Focaccia - bir mazali Italiya non

dunyoning turli xalqlari ta'mi imtiyozlar katta qiziqish har doim. mamlakatlar va qit'alar bo'ylab Sayohat deyarli har doim an'anaviy oziq-ovqat bilan bir tanish bilan birga etiladi.

Italiya taomlari xususiyatlari

Italiya oshxona dastlab, birinchi navbatda, mahalliy fermer va baliqchilar didiga qaratildi. Unda katta dengiz mahsulotlari va erning turli, shuningdek sut kislota fermentatsiya mahsulotlari bor. Italiya pishloq - suhbat, bir poda uchun alohida mavzu.

non yarimoroli

Italiyaliklar non bilan juda ko'p ovqat. Ular dunyoda boshqa hech kabi olovli ega. yonbag'rida o'sadi Vaziyat bug'doy, yarim orolning, uzoq va haqli yaxshi hurmat novvoylarning ega. Bu har bir shahar o'z retsept va nomi bilan, o'z non bor, deb aytiladi. Bu tushunish kelayotgan oson emas. Misol uchun, focaccia nima va u emas Apennines yashagan pizza, crostini yoki bruschetta, musofir, farq qanchalik, tushunish qiyin emas. bo'sh qarash ofitsiantni ko'rib - Italiya oshxona ham restoranda, mamlakat tashqarisida, endi juda moda bo'lgan bo'lsa-da, Italiya pishirish bilan, siz crostini o'rniga o'rniga bruschetta Dana dahshatli yoki focaccia pizza buyurtma va qonuniy e'tirozlarini javoban olishingiz mumkin.

focaccia nima?

Focaccia - xamirturush yoki qilgan non, yassi non deb xamirturushsiz xamir. Bu bruschetta Dana dahshatli va crostini tayyorlash uchun foydalanish mumkin, va yakkaxon egan mumkin yoki pishloq, go'sht, sabzavot bilan shakar bir oz, bir yosh uzum sharob yoki sut bilan pastga yuvib. Ko'mirning ustida isitiladi qismga bruschetta focaccia kesilgan, uchun, zaytun moyi quyib, sarimsoq bilan artdi bilan tepasida quyosh-quritilgan pomidor, shunday qilib, pishirilgan baqlajon, Xom prosciutto, carpaccio, pishloq va. crostini uchun ham kesib, lekin qiziydi va eb emas sovuq, bulg'angan pesto, pomidor yoki boshqa.

Focaccia - ingichka, 2-3 sm, katta tortilla. Bu yumaloq yoki kvadrat bo'lishi mumkin. Odatda u yirtqichlardan butun maydon uchun ko'proq qiladi. bug'doy unidan focaccia Italiya non yam va egiluvchan ajoyib havo, olinadi. Bu yuqori va pastki qatlamlarini ulash uchun siqilgan va u solyapti va boshlang'ich qalinligi va ko'rinishini kasb qanday ko'rish ozod qilinishi mumkin.

Nima bu yaylı va ingichka olish oladi focaccia? retsept juda oson. un barcha masala. Italiya non, xususan focaccia - vaziyat deb ataladi makarnalık bug'doy va un dan pishirilgan bo'ladi.

xamirturush xamir odatdagidek focaccia

28 x 35 sm o'rtacha pishirish to'g'risida ma'lumotni quyidagi shart:

- bug'doy un - 300 g;

- Suv - 180 ml va pishirish ustida xamir 110 ml;

- quruq non achitqisi - bir choy qoshiq;

- qo'pol tuz - 1 choy qoshiqda;

- non moylash uchun o'simlik yog'i Qayta.

ikki marta un g'alvirdan. katta bo'lmagan metall piyola un va xamirturush, hayajonga qo'shing. silliq bo'lguncha har doim aralashtirib, kichik qismlarga suv quying. Barcha un gidratli bo'ladi va xamir (u nam va yopishqoq bo'lishi kerak) to'pni hosil bo'lishi mumkin bo'lsa, nam sochiq bilan qoplash va issiq joyga qo'yish - batareya yoki tandirda, isitish 40-45 daraja 2 soat davomida. Vaqt shartli belgilangan. xamir ko'tariladi yoki ochiq deraza yoki eshik bir qoralama tufayli harorat keskin o'zgarishiga muddatidan oldin sarkmaya boshlaydi mumkin emas. Foydalanuvchining barcha e'lonlar, achitqi ham muhim ahamiyatga ega. xamir yarmida tomonidan hajmidagi oshirish kerak, ikki soat ichida shartlariga Mavzu. Eng qisqa vaqt ichida uni hal qilish uchun boshlangan deb e'tibor kabi, keyingi bosqichga davom mumkin.

pishiriq lavha yopish qog'oz qoplash va unga xamir joylashtirish. butun maydon bo'ylab tarqaldi barmoqlari, nam sochiq bilan qoplash va boshqa bir soat oshirish uchun tark. So'ngra sinov, bir chuqurchaga qilish va ehtiyotkorlik bilan unga barcha suv quyinglar. suv hamma chuqurlarga bor va pastki tarqaldi shunday qiling. tuz ustki sepib. bug'lanadi, shunday qilib, pechda suv bilan bir idishni qo'yish. maksimal harorat taxminan 10 daqiqa pishirib. Top oltin jigarrang bo'lsa, focaccia Qayta yog 'cho'tkasi va tandirda qayting. modomiki non to'g'ri qanday sotib olmaydi, deb, bu 2-3 marta takrorlang. turlari o'ng xil - bir qizil yuqori qobiq va engil, bir oz past qismini ho'llash.

Easter non

Italiya, Vèneto viloyat taqdim va bir vaqtning o'zida va biz sizga shirin turlari bilan. Bu Fisih deyiladi.

tayyorlash uchun sizga kerak:

- quruq xamirturush - 2,25 choy qoshiq;

- suv - 1 stakan;

- asal - 3 osh qoshiq;

- bug'doy un - 2 stakan;

- Chang dolchin - 2 choy qoshiq;

- tuz - yarim choy qoshiq;

- o'simlik moyi Qayta - 3 osh qoshiq;

- shakar yarim piyola;

- sariyog ', 2-3 osh qoshiq.

suv shisha, xamirturush va asal aralashtiring va achish uchun issiq joyga 10 daqiqa davomida qo'ydi. tuz, shakar va doljin qo'shing, bir piyola ichiga un g'alvirdan, ko'pikli xamirturush aralashmasi tushiring va xamir qormoq. Keyingi, nam mato va joyi issiq joyga va ikki soat bir yarim bilan yopishsin.

xamir mos bo'lsa, bu hajmining oshishi ikki marta va pastki pishirish qog'oz bilan qo'ydi bir pishiriq, tovoqlar ustiga chiqib o'girib, Sag boshlaydi. Bu chuqurlashtirish va issiq tandirda 15-20 daqiqa davomida pishirib olib shakllantirish, keyin, yana qo'yib, yuzasiga xamir tarqaldi.

non, tandirdan chiqarib oling va besh daqiqa davomida sovishini tark. Bu vaqt mobaynida, eritilgan yog ', shakar va dolchin, dumalab tayyorlash. silikon yog 'yordamida ularga focaccia cho'tkasi. O'n daqiqadan keyin, yana dolchin sepib.

yana focaccia nima?

Focaccia - u tez-tez plomba bilan amalga oshiriladi qaramay, to'qimalarga emas non, deb. Genoa, u, piyoz bilan ochlik bu bloklari sifatida his pishirilgan bo'ladi. Focaccia di Recco qatlamlik. ikki nozik sinov Plitalar pishloq, ba'zan tilim proshutto joylashtirilgan va sarimsoq bilan murch sepib orasidagi. Ba'zi hollarda, focaccia xamir sut qo'shishni: bu sut mahsulotlarini qo'shish uchun ruxsat emas pizza, farq qiladi. un va suvdan yasalgan eng oson non - sahih focaccia chunki ba'zan u, faqat yaxshi, xamirturushsiz qilish.