Kizlyarskiy brandies (Dog'iston). Kizlyar konyak iste'mol sharhlar

elita spirt ustomon ma'lum va Kizlyar Konyakni sevib bo'ladi. Dog'istonlik ichimliklar o'z lazzat va noyob hid va ta'mga ega. Ushbu maqolada siz mashhur Kizlyar zavodi bazasida, shuningdek ishlab chiqarish va iste'mol tekshiruvlar zamonaviy tendentsiyalari tarixi haqida bilib olasiz.

qisqacha tavsifi

Kizlyar konyak bilan bir xil nom bilan zavodida ishlab chiqarilgan boshladi. Qisqacha korxona xususiyatlari :

• 1885 yilda tashkil etilgan,
• faoliyat yo'nalishi - konyak texnologiyasi (klassik model) ning konyak ishlab chiqarish.
• Viloyat - Terek vodiysi.
• Manzil - Kizlyar ning Dog'iston shahar.
• uzumzorlar maydoni - 11,5 gektar.
• Sinf va uzum o'rtacha yoshi - "Chasselas", "Riesling", "Terek qora", "Rkatsiteli", 8 yoshda.
• Direktor - Grikoryants VS
• Mukofotlari - "Moskva Kreml beruvchi".

Tarix Kizlyar

tog'larning yuqori tepalik unumdor tekisliklar orasida ajoyib tog 'mamlakat Dog'iston qalbida Kizlyar mashhur sharob ishlab shahar. Bu Rossiya va boshqa mamlakatlar ruhlar ko'plab ixlosmandlari tomonidan hurmat va sevgan mashhur Kizlyar Konyakni berdi kim u edi. bu shahar tarixining har bir sahifa, tog 'havosi, Terek zalining salqin havosi va Kavkaz iliq quyosh ajoyib hidi bilan singdirilgan.

shahar tarixi XVII asrga qadar. Esa katta ahamiyati Sharq Kavkaz bog'lovchi Kizlyar altgeçit edi. Mahalliy aholi qo'ylarini tarbiyalangan va tashrif savdogarlar bilan muvaffaqiyatli savdo olib keldi. yumshoq iqlim, yaxshi unumdor tuproq va yuqori hosildorlikni spodvigli kizlyarovtsev naslchilik bog'lar va uzumzorlar. Tufayli havo sharoitiga daraxtlar va yosh asirlari uzum tez o'sishi boshlandi va tez orada Kizlyar aholisi uzum, shu jumladan, turli xil mevalar, yaxshi hosildorligini olish boshladi. Lekin hali Kizlyar konyak oldin juda uzoq vaqt oddiy bilim bo'ladi.

Qanday Kizlyar yilda Konyakni qildi?

tarixida birinchi marta sharob Status men damıtılmasından erkinligi to'g'risidagi Farmoni Butrusni aniqlandi. O'shandan beri, va men barcha hududlaridan Kizlyar savdo kishini tashkil etdi dunyo. Germaniya va Fransiyadan parvarish uzum Bu erda kamdan-kam uzum navlarini olib va bu zaminda uning sabr ko'tarib boshladi. Mahalliy sharob ishlab Bu joylar Berry navlari uchun an'anaviy yordamida o'z mahsulotlarini ishlab chiqarish hisoblanadi. Bundan tashqari, ular yangi xususiy distillash kashf uchun vasvasaga solingan va sinov texnologiya ishlatiladi.

yangi ishlab chiqarish texnologiyalari vinodelaniya rivojlantirishda mashhurlik bilib turib Kizlyar ustalari xosdir. Axir, ular kuchli alkogol muxlislari ko'plab tomonidan sevib bo'lgan mukammal Kizlyar konyak, yaratish, ularni yordam kelajakda noyob ta'mi va mahalliy uzum eslatmalarni ta'kidladi. Barcha bu bilim sharob ishlab muvaffaqiyatli yangi mahsulot ishlab chiqarishda ishlatilgan - "Kizlyarka" deb nomlangan aroq. tashrif frantsuz ko'ra, eman bochkalarda qarish so'ng, bu ichimlik konyak kabi juda ko'p totib. U yumshoq bir lazzat, engil qahrabo rang va nozik gul hidiga ega. Bu aroq va Kizlyar konyak kabi kuchli spirtli ichimliklar kelajak prototipi bo'ldi (foto qog'oz bor). ancha vaqt va "Kizlyarka" muvaffaqiyatli frantsuz aroq bilan kuch sinashdi va muxlislar juda keng doira bo'ldi.

19-asrda konyak ishlab chiqarish

Rossiyada Brandy ishlab chiqarish Kizlyar yilda vino-aroq chekish asosida paydo bo'ldi va rivojlantirish, mustaqil yo'lini oldi. "Kizlyarku" ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo'ldi sharob ishlab, uzoq (Dog'iston) Kizlyar konyak o'simliklar otishib olingan uzoq ta'sir uzum spirtli ichimliklar tomonidan tayyorlangan ma'lum qilindi. 1884-yilda, bir qonun meva va vino-aroq ishlab chiqarish bo'yicha qabul qilingan. Unga rahmat, o'simliklar otishib qayta tiklandi va bu, o'z navbatida, tomondan spirtli ichimliklarni katta rus parvarish edi.

"Star" konyak

sifatli konyaklar bir tasnifi mavjud. Quyidagi turlari yoki tur ichiladigan guruhlari bor:

• Oddiy. Bu konyak uch yildan besh yilgacha bulgan uzum ruhlardan amalga oshiriladi.
• Konyak *** (3 yulduzli) bir ta'sir bo'lmagan 3 yildan kam bo'lgan spirtli tayyorlangan. Bu 40% kuch bor.
• Konyak **** (4 yulduzli) to'rt yil kam bo'lmagan konyak ruhlar yoshi hisoblanadi. ichimlik kuchi - 41%.
• Konyak ***** (5 yulduz). besh yil oldin spirt jalb konyak spirtli ishlab chiqarish. Spirtli ichimliklarni - 42%. reytingiga ko'ra, juda ko'p yulduzlar konyak eng yaxshi brendi nishonlaydi.

konyak Amp - sharob belgilarini Keyingi (Kizlyar yoki har qanday boshqa - har doim ma'lum bir ism uchun tayinlanadi). U, o'z navbatida, bo'linadi:

• KV - barqaror konyak, o'rtacha yoshi qal'a 42% bo'ladi, 6-7 yil.
• KVVK - konyak yuqori sifatli barqaror. 43-45% - Deklanşör tezligi qal'a, o'n yil.
• Group konyak KS va OS - eski va juda eski konyak - o'n bir yildan ortiq kechiktirildi xom ashyodan qilingan, spirtli ichimliklarni tarkibi - 40-57%.

Kizlyar spirt jamg'arib navlari hali bor. ortiq besh yil o'tib uchun eman bochkalarda yoshdagi Bu Amp Ikoniya.

19-20-VII asrlarda konyak ishlab chiqarish taraqqiyoti

20-asr boshida, Kizlyar iqtidorli Gruziya tadbirkor David Sarajishvili qarashli. 1917 yilga qadar, uning nomi ostida spirtli ichimliklar ishlab chiqarilgan. Bu Kizlyar konyak Rossiyada balki xorijda ham faqat o'ndan ortiq turli diplom va medallar olgan.

Afsuski, 1947y yil 1917 dan davrida deyarli hech narsa Kizlyar yilda brendlarni zavodi haqida ma'lum bo'ladi. Lekin yangi spirt ishlab chiqarish reliz 1947 yilda boshlanadi va tez orada bir besh yulduzli Cognac "Kizlyar" ning javonlarda paydo bo'ldi. uch yulduz - 1951 yilda, to'rt ichimlik 1952 yilda ishlab chiqarilgan. David Sarajishvili qo'llanilgan uskunalar yordamida distillangan ruhlar ishlab chiqarish uchun.

1955 yilda men Kizlyar konyak kVA ozod ko'rdim - bu birinchi markali alkogol kamida olti yil davomida kechiktirildi hisoblanadi. Dog'iston Kizlyar va sovet rejimining qirqinchi yilligiga munosabati - - ajoyib Sana kuni konyak guruhi KVVK "Yubiley Dog'iston" ozod qilindi. Bu spirtli ichimliklar yaxshi bozorda tashkil etilgan, ular fanatlar va uning unutilmas va maxsus ta'mi bilan ularni shod.

konyak ishlab chiqarish texnologik jarayoni

ancha oddiy fabrikasida ishlab chiqarilgan Kizlyar konyak. Dastlab, xomashyo temir beton idishda vino do'koni taqdim etiladi. Keyingi, u ikki distillyatsiya chiêiladigan bir apparat do'konga, kirib ketadi. uzluksiz distillash birliklari - Bu harakat maxsus uskunalar yordamida sodir bo'ladi. Distillash dastlabki mahsulot birinchi xom spirt bo'ladi. Keyingi bosqich - jarayon spirtli uch kasrlar bo'linadi, ikkinchi distillash:

• bosh og'rig'i;
• o'rtacha;
• dumi.

kelajakda, Kizlyar Konyakni poduchayutsya qaysi ishlab chiqarish keyingi bosqichi - bu o'simlik tashlab keta. Bu 60 70 daraja spirtli kuch ketadi. o'rta ulushi Konyakni ishlab chiqarilmoqda dan bo'ladi. ishlab chiqarish jarayoni idishlar Oak tayoq ustiga emal eman barrel keksa bo'lib, u bo'ladi. Aytganday, ikkinchisi oddiy, 3-, 4-, 5-yulduz konyak uchun faqat amal qiladi.

jarayoni qator +15 ... + 27 daraja ma'lum bir haroratda amalga oshiriladi spirtli ichimliklarni, tashlab keta. Bundan tashqari, ma'lum bir namlik va havo almashinuvi tezligini zarur. qarish barrelga jarayonida bir necha marta ishlatiladi.

Keyingi konyak qarish jarayoni bo'lib o'tadi so'ng, u aralashmaning do'koni kirdi. Bu yerda, etil spirt tozalangan suv, siropi, va rang sxemalarini bilan aralashtiriladi. Shunday qilib tayyorlangan qorishma (3 oy o'rtasidagi va bir yilgacha), ma'lum bir vaqt bardosh beradi. Ushbu Ikoniya shisha va chakana savdo etkazib faqat keyin.

Konyak "Uch yulduz" (Kizlyar)

Bu konyak qattiq likyor ixlosmandlari eng keng tarqalgan. retsept 1952 yilda unga tomonidan ishlab chiqilgan. Ishlab chiqarish texnologiyasi eau-kechiktirildi 3 yil foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu ajoyib ichimlik oltin rang bor. u, uyg'un bo'lgan tatib bo'lgan yorug'lik gul aromatlar mavjudligi.

Konyak "Besh Stars" (Kizlyar)

1947-yilda, Kizlyar konyak ishlab chiqish ishlab chiqilgan. 5 yil qarish spirt ishlatiladi konyak ruhlar ishlab chiqarish uchun. ichimlik ishlab chiqarishni o'ziga xos xususiyati distillative winematerials tomonidan xamirturush keyin konyak neft tashkil qo'shish kerak bo'lgan deb hisoblanadi, - shuning uchun u mutaxassislar deyiladi. ichimlik bu ta'mi bilan juda yumshoq bo'ladi. Kizlyar konyak "5 Stars" qorong'i oltin rang, yumshoq ta'mi, aniq eshitiladigan vanil-gul guldasta ega. turli ko'rgazma va tanlovlarda bu ichimlik marta ortiq ko'p mukofot bilan taqdirlandi.

Brandy "Dog'istondagi"

Bu ajoyib Kizlyar konyak 1968, Dog'iston Respublikasi elliginchi yilligi bilan kashf etildi. Bu an'anaviy ikki distillash bilan ishlab chiqarilgan eng yaxshi konyak, hosil qilamiz. Ularning muddatli ta'sir qilish - 13 yil. Uning rangi - qorong'i Amber. Guldasta ichimlik ancha murakkab, uni shokolad soyalar bilan vanil ohanglari ustunlik qiladi. xalqaro musobaqalarda bu konyak to'qqiz oltin, sakkizta kumush va uchta bronza medal bilan taqdirlandi.

Konyak "Kizlyar"

Bu ichimlik retsepti 1959-yilda tashkil etilgan. Bu kamida o'n yil davomida kechiktirildi konyakdan amalga oshiriladi. (Bu maqolada yuqorida tasvirlangan), bu Kizlyar konyak politsiya tomonidan markali bir guruhga mos keladi. U qorong'i ega Amber rangini. lazzatlari guldasta juda yaxshi va barkamol emas. Shuningdek, ichimlik ko'plab orden va medallar, shuningdek, avvalgi turlari oldi.

"Kizlyar bayram"

Bu konyak Kizlyar zavodi 110 yilligi uchun yaratilgan. ichimlik retsepti 1994-yilda saylandi. "Kizlyar bayrami" uchun konyaklar kamida 17 yil ta'sir duchor. Bu ajoyib Kizlyar Ikoniya, deb. Sharh Iste'molchilar mukammal ichimlik qorong'i rang vanilla va smola maslahatlar bilan uyg'un va silliq ta'mi ekanligini ko'rsatadi. spirtli ichimliklarni tarkibi - 41%.

iste'mol sharhlar

Qancha odamlar, juda ko'p fikrlar. turli Kizlyar brendlarni ta'mi Sharh: salbiy va aksincha bor. Misol uchun, muxlislar Qrim spirtli ichimliklar ko'pincha Kizlyar Konyakni ulug'laymiz. Mutaxassislarning fikricha, sort ma'lumotlar yoqimli lazzat va g'ayrioddiy ta'mga ega. konyak "besh yulduzli" uchun ko'p opt. belgisi qalin hidi bu turi ixlosmandlari, unda ba'zi muhim bir eslatma bor. Ularga ko'ra, konyak ta'mi etarli yumshoq, lekin bir oz hozirgi gul hidi bor. Ularning javob ixlosmandlari yilda konyak sof shaklda ishlatilishi mumkin, deb Kizlyar eslatma ichadi. Spirtli ichimliklarni ta'mi etarli yumshoq, shuning uchun u pastga yoki suyultiriladi yuvish shart emas. Shunga qaramay, ko'p mexnat faoliyatiga Kizlyar konyak qo'shing. Bu mahsulot afzalligi uning kam qiymati hisoblanadi. Qabul qiluvchilarni tez-tez past narx Kizlyar ichimliklar qayd, ijobiy geribildirim. ko'pchiligiga ko'ra, u konyak Dog'iston asosiy afzalliklaridan biri hisoblanadi.

Biroq, u keng ishoniladi Kizlyar konyak vino-aroq Distillery barcha bu - soxtalashtirish. Shuning uchun emas, balki barcha ushbu mahsulotni sotib xavfi. Ko'pincha salbiy fikrlar spirtli miqdori bilan juda uzoq ketgan va ertalab bosh og'rig'i haqida kasb qilgan mijozlar tark. Lekin elita ichimliklar eng ustomon Kizlyar konyak ichishni juda oson va salbiy his-tuyg'ular sababchisi emasligini unutmang.