Aioli qayla: bir ta'rif va pishirish. aioli nima xizmat?

Pazandachilik san'ati soslar holda bo'lmaydi. Qalin va yupqa, nordon-shirin va mazali, achchiq va chuchuk - ular barcha takomillashtirish va uyg'unlik har qanday taom bilan ta'mi qo'shing. Har qanday farqli o'laroq, pishirish souslar bir necha moddalar tashkil topgan, deb, ayniqsa, juda qiyin emas. Bu, masalan, aioli hisoblanadi. U erda, albatta, juda ko'p turlarini, deb, lekin boshlash uchun an'anaviy retsept asrlar davomida atrofida bo'ldi harakat qilishdir.

qayla aioli: tarkibi

sarimsoq va - frantsuz bilan xushbo'y aioli SOS tiniq va chiroyli ism juda oddiy tarjima zaytun yog'i. Aslida, u Tarkibini juda mos deb ataladi. Bu retsept qachon ehtimol (Ispaniya Italiyaga) shimoliy qismi aholisi O'rta Coast ovqat tayyorlay boshladi vaqti, aytish qiyin. Vaqt, original strukturasi yangilik, o'zgarishlar ro'y berdi. Va u individual oshpazlar va butun viloyatlar emas. Hatto qayla aioli va uning ashyolardan turli sohalarda bir xil mamlakatda katta farq qilishi mumkin.

an'anaviy tartibga solishga, faqat neft va sarimsoq zaytun. shunchaki sifatida tayyor souslar, tez va mazali - bu daholar sir emas. Bundan tashqari, qayla tez-tez tuxum (sarig'i va oqsil), xantal, limon sharbati, (Kataloniya) nok, (Malta ichida) suxari sinib, va pomidor va boshqalar qo'shiladi Pishirish uchun, yuqori sifatli zaytun moyi foydalanish, bu emas, balki zarur bir xizmat uchun juda ko'p bo'ladi, lekin ta'mi farq juda sezilarli bo'ladi eng arzon navlari bilan solishtirganda.

an'anaviy retsept

, Bir SOS aioli tayyorlash uchun zaytun moyi va sarimsoq chinnigullar, 2-3 120 ml olib. Birinchidan, bir ohak va havaneli og'ir ish sarimsoq va bir chimdim tuz va keyin asta-sekin bir hil xamir bo'lguncha neft va tritüre qo'shing. Albatta, siz bir blender foydalanishingiz mumkin, lekin Jozibasi ta'mi yo'qoladi dan, ko'p oshpazlarning tomonidan hisoblanadi.

Aioli qayla: tuxum sarig'i bilan bir ta'rif

Unga ko'ra, sizga kerak bo'ladi: 250 ml zaytun yog'i, 2 tuxum sarig'i, 4 katta sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq osh qoshiq limon sharbati va tuz totib.

Sarimsoq va tuz silliq bo'lguncha ozor kerak. So'ngra bir tuxum sarig'i va limon sharbati qo'shing. natijasida aralashmasi, damlama zaytun yog'i to'kib tashlang va yaxshilab ko'pirtirish. a foydalaning ohak va havaneli yoki blender. ommaviy qalin mustahkamlik yetganda, muloyimlik bilan piyola yopish yopishib film bilan va bir soat davomida muzlatgichda sous qo'ydi. sovutilgan xizmat qiladi.

nok bilan iye yilda aioli

SOS Ushbu versiya - haqiqiy kashfiyot. sarimsoq nur mevali lazzat va keskinlik bilan nozik va nafis did. nok bilan aioli qayla uchun mukammal bir mol go'shti, Steak cho'chqa, parranda va yog'li baliq. Uni qilish uchun, kerak bo'ladi: 1 katta nok konferentsiyasi, 1 choy qoshiqda shakar, zaytun moyi 120 ml, 2 osh qoshiq olma sirkasi, bir tish sarimsoq va tuz totib.

Nok bir necha daqiqa davomida shirin suvda katta kupligini va Blanch o'yilgan. sarimsoq rahbari engil pulni va eng qalpoq kesib. So'ngra folga uni o'rab va 180 ° C da 20 daqiqa davomida tandirda pishirib nok tilim keyin, suvni to'kib tashlang sarimsoq chinnigullar va boshqa komponentlar qovurilgan qo'shish olish. Ehtiyotkorlik silliq bo'lguncha barcha blender musht. Bu holda asosiy masallig'i aioli qayla - shirin nok. tajriba, siz masalan, shaftoli va behi bilan almashtirish uchun harakat qilib ko'rishingiz mumkin.

bodom bilan aioli

alohida qiziqarli lazzat bilan yumshoq SOS bu versiyasi. uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: bodom kichik hovuch, zaytun moyi, 3 tish sarimsoq, 2 osh qoshiq 120 ml Balzamik sirka, bir katta tuxum va bir chimdim tuz.

jarayon Boshlang'ich oson. Sarimsoq qoqib lozim, keyin birgalikda bodom bilan, tuz va tuxum bir qancha yaxshilab blenderda aralashtirib. So'ngra vaqti-vaqti bilan aralashmasi qamchilab davom, sirka qo'shing va zaytun moyi quyib damlama. zaif qadamini foydalaning va alohida emas SOS uchun ko'proq vaqt, lekin bir xil engil sariq rang sotib tomonidan aralashtiriladi.

Nima taqdim qilish uchun?

qayla aioli ehtimol ota-ovqat uchun eng ko'p tomonlama, asosiy qo'shimchalar biri hisoblanadi. Bu quyidagi taomlar xizmat mumkin.

• Bunday yangi sifatida Sabzavotlar, bir Cookie sifatida ideal yupqa bo'lakchalari yoki chiziqlar, o'yilgan. Bundan tashqari, salatlar to'ldirish mumkin. Va frantsuz Provans aioli an'anaviy qaynatilgan sabzavot, baliq va tuxum bilan xizmat qilgan.

• dengiz mahsulotlari uchun. sarimsoq boy ta'mi yaxshi tender go'sht off o'rnatiladi. Bu har bir narsani mos, lekin frantsuz oshpaz, ayniqsa qattiq badan (masalan, treska, perch) bilan oq dengiz baliq uchun tavsiya etiladi. Bu qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi kerak. Xalq shuningdek u bilan Ispaniyada xushbo'y SOS, va eb Paella kichik bir piyola bilan turli dengiz mahsulotlari kabi.
• go'sht, pishirilgan yoki sabzavotlar bilan bir panjara ustida qovurilgan.

qayla aioli tayyorlash uchun ishonch hosil qiling. retsept, darvoqe, osonlik bilan behi, bodom va pomidor, ko'kat, Quritilgan qizil qalampir, va hokazo o'rniga mumkin bo'lgan, bir an'anaviy yoki nok olishi mumkin Tajriba va mukammal ta'mi uchun qarash.