Qanday uyda sahih Yaponiya unagi sous pishirishni?

Yaponiya klassik unagi qayla, sho'r, shirin va achchiq yozuvlari va tutun, "Loop" bilan murakkab lazzat, bir chiroyli qator bor. Bu tez-tez sushi rulon uchun ishlatiladi, lekin pishirilgan to'g'ri to'ldirish uchun u faqat kerakli füme ilon balig'i. Unagi - qayla ko'p komponentli. Bu kraxmal va achitqi (semiz uchun) ekstrakti va suv, shakar, iborat guruch sirka. majburiy ingredientlar unagi ish va bunday zot va mirin boshqa souslar, lekin. Kunchiqar yurtda, bu oxirgi ikki komponentlar ko'p navlari bor.

Bu uyda bir unagi sous pishirishni iloji bormi? "Yo'q," - mijozlar oqimini manfaatdor sushi bar egalarini ta'minlash. "Ha," - ekspertlar real deb yapon taomlari. Amalda, texnologiya jihatidan murakkab narsa bu yerda emas. ketma-ketlikda Tarkibi, skovorodkada qo'ydi pishirilgan va so'nggi suv suyultiriladi kraxmal qo'shiladi etiladi. Soy qayla endi olish uchun muammo emas. xorijiy tatlar holda, do'kondan "Classic" ila madad tanlang. Mirim, aslida, bir shirin guruch sharob. khon (yanada mustahkam), CuO (tuz bilan) va ko'k (alkogolsiz): Maxsus butiklari javonlarda, siz unga uch navlarini topishingiz mumkin. Agar birinchi turini topish bo'lmasa, boshqa ikki foydalanishingiz mumkin. Agar mirin oq quruq sharob o'rniga bo'lsa, halol bo'lish uchun unagi qayla, boyvachcha.

Agar füme ilon balig'i yoqilg'i tayyorgarlik bo'lsangiz, baliq kichik bir qismi tug'ralgan. pan, suv, soya sousi beherindeki 160 ml quyiladi shakar 150 g, mirin 240 g, yoki sharob va ilon balig'i qo'shing. Sizning unagi qayla kaynaması kelganda, past issiqlik olib sakkiz daqiqa davomida qaynatiladi. Bu doimiy aralashtirib turish lozim bo'ladi! Endi aralashmasi qalinlashgan qadar taxminan besh daqiqa davomida suv erigan kraxmal qo'shing va pishirishni mumkin. Mutaxassislar sous qotirmang uchun maslahat.

Boshqa bor retseptlar unagi. Ulardan biri mos taom bilan birga sous tayyorlash uchun tavsiya etiladi. Ko'k piyoz va sabzi yupqa kesilgan. skovorodkada, mirin va yo'lida bir qadah quyinglar asal, bir oz shakar, tug'ralgan sabzavot va Eels 100 g qo'ydi. Biz kichik gulxan ustiga qo'ydi, va doimiy aralashtiramiz. qaynoq so'ng, yana bir o'n daqiqa davomida pishirib davom etmoqda. Shundan so'ng, unagi qayla hech narsa bor sabzavot sifatida quritish kerak - ular allaqachon o'z lazzat to'ldirish bergan.

Uchinchi retsept ko'ra, birinchi bir yirtqichlardan spirtli (mirin va yaxshilikka) quyiladi va ular spirtli ichimliklarni o'z ichiga bug'lanib qadar qaynatiladi. So'ngra shakar tushiring va kristall to'liq tarqatib yuborish qadar aralashtiramiz. quyidagi manzara soya SOS ko'rsatiladi. Yana bir bor suyuq qaynash, issiqlik kamaytirish va taxminan yigirma daqiqa davomida pishirib. fikr qayla qalinlashadi kerak. Agar ochilmasa, biz kraxmal yordamida murojaat. Endi biz unagi sous pishirishni qanday bilaman. Bu erda to'g'ri foydalanish uchun qanday bedodlik? Ovqatdan uchun unadon ilon uzunasiga kesiladi va ochmoq. bir yog'li folga ustiga qo'yilgan va 7 daqiqa juda yuqori haroratda baliq dona pishirilgan. Keyin Brush bulg'angan ilon unagi qayla, faqat bir zum orqaga uchoqda qo'ydi. bir piyola qaynatilgan guruch zo'rlab. Uning sug'orib qolgan unagi, baliq bo'laklari ustiga yoyilgan.