Wok (pan): Bu nima? Wok: retseptlar, sharhlar, narxi

Nisbatan yaqinda, bizning do'konlar, bir yangi javonlarda idishlarni qanday pishirish uchun - wok-yirtqichlardan. "Bu nima? Bu nima pishirishni "-? Bu masalalar juda kutilmoqda edi, u kerak, nima uchun Qabul qiluvchilarni hayron bo'lib, vaqtlar bor kastrulka, pan va tovalar uchun an'anaviy pan. Shunday qilib, aniq bir wok nima tasvirlab boshlash uchun, va faqat keyin u bilan pishirish xususiyatlari tartiblashtirish.

Wok-pan: u

Wok Osiyo mamlakatidan to'g'ridan uning tarqalishini bor - u tez-tez pishirib, bu narsa bilan ham bor. tarix mavzusi qaytarib ko'p asrlar ketadi: wok qadimgi Xitoyda ixtiro qilingan, ularning uylariga uchun yoqilg'i, shu jumladan, har bir narsani saqlash uchun harakat kambag'al qishloq. Ular uchun, oziq-ovqat tez tayyor va uni iloji boricha uzoq vaqt uni issiq tutish uchun bir vaqtning o'zida muhim hisoblanadi. Bu maqsadlar va eğimli devorlar bilan skovorodkada bir turdagi yaratish edi.

joriy pan wok uning otasi uchun deyarli bir xil bo'ladi. Bu faqat ba'zan kichik yetarlicha katta diametri, yupqa devor va qo'llari bir juft baland tekis, konveks bilan konusning bir shaklga ega. Tufayli qat'i nazar turkumga va zichlikdagi wok mahsulotlarini original strukturasi, uchun, barcha issiqlik jamlanganda qilinadi markazi, oziq-ovqat va daydi bo'laklarga bo'lib an'anaviy skovorodkada tezroq pishiradi.

xususiyatlari qo'shish ishlari

Bu asosan ekzotik oshxona asbob-uskuna sotib olish oldin, birinchi siz uni pishirishni boryapmiz va qanday tez-tez foydalanish uchun rejalashtirish qaerda qaror qabul qilish kerak. Bundan wok PAN qilinadi qaysi shakli, kattaligi va moddiy bog'liq. Bu nima beradi? ning tushunishga harakat qilaylik.

ashyo

Walkie po'lat, temir, mis, kulolchilik turli mumkin. Bundan tashqari, ba'zi modellari maxsus kerak , non-stick qoplama kabi Tefal wok yirtqichlardan sifatida.

Osiyo pishirish mutaxassislari eng mustahkam va ishonchli walkie temir va uglerod po'latdan yasalgan unutmang. Bundan tashqari, ushbu materiallar teng ila maksimal foydali maydoni foydalanishni imkon, yirtqichlardan yuzasi bo'ylab issiqlik tarqatish moyil. Bunday vokah ovqatlarni yanada kuchli va yorqin lazzat bilan olingan. Bu hali ko'p tez Dazmol sovishiga, lekin bir vaqtning o'zida va tez qiziydi, chunki ularning xarakterli xususiyatlari po'lat, deb qayd etish lozim.

pastki shakli

tekis va Qavariq - - bir wok PAN ega to'shakda ikki turi mavjud. Bu nimani anglatadi?

Agar elektr yoki kirish plitaga ovqat pishirish uchun, xususan, uyda tovalar PAN foydalanish rejangiz, afzallik tekis pastki bilan pot berilishi kerak - u yanada barqaror va yaxshi isitiladi.

gaz pechka bor kimsalar, yassi va Qavariq ikkala radio tavsiya. bir yumaloq wok qafas ustiga o'rnatish uchun ikkinchi bir tartibga solishga ishonchli qarshilik buyumlari uchun maxsus uzuk foydalanadi va dasturxon bilan aloqada Brülörü himoya qiladi.

Agar o'choq ko'chada yoki bir rishtalari yanada wok davomida pishirish bo'lgan pastki qismida, maxsus stend bilan topishingiz mumkin.

qalam turlari

Bugungi kunda, qo'shish ishlari modellari xilma ikki gvardiyasi gripp bilan an'anaviy va biriga yumaloq, va ikkinchi bo'lib ko'rish mumkin orasida - kengaytmasi. ko'p imkoniyatlari va an'anaviy klassik yirtqichlardan sifatida dastasi ham bor.

ega minimal og'irligi, - 1 kg beri yaxshi tovalar , Wok bu qulaylik yoki ma'nosiz qarash qalam deb turi haqida sharh - har bir model ustida harakat va bir tomondan o'tirib eng qulay birini tanlash kerak bo'ladi.

diametr

Bu variant bor oilada va qanchalik tez-tez tashrif buyurgan borib qancha odamlar butunlay bog'liq. 35 santimetr, diametri Walkie bir kishi uchun mos, va 2-3 odamlar bir oila uchun edi. 40 santimetr diametri - katta kompaniya uchun, mos ravishda, juda katta Wok talab qiladi.

u uzoq vaqt davom etadi taomlar bir hurmatli ishlab chiqaruvchi, tovarlarni sotib olish uchun yaxshidir: Bundan tashqari, u bir yaxshi wok arzon emas, deb eslash o'rinlidir. sifatli radio raqobatchilarimiz diametri va qo'shimcha aksessuarlar mavjudligini qarab, 1000-1500 rubl bir qoida sifatida boshlaydi. Misol uchun, bir qopqoq yoki laboratoriya maxsus majmui bilan bir wok kuzatuvchi vositalarini ishlatish holda ancha qimmat bir shunga o'xshash mahsulot ko'ra turadi.

Qanday wok tayyorlash mumkin

tezligini, moslashuvchan ovqat, maksimal foyda saqlab qolish uchun qobiliyati - tovalar ma'lum asosiy sifatlari bo'lgan Wok. Retseptlar Osiyoda, har bir xalqning o'z taomlaridan ega - bu taom pishirish barcha mumkin emas, ularni sanab, deb shunday ko'p bo'ladi. Biroq, eng keng tarqalgan quyidagi taomlarni retseptlar bor:

- sabzavot va go'sht yoki dengiz mahsulotlari Kurtz bilan guruch, grechka va bug'doy ugra. Talab: o'zi bo'ldi, fasol novdasi yoki tor loviya, sabzi, qalampir, tepasi (tovuq, mol go'shti yoki shrimp), soya sousi, zira, sarimsoq, tuz, qalampir, piyoz. Tepasi ilgari wok qovurilgan bo'laklarga kesib, keyin soya SOS tuzlangan, va. Bu, yarim pishgan bo'ldi qadar pishirilgan, mayda tug'ralgan sabzavot uchun ziravorlar va sarimsoq bilan xushbo'y bir taom, soya sous quyiladi va 5-7 daqiqa davomida tayyor olib qo'shilishi kerak.

- Curry. Tarkibi: tovuq, tovuq suvi, Kori, pomidor yoki tomat pastasi, sarimsoq, piyoz, qizil qalampir va qizil qalampir. Birinchi sabzavotlar kesiladi va bir wok yoki pureed tomat pastasi pomidor qovurilgan qilinadi, keyin murch, tuz, qalampir va Kori qo'shiladi. Tovuq ingichka chiziqlar o'yilgan, shuningdek wok joylashtirilgan. bulondan yarim piyola quyib Tender qadar qovurilgan quyidagicha. ko'pincha shakl poadyut Kori uchun.

- yong'oq bilan aralashtirib-qovurilgan tovuq. Tarkibi: tovuq go'shti, piyoz, qo'ziqorin, yong'oq yoki cashews, loviya yoki soya sousi. taxminan 5 daqiqa davomida bir wok qovurilgan to'g'ralgan tovuq, keyin qo'ziqorin va piyoz qo'shing. 5-7 daqiqa oxirida, yong'oq quyinglar va sous quyiladi. ovqat tayyor va oziqlanadigan guruch yoki makaron olib bormoqda.

ozish haqiqiy najot bo'ladi uchun wok hisoblanadi. uni yordamida tayyorlangan taomlar foydalari haqida o'tilganlik sanasi faqat ijobiy rang bo'ladi. neft tovalar qachon kamida ishlatiladi. Shunga ko'ra, u xolesterin va kaloriya iste'mol miqdorini kamaytiradi.

bir-tashviqot bilan pishirish shartlari

- soya sous va ziravorlar (qora va qizil qalampir, zanjabil, turmeric, kunjut, Kori) foydalaning.

- Bir wok qo'ydi go'sht va sabzavot birinchi ayniqsa zich hisoblanadi.

- ularni yoqib oldini olish uchun ashyolardan uzluksiz aralashtirish bo'lishi kerak.

- go'sht uchun maxsus nordonlik uchun, tovuq va dengiz mahsulotlari, 2-3 soat davomida zamarinovyvayut oldindan.

Wok - bu ishlab chiqarish Xitoy va Osiyo taomlari haqida aqldan kimsalar uchun hamdir. Bundan tashqari, mazali va sog'lom ovqat kabi egalarini, lekin uni tayyorlash uchun vaqt kamida va wok shaklini va chuqurligini nafaqat Fry oziq rozi bo'ladi, lekin hatto sho'rva va shavla sabzavot qilish.