Vino tasnifi

Barcha nafosatini tushunish va tajriba yil bilan faqat yuqori malakali sommelier tomonidan, dunyoning barcha hududlarida ishlab chiqarilgan sharob, bir xil xususiyatlari. Lekin hech bo'lmasa, javonlarda shunday qiyin emas saf shisha uzoq qatorlar Orient yordam beradi umumiy qoidalarini topish. ning sharob tasniflash turdagi Rossiyada qabul nima topish uchun harakat, va u boshqa an'anaviy sinflar farqli yoki yo'qligini qilaylik. Mahalliy sharob sanoat, ayniqsa, sobiq sovet davrida, uzoq Evropa An'anaga olib, shuning uchun biz bo'limi har doim xalqaro standartlarga javob bo'lmaydi qabul qilinadi.

dunyodagi eng qiyin, balki eng qadimiy, frantsuz sharob, bir ko'p bosqichli tasnifi hisoblanadi, uning Italiya va Germaniya borib ergashdi.

rangi va mahsulot tarkibida karbonat angidrid mavjudligi: ichki sharob nuqtai nazaridan ko'ra, sharob, ikki asosiy xususiyatlari bo'linadi. yumshoq va gazlangan - birinchi mezon bo'yicha, ular qizil va oq, ikkinchi bor.

Bundan tashqari, sharob bu umumiy toifalarida har doirasida bo'linish batafsil tasnifini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, hali ham, sharob bo'lishi mumkin:

• Kantinler. Bunday sharob tabiiy fermentatsiya paytida hosil va har qanday boshqa alkogol bo'lgan qo'shimchalarni ruxsat nafaqat spirtli o'z ichiga oladi. Bu guruhchasida esa, o'z navbatida, odatda shirin (8% 3% intervallarni bo'lgan shakar mazmunini), semisweet ajralib va quruq (minimal shakar kontent 0 oshmaydigan (1%% 2,5 dan) 3%).
• Hidiga. alkogol damlamalar va ba'zi o'simliklarning bir kichik qismini yordamida ishlab chiqarilmoqda, bu Vermut. Bu vino shakar tarkibi 16% gacha, va 18% spirtli gacha bo'lishi mumkin.
• Mustahkamlangan. Ularning ishlab chiqarish spirti foydalanish mumkin, deb hisoblanadi. Ular 14% gacha bo'lishi mumkin bo'lgan spirtli ichida ortib borayotgan (up 17%) spirt foiz va kuchli, bilan, shirin bo'lishi mumkin. Shirin, Shirin sharob, ularning tarkibidagi shakar soni bo'yicha shirin va yarim shirin, anisni, bo'linadi.

mahsulot va uni ishlab chiqarish uchun sarflangan vaqt final sifatiga qarab, hali ham, sharob bo'linadi:

• Oddiy. tayyor mahsulot ozod va uzum bevosita qayta ishlash orasidagi interval uch-to'rt oy davom etadi bo'lgan, bu sharob. Ichki sharob tasnifi arzon va kam-sinf sifatida tasniflaydi.
• Amp. Bu sharob ulab oldin pishdi va ikki yil bir yarim va maxsus retseptlar uchun eng yuqori sifatli uzum yaratilgan.
• Collectible. Bundan kamida uch yil davomida saqlab etiladi yuqori sifatli yolg'iz guruh Amp sharob, turdi.

Ko'pikli sharob ham alohida tasnif. Bu pufakchalar mahsulot tuziladi qaysi usul asoslangan karbonat angidrid.

• Shampan vinolari. ularning ishlab chiqarish to'ymoqlik karbonat angidrid bilan bosim ostida yopiq idishlarda sodir fermentatsiya jarayoni bevosita natijasidir. Rossiyada bu kabi sharob shampan deb qiziq. Masalan, Italiya tasnifi vino deb nomlangan bu Champagne Champagne mintaqada bevosita Frantsiyada ishlab chiqarilgan faqat sharob deb atash mumkin mo'min, bir oz boshqacha ularni.
• Sparkling. Bu sharob, o'rta fermentatsiya tartibi.
• Gazli. Ular Karbonlashganlik gazli orqali sun'iy ravishda sodir bo'ladi. vino tasnifi yorqin navlarini bu turi eng past navli ularni uradi.
• Tabiiy Sparkling semisweet. ularning ishlab chiqarish uzum da sharbati sun'iy so'zini bir nuqtada jarayoni bilan, bosim ostida, bir germetik yopilgan idishda fermentlar qilinadi.