Bug'doy pivo: pishirish retsepti, jarayon tavsifi, ingredientlar

Pivo dunyoda mashhur ichimlik. Birinchi qadimiy Misrda kashf etilgan. Bugungi kunda, pivo ulkan bir qator do'konlarda taklif etiladi. Lekin o'z qo'llari bilan yasagan uy ichimlik, shoplifter analog ko'ra yoqimli va kuchli ta'mga ega.

Bosh sahifa pivo xususiyatlari

hech maxsus uskunalar bor, deb uy demlemek sifatli pivo deb anglashilmovchilik, qiyin. Aslida esa, hamma narsa juda ham oson bo'ladi. Siz, oddiy pot foydalanish arpa yoki bug'doy solod ustida kabinetga qadar va tayyorlashni boshlash mumkin.

U erda uy qurib bug'doy pivo uchun turli ta'riflari bor, lekin klassik versiya an'anaviy masalliqlarni foydalanish kerak bo'ladi: Hops, achitqi, solod, suv.

Barcha qoidalarga rioya va natijada zarur To'xtat saqlab qalin ko'pik va yoqimli ta'mi bilan bir uy ichimlik hisoblanadi. Bosh sahifa pivo filtrlash va pastörizasyon juda jarayon zanjir soddalashtiradi, bu shart emas.

O'sha kunlarda pishirish og'ir qovurilgan arpa foydalanish kabi 16 asrga qadar pivo eng, qorong'i edi. O'rta asrlarda yengil pivo ishlab chiqarish texnologiyasi mavjud emas edi. (Germaniya dan "oq" deb tarjima) Recipe bug'doy pivo "Weissbier" bug'doy solod foydalanishni taklif qildi.

Bavariya pivo

kech 16 asrda, Bavariya Dyuk arpa taqdir pivo Alès - Lagers va bug'doy chaqirdi. Agar 19-asr yangilangan pivo texnologiyasi yaratildi so'ng xira solod ishlab chiqarishni boshladi. Natijada bir oqartirilgan Bavariya pivo bo'ldi.

Bu mashhur ichimlikning nemis ishlab chiqaruvchilar o'z ota-bobolarining urf-odatini davom eski retseptlar saqladim. 1870 yilda sinf "Weissbier" dunyo bo'ylab mashhur, mashhur bo'ldi.

jarayonining xususiyatlari

Weissbier - bug'doy rangpar ale retsept uni avloddan avlodga o'tadi. sovutish noyob usuli ishlab chiqilgan Carl von Lind, Myunxen pivo birinchi sovutish sovutish qo'ydi. Ushbu texnologiya paydo bo'lguncha, Ales to'liq, top-fermentlar ta'minlash uchun, faqat issiq oylarda navlar.

pivo qarorgohga pastdan fermentlar xamirturush foydalanib, qishda oldi. Technology rivojlantirish sovutish pivo yil davomida ishlash imkonini berdi. Bavariya 19-asr va boshqa nemis pivo yorqin Çelikler elita.

uy qurib pivo sirlari

Solod zamin olinayotganda bo'lib o'sishida boshladi makkajo'xori doni, deb. pishirish kuni bug'doy don 3 kilogramm quyib suv quydi. bug'doy, Nihol so'ng uch kun davomida bo'lib o'tadi. Donni quritilgan, olinayotganda Yanchilgan solod ishlab chiqarilmoqda. Solod don navlarini har qanday tayyorlangan bo'lishi mumkin. Recipe uy qurib bug'doy pivo oson, pivo nozik egalik bormaydi.

yorug'lik, qorong'i, bug'doy: Ichki ishlab chiqarish uch tarkibiy qismlari asoslangan.

Pale ale

Quyida ko'rsatilgan retsepti bo'lgan bug'doy pivo, do'konlar, barlar va restoranlar taklif nima farq qiladi. Ale fermentatsiya paytida xamirturush va lazzat ziravorlar, gul va meva ega fenol, Ester tomonidan izolyatsiya. Kamp (mahalliy) xamirturush hidi ko'ra yaxshiroq hech narsa yo'q. qorong'i podvalda tozalash iltimos hidi va yoqimli ta'mi yoshdagi pivo keg. Classic Britaniya ale izlanish hisoblanadi. ishlab chiqarish talab qiladi uchun ingliz şerbetçiotu va xamirturush Old World dan o'ladi. ichimlik engil xafagarchilik, mevali va hoppy hid, ajoyib mast ta'mi bor. Ingliz tez-tez eman bochkalarda stolga tayyor pivo xizmat qilmoqda, Hops fermentatsiya boshlanganidan keyin darhol qo'shiladi.

plomba:

• 3 kg Pilsner solod;
• 1 kg Myunxen solod;
• karamel solod 0, 2 kg
• quruq va suyuq achitqi.

Bittering Hops wort qo'shiladi.

fermentatsiya jarayoni ikki-uch hafta davom etadi. Keyin shisha pivo quyib mumkin. u iliq xonada turishga Week, keyin to'liq ulg'ayishi uchun bir salqin joyda 14 kun davomida joylashtirilgan. ale jigarrang tayyorlashda qovurilgan solod 150 gramm qo'shib.

Klassik bug'doy pivo Cooking

Vatan mazali ichimliklar Bavariya hisoblanadi. U erda hali ham bu bug'doy pivo qadrlaymiz. Recipe 50 foizi g'alla solod bilan arpa yordamida xarakterlanadi. hech don don qobiq, filtrlash bilan mumkin muammolar mavjud. Bunday bug'doy pivo retsept deb bir ichimlik tayyorlash maxsus xamirturush foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular yengil, yengil, yoqimli ta'mi bor. fermentatsiya jarayoni noodatiy banan va chinnigullar bir lazzat aylanadi.

plomba zarur 2kg Pilsner bug'doy va arpa uchun; 1 kg Myunxen solod

fermentatsiya muddati 2 haftadan. Keyingi, pivo, shisha quyiladi 7 kun yoshdagi bo'ladi. Bu sinf uzoq muddat saqlash uchun mo'ljallanmagan, u "yosh" shaklida ishlatiladi.

Bosh sahifa pivo san'at

nuqta oson emas, shuning uchun emas, balki butun bir shunga o'xshash jarayon haqida hal qilinishi. Ko'pchilik vaqtini tejash, oziq-ovqat do'konida pivo bir shisha sotib olish bilan cheklangan. Agar mavjud ashyolardan asosida tanlashingiz mumkin uy qurib bug'doy pivo retseptini qilish qaror qilsangiz.

suv tashqari, klassik pishirish ichimlik bug'doy uch asosiy komponentlarini kerak: solod, pivo achitqisi, şerbetçiotu. xamirturush bilan "tajriba uchun" tavsiya qilmang, u, ayniqsa, do'kon ularni sotib olish uchun yaxshidir. Bu final natijasida bevosita ularning sifati ustidan ekanligini unutmang pivo bog'liq. Solod va Hops mustaqil qilinishi mumkin, lekin u vaqtni off o'tadi. Biz uyda bug'doy pivo qilishga qaror? Retseptlar Nuance bor: yorug'lik solod ichimlik ishlab chiqarish, tabiiy sharoitlarda quritilgan bo'lishi uchun. Dark navlari qo'shimcha qovurish solod, shuningdek maxsus karamel navlarini qo'shib talab qiladi.

Brewery solod quritilgan va qattiq qobiq buzmasdan arpa don filizlendirilip bo'ladi. Bu tabiiy Filtrni pivo davomida qobiq hisoblanadi. Foydalanuvchining barcha e'lonlar topgan suvda cho'kib emas, shirin bo'lishi kerak. Siz foydalanmoqchi oldin solod butun teri qoldirib, bir to'lqin tegirmon ustida öğütülür.

Light bug'doy pivo retsepti muattar şerbetçiotu foydalanishni o'z ichiga oladi. qorong'i pivo uchun achchiq atlamaları tanlangan. Bosh sahifa pivo foydalanish, bu tarkibni oldin, diqqat bilan olinishiga tekshiring. Ularning rang sariq yoki qizg'ish bo'lishi kerak.

Achitqi tirik va quruq qabul va ichki suv pivo yaxshi bo'ladi bahor yoki filtri foydalanish. shakar miqdori ichimlik 8 g 1 litr dan oshmasligi kerak. Agar Belgiya bug'doy pivo retseptini pishirishni qaror qilsangiz, tabiiy asal shakar o'zgartirishga ruxsat beradi.

Bosh sahifa pivo uchun uskunalar

Birinchi navbatda siz katta sir yirtqichlardan (25-30 litr) topish kerak. uning quyi qismida u ichimlik oqayotgan uchun jo'mrakni joylash maqsadga muvofiqdir. Bundan tashqari, biz tayyor pivo, tor uchun fermentatsiya jarayoni uchun salohiyatini, bir termometr, gazli mato, plastik va shisha idishlar kerak silikon shlang. mustaqil chiller ( "onini") mis quvur ishlab chiqarish mumkin wort sovishini.

Klassik bug'doy pivo uyda shakllantirish

Biz tasavvur bo'lgan bug'doy pivo, pishirish retsepti ichimlik ixlosmandlari orasida juda mashhur hisoblanadi. o'z oshxonada o'z ishlab chiqarish uchun, bu harorat sharoitida barcha tavsiyalar qo'pol uchun muhim ahamiyatga ega, tayyorgarlik davriga alohida e'tibor qaratmoqda. uskunalar diqqat, yuvilgan pivo oldin quritilgan etiladi. Aks holda, CSKA nordon o'girib, va vaqt va pul isrof bo'ladi, mikroblarni olish kerak.

Keyingi, ingredientlar tayyorlanadi: toza suv 32 litr, bug'doy solod 5 kg, qo'y ning xamirturush 25 g, şerbetçiotu 45 g.

Pan suv 25 litr quyiladi, u 80 daraja isiydi. bir doka sumkada joylashtiriladi Yanchilgan solod issiq suvda botirib bo'ladi. A banka qopqog'i yopiq 2 soat harorat sharoitlar (kamida 72 daraja) saqlash uchun asos ruxsat etiladi. Bu harorat arpa saccharification uchun optimal hisoblanadi. 2 soat keyin, u 5-10 daqiqa kutib turing, 80 daraja ko'tarilgan edi. So'ngra, pan solod chiqarildi, qolgan suv qo'shiladi. So'ngra qaynoq wort olib, olingan ko'pik olib tashlash, yana 15 daqiqa davomida qaynatiladi davom, pan 15 gramm hop quyiladi. Barcha Mash pishirish vaqti 1, 5 soat edi. Keyingi, siz tez sovutish uchun ichish kerak. sovutish kursi zararli bakteriyalar pivo bilan infektsiya ehtimoli bog'liq. Pan sovuq suv bilan oldindan to'ldirilgan vanna, uzatiladi. So'ngra 2-3 wort tülbent orqali quyib va boshqa idishga joylashtirilgan.

Keyingi qadam zotdor qo'y ning xamirturush. Agar tanlagan Agar Bavariya bug'doy pivo retsepti qovurilgan solod foydalanishni o'z ichiga oladi. wort xamirturush qo'shib keyin yaxshilab aralashtiriladi. pivo uchun "yam" olish uchun, siz to'liq xamirturush paketi ustidagi ko'rsatmalarga rioya qilish kerak. Fermentatsiya imkoniyatlar harorat 22 daraja oshmaydi qorong'i joyda turiladi. fermentatsiya 8-10 kun davomida amalga oshiriladi. sig'im suv muhr berish to'g'risida, karbonat angidrid pufakchalari fermentatsiya sifatida ajratiladi. kunduzi yo'qligi dalolat pivo tayyorligi haqida.

pivo Karbonlashganlik

Siz uyda "yam" bug'doy pivo olish istayman? uning tayyorlash ma'nosini karbonizasyon, ichimlik, ya'ni uglerod dioksid mazmunini ifodalaydi. A o'xshash tartibi qalin va zich ko'pik olish uchun amalga oshiriladi. jarayon o'zi juda oddiy. sterillangan shisha ol, (pivo litr 8 gramm kursi) ularda shakar quydi. Keyingi, tor rezina naycha bilan sharob idishlar quyiladi. Top tark 2 sm, pivo, mahkam yopiq og'iz tiqin "nafas" mumkin. o'rta fermentatsiya yilda yosh pivo karbonat angidrid istalgan miqdorda bilan to'yingan bo'ladi. ichimlik sifati qorong'i joyda 2-3 hafta davomida dam qoldirib, oshirish mumkin.

Bug'doy pivo: retsept Tavsif, jarayonning tafsilotlarini, siz uy pishirish boshlamasdan oldin o'rganishimiz kerak. o'z qo'llari bilan yasagan mukammal uy qurib pivo, 4-5 foiz qal'a bo'ladi. yopiq bo'lsa, ichimlik sakkiz oy, u 2-3 kun davomida ichimlik bir shisha ochish maqsadga muvofiqdir qadar saqlanishi mumkin.

uy qurib pivo uchun Recipe

Men qorong'i bug'doy pivo yaxshi ko'raman? retsept juda oddiy uy qurib bo'ladi.

½ kepçeler arpa solod bir kun uchun turishga ruxsat chelaklar toza suv bilan bir bochka 2, aralashtiriladi. aralashmasi yirtqichlardan quyiladi edi, choy qoshiq tuz 2 soat davomida qaynatiladi, qo'shildi. So'ngra chempionati 6 Hops boshqa 20 daqiqa davomida qaynatiladi etiladi quyinglar. a keg soviydi kirib tülbent orqali suziladi, qimirlab, bir chashka pivo achitqisi stakan shakar siropi quyiladi 10 soat turishga ruxsat. Green pivo pishirish keyin bir kunda ichish tayyor.

Ingliz pivo

yangi non arpa, suli, qimirlab, quritilgan don qo'shildi. tegirmon ularni ezilib, yirtqichlardan quying. issiq suv paqir 1,5 unga quyiladi. komponentlar, aralashtirib 2-3 soat davomida turishga ruxsat berilgan, keyin ehtiyotkorlik bilan off quydi.

tandirdan chiqarib keyin non to'la doimiy don nafaqat kuyib emas, balki qovurayapman emas kuzatib, uni quruq yog'och spatula, aralashtirish, 8 funt [3.63 kg] yaxshi suli yoki arpa to'kib bir o'choqqa supurib kerak. Pekmez qo'shilgan iliq suv, bir suyuqlik quyiladi, tiklanish atlamaları qo'shiladi. sovutish so'ng, suyuq u yangi xamirturush quyiladi, pivo, ikki hafta davomida qoldiriladi. 14 kundan keyin, pivo bu foydalanish uchun tayyor, suziladi.

xulosa

To'g'ri pivo sevishganlar o'z qo'llari bilan sharob qilish afzal va do'konlarda sotib olish uchun emas, balki. ovqat texnologiyasi talabdagi bu yaratishni egalik, u nafaqat moddiy resurslarni tejash mumkin, balki ularning salomatligi uchun qo'rqmagan. Bu uy pivo konservantlar, zararli kimyoviy moddalar foydalanish mo'ljallanmagan. inson komponent uchun tabiiy va xavfsiz asosida uy qurib bug'doy ichish uchun klassik retsepti: solod, xamirturush, şerbetçiotu. Siz istagan bo'lsa, turli rangdagi bir don hosil pivo qovurishdan darajasiga bilan tajriba mumkin. a sauna yoki salqin homebrew kichkina krujka ko'ra Rossiya hammom so'ng chiroyli nima bo'lishi mumkin?