deb unutmang!

Tabiiy Saffron xarakterli, bir qancha tibbiy hidi va nozik achchiq-shirin ta'mi bilan yumshoq va nozik, deyarli vaznsiz uzoq yopilgan to'q qizil ip, ipak, deb.

Asosiy narsa - to'xtatish uchun qachon bilish!

Shunday qilib, endi siz o'zi bir za'faron (eskirish), deb bilaman. taom buzadi va mahsulotlar o'tkazish uchun emas, balki, shuning uchun qaerda, uni kiritish mumkin? Bir necha soat pazandalik durdona nomidan oshxonada sarf keyin, taom noto'g'ri tanlangan ziravorlar vayron bo'ladi, agar barcha so'ng, siz ko'rib, juda umidsizlik. , Katta miqdorda qo'shiladi hech bir oshxona asar hech qanday taom qo'yishingiz mumkin, aks holda u ovqat juda yomon hid va ortiqcha niyat beradi foydalanish bo'lgan Spice safro, unutmang.

ta'mi siri

Safro - pishirish ishlatiladigan ziravorlar universal juda, juda xilma-xil va bir vaqtning o'zida bo'ladi. Bu pishirilgan tovarlar, barcha turdagi va Pishiriqlar turli shuningdek, osh, go'sht va baliq ovqatlarni ishlatiladi. Kiritilgan nozik did va ingichka lazzat, bu Spice idishlari sariq-sariq, to'q rang beradi.

Karam o'girsa ...

Aytgancha, shafran mukammal u oddiy salat yoki Ratatouille bo'lsin, sabzavot yakunlanadi. za'faron bilan Ayniqsa mazali olingan karam. karam Recipe Spicy salat oson va, albatta, yaxshi oshxona, barcha ixlosmandlari uchun murojaat qiladi.

kerak bo'ladi, bu taom tayyorlash uchun:

• karam yarim rahbari;
• Bir o'rta sabzi;
• Bir katta piyoz;
• sarimsoq ikki katta chinnigullar;
• suv litr;
• osh qoshiq sirka (yana afzal 7%);
• shakar, ikki osh qoshiq;
• tuz, bir osh qoshiq;
• qora qalampir bir choy qoshiq;
• Red Hot qalampir, yarim choy qoshiqda;
• Coriander biri choy qoshiq;
• za'faron ko'p simlar (uch yoki to'rt narsa);
• Xohlasangiz, mayiz yoki Karamuk bir oz qo'shishingiz mumkin;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

1. Mening karam, eng jadvallarini va olinayotganda shinkuem ajratish. Maydalangan o'simlik issiq suv (qaynoq emas), suv quyiladi va 10-15 daqiqa davomida qoldiring.

o't PAN qo'ying 2. unda o'simlik yog'i isitish. Tozalangan piyoz oltin jigarrang qadar past olovda qizil qalampir bilan katta kupligini va bola o'yilgan.

3. Marine tayyorlash qovurilgan piyoz, suv va shakar, sirka, murch, tuz, mayiz yoki zirk qo'shib bir litr qaynatish uchun olib-da. Shuningdek, sarimsoq va za'faron (eskirish) bor yubordi. Men qovurilgan piyoz qo'shishingiz kerak? keyin bir tuzlamoq bilan yirtqichlardan va mazmuni aralashtiriladi va so'ngra besh-etti daqiqa pishirib berish edi. Marine bo'sh bo'lsa-da, sabzi silamoq.

5. karam bir filtri bilan tayanmoq va alohida skovorodkada uni tarqaldi. U erda ham sabzi kiritish va diqqat bilan hamma narsani aralashtirib.

6. plomba pishirilgan karam va sabzi marinadlab, mahkam bir qopqoq bilan qoplash va 24 soat davomida muzlatgichda qo'yish.

Bir kundan keyin, achchiq achchiq va hayratlanarli mazali salat tayyor! Bu qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, go'sht, tovuq, makaron, guruch bilan iste'mol qilish mumkin, va faqat alohida idishga sifatida.

Bu mazali eslatma za'faron (ziravorlar) kabi pazandalik mo''jiza bilan tanishish, tugaydi. uni kiritish uchun qaerda, qanday tanlash va soxta ishlatish emas, endi siz bilasiz. kichik harf, - haqiqiy safron sotib olish va uning noyob fazilatlarini bahramand.