Old rus ovqatlarni: nomi

Old Rossiya ovqatlarni u yog'och asosan tashkil etilgan bo'lishiga qaramasdan, rang-barang bo'lib. Zamonaviy odamlar uchun, uning jozibadorligi u go'zal ekanligini, nebychna va ishlab chiqarish idishlar tasavvur Rossiya hunarmandlarni ko'rsatish haqiqiy ijodiy jarayon, haqiqiy san'at, bo'ldi.

qadimiy buyumlar xususiyatlari

Yuqorida aytilganidek, Rossiya barcha ashyolarni, shuningdek, eyish va ichish uchun taxta. Biz xalq san'ati juda bir necha namunalar keldilar, shuning uchun. Old rus ovqatlarni turli - u laganlar va chelaklar va xumlar, va o'yma qoshiq. Biz rus bekliklari turli markazlarida bu sifatlarni yaratgan, va har bir mahorat o'z noyob qo'lyozma farq qiladi. Rasmlar va uymakorlik - bu qadimiy kulolchilik eng keng tarqalgan bezak bo'ladi. Bugungi kunda, ushbu mahsulotlar muzey tashqari, lekin Amp knick-knick muxlislari xususiy to'plamlarda topish mumkin.

Nima material ishlatilgan

ovqatlarni yaratish uchun yog'och emas, balki butun turlari, keldi. Eng tez-tez qayin, tog'terak va Ignalilar ishlatiladi. Yumshoq ohak qoshiq, ladles, nalivaek yaratish uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, hujjat nomi, uning betakrorligi bilan e'tiborni tortadi qadimiy rus taomlari, javob beradi. Misol uchun, bir qoshiq odillik, bir ona paqir - bunday nomlari bizga, shisha uchun ko'nikkan zamonaviy odamlar, hech narsa, va chinni dasturxon aytmayapman. haqiqat to'g'ri yilda - bir chamadon yog'och va ildiz kema - kuchli ildizpoyalari yasalgan bir idish. va qoldiqlar, va qobig'i va ruhida oson moslashuvchan ildizlari - dehqonlar, umuman, taomlarni har qanday daraxt yaratish uchun ishlatiladi. daraxtga Build-up - Va eng qimmat taomlar ağızlık ko'rib chiqildi.

chelak

joriy modellari yog'ochdan yasalgan emas, deb, bu qadimiy rus ovqatlarni, bir tahrirlangan shaklida bizga keldi. Russia Today metall chelaklar ko'pincha yuvinishga jihozlash yilda qishloqlarda ishlatiladi. Qadimgi Rus paqir u ichish uchun bayram ovqatlarni eng keng tarqalgan turi sifatida qabul qilindi - ular asal, kvas pivo xizmat qilgan. katta va kichik orqasidan ansambli stol haqiqiy bezak sifatida xizmat qilgan.

sharob uchun bu qadimiy rus ovqatlarni har doim qush suzuvchi, qayiqda shaklida, masalan, nafis va qiziqarli bo'ldi. Shimoliy Dvina kuni bir o'rdak boshini va dumini o'xshab ikki qumlarning, bu taom yaratilgan. U bu oddiy dehqon hayot sifatlari bezatishni muhim rol va yorqin rasm o'ynadi. Tver viloyatida, mahalliy hunarmandlar quyosh qadimiy ramzidir markazida o'yma va geometrik Rozetti bilan bezatilgan otning boshi shaklida qon tomirlari yaratish. Va 1558 yilda, hukmronligi Ivana Groznogo davomida, uning buyrug'iga binoan paqir uch yirik yoqut bilan bezatilgan, yaratilgan. Bugungi kunda, u san'at asari u Ulug' Vatan urushi davrida edi Germaniya, muzeylar birida saqlanadi hisoblanadi.

turli hududlarida chelaklarda

Moskva ustalari siz bir go'zal don naqsh saqlash uchun imkon beradi idish, chelaklarda yaratilgan. Bu mahsulotlar qayiqning formasini, tekis pastki va uzunchoq burun va qisqa gorizontal qo'li bor. Kema zich va mustahkam devor va qo'shimcha kumush mozaika RIM sifatida ishlatiladi. Kozmodemyansk chelaklar jo'ka yaratgan va Moskva kabi shaklidagi, lekin hajmini yanada chuqur va keng edi. Made Tver ustalari chelaklar bir cho'zilgan qayiqda shaklida tez-tez daraxt ildizi delikli chiqib. Lekin shimoliy mintaqalarida, skopkari chelaklarda yaratildi yilda - albatta, qush yoki bir ot boshi shaklida amalga oshiriladi biri ikki qumlarning bilan qayiqda tomirlari.

Breadbox va solonitsa

non va tuz ovqatlanish muhim komponentlari, chunki, bu qadimiy rus ovqatlarni ham, har qanday jadval majburiy xususiyati edi. Breadbox un mahsulotlarini saqlash uchun ishlatiladi, va o'tmishda chiqib, uni qilish edi - qobig'i va yadro o'rtasida joylashgan daraxt tanasi qatlami. Bunday ovqatlar mog'or va namlik non himoya qiladi.

Rossiyada tuz, shuning uchun u juda diqqat bilan yaqinlashib saqlash uchun taomlar yaratish, qimmat edi. Solonitsa ikki asosiy shakllari ishlab - joy-qopqog'ini ko'tariladi yoki suzuvchi qush kabi kursida shaklida. Juda chiroyli va ajoyib eski rus taomlari qarash - rasmlar rassomlik va o'ymakorlik elementlar qaratildi qanchalik e'tibor ko'rsatish.

Bratina, kosa va qopqog'i

nomi "paqir" va har bir tanish "solonitsa" (biz tez-tez uni qo'ng'iroq da ", tuz va shaker") bo'lsa, u holda so'z "Bratina" yanada murakkab. Hoynahoy, taomlar nomi bayram taomini ma'nosini so'z "Bratchina", keladi. Odatda, bu gvardiyasi qirralarning bilan top-boğazlı ushlangan toj bir to'p, shaklida amalga oshiriladi. Old Rossiya bezak bunday taomlar juda boshqacha edi. Misol uchun, bu, XVIII asr Bratina amalga ketmadi, tepasiga bilan pul shaklida rasmlari bilan bezatilgan. Aytgancha, yozuv ham qadimiy kulolchilik dizayn katta rol o'ynadi. shunday qilib, taxminan joyda va fazilat, uning uy egasi yaratish sana va: Ular juda ko'p narsalar haqida gapirish mumkin.

Biz past qirralarning bilan keng Kastryulkalar bo'lgan eski kun va kosa, foydalanish ham bo'lar. Ular qovurilgan va pishirilgan taomlar xizmat va monastirlar ham pishirilgan non bilan etildi. Qovog'i eng qopqoq bilan qoplangan edi va qo'shimcha qumlarning bilan jihozlangan cho'zinchoq taom, tashkil etdi. Bu turli maqsadlar uchun ishlatiladi: yopish kek, saqlash, kvas, ovqat pishirish, go'sht ovqatlarni uchun. Keyinchalik, ovqat AQSh siljitish ma'lum bo'ldi.

Flyaga va krujkalar

va piyola va yandova va Bratina: nomlari farq qadimiy rus ovqatlarni, - hamma narsa ochiq-oydin krujkalar, vodiy bo'lsa. Bu dasturxon, asal previous pivo ichish uchun ishlatilgan mis yoki bosishdi yasalgan yumaloq, bir idish hisoblanadi. o'rdak, g'oz, xo'roz, Rooks va har bir mintaqada kabi idishlari stylized raqamlar, ularning chizmalarini bor. Hozirgacha, Karelia saqlanib bunday idishlar - ular jo'ka yog'och, eman, zarang yoki qayin bir vodiy yaratish.

Tver ustalari shapkasi (daraxtga-up qurish) eng yaxshi vodiysi yaratilgan. Agar (oval yoki kvadrat) maxsus, brusok va to'ldirilsin burun-to'lash bo'yicha, bir chashka shaklida amalga ovqatlarni. Bolta qayta tomirlari, keyin kazıyıcı tenglashtirdi.

Stavtsev va qoshiq

G'aroyib va juda rang-barang qadimiy rus yog'ochdan yasalgan ovqatlar va uning ba'zan juda kutilmagan nomlari. Masalan, oziq-ovqat stavets uchun maxsus mashina ustida vytachivaniem yaratilgan qaysi, ishlatilgan. Bir qopqoq sifatida xizmat, lekin u bir plastinka sifatida foydalanish mumkin - bu loydan ikki kosa edi. Xo'sh, nima bayram stol qoshiq holda, albatta, mumkin? Balki ko'p mavjud anjomlari bu element - go'zal va qalin yog'och qoshiq, boy rasmlari bilan bezatilgan. Rossiyada Stavtsev va oziqlangan meva va sabzavotlar. limon, Poliz Inson, hodan o'ti - balki meva muayyan turi uchun ovqatlar bor edi.

yog'och qoshiq ko'plab turlari Velikiy Novgorod edi. Bu sopi ko'tarildi sifatida, ayniqsa, go'zal mahsulotlarini qaradi. Eng tez-tez texnikasi kontur ip amalga bir manzarali ortiqcha oro bermay, deb ishlatiladi. Lekin shimoliy hududlarida suyak yoki tish bilan ozor berish Shadrova qoshiq yaratildi. Bundan tashqari, har bir region o'ziga xos qoshiq shakliga edi. Misol uchun, sohada Gorkovskaya ladles, salat, baliq, yumaloq ixtilof va band qirrali dastakni ingichka qoshiq yaratilgan. Kirov qoshiq ovoid kuraklarni va yassi tutqichini ixtilof.

Ichimlik idishlar

Qadimgi Rusning barcha ashyolarni, ichish uchun foydalaniladi suyuqligi, mayxonadan chaqirdi. Bu holda, deyarli har bir qiziqarli nomi va kelib chiqishi jihatidan original. Balki eng oddiy va tushunarli kema bir ko'za - u ichimliklar muhofaza va xizmat. idishning turdagi kumgan tor bo'ynini, uzoq og'zingdan chiqqan yuqumli, sharq qo'shnilardan qarz va band edi. suv tez-tez kumgans saqlanadi, shuning uchun ular katta miqdorda edi. Olovyanniki - u ham ko'za bir xil bo'ladi. Bu saqlaydi va turli ichimliklar xizmat qilmoqda. Lekin Rossiyada shisha mahsulotlari bilan, vaziyat juda qiziqarli bo'ldi. Shunday qilib, u allaqachon XII asrda so'zi "steklyantsy" ma'lum edi, lekin ular boshqa mamlakatlardan import qilingan.

Juda qiziqarli ko'rinish va shisha idishlar, loydan idish va eski yog'och. Solnomalar va qadimiy yozuvlar va rasmlar bu sifatlari eng qisqa va oddiy bo'lishi kerak, deb ko'rsatib, va rasmlar va bezaklar faqat farq qiladi. Oshxona idishlari ko'rinishi yoki uni yaratish uchun ishlatiladigan materiallar chaqirdi.