Qanday sharob saqlash uchun? Harorat, sig'im va sharob saqlash sharoitlari

Spirtli ichimliklar uzum va boshqa mevalar butun dunyoda ishlab chiqarilmoqda. turli odamlar turli his etish uchun retseptlar, ular yangi texnologiyalarini rivojlantirish bilan o'zgartirish, avlodlariga uzatiladi. retsept va jarayon bilan bir qatorda, muhim nuqta sharob saqlash sharoitlari hisoblanadi. Boshqalar erkaklarga qaraganda uzoqroq umr ko'rayotgan, ishlab chiqarilgan kundan boshlab uch yil - Nima, bir muddat ichida iste'mol uchun, ba'zi ichimliklar mos nima?

Nima vaqtini belgilaydi sharob saqlash?

Qanday sharob saqlash uchun? Bu nafas va doimo ham zich yopilgan shisha bo'lib, uning ta'mi va organik xususiyatlarini o'zgartiradi tirik mahsulotidir - Avvalo, har qanday sharob shuni unutmaslik kerak. Bu ichimliklar maxsus saqlash sharoitlarini talab, shuning uchun. sharob asrash kuni davri ma'lum omillar ta'sir qiladi:

• ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo sifati.
• ichimlik kuchi.
• sharob saqlash harorati.
• Yoritish.
• namlik rejimi.
• sharob uchun konteyner qurilish materiallari.

Centennial sharob - nima bo'ladi?

ko'p mashhur sharob imalathaneleri jamg'arib saqlaydi muzey dona, taxminan yuz yil bor. Bu durdonalari juda qimmat va arzon narxlardagi juda qimmatli tarkibi hisoblanadi. Yaroqlilik muddati vino u ishlab chiqarilgan qaysi uzum bog'liq. ba'zi navlari dan ichimliklar, ular faqat yaxshi bo'lsin, deb kelgan uzoq vaqt bardosh shart. Bu, masalan, Chardonnay, Cabernet, va boshqa ko'plab frantsuz navlarini dan ichimliklar. Tufayli pishdi mahsulot yuqori qiymati, tez-tez, yosh iste'molchilar sharob sotib, va o'zlari uni asos va uyda sharob saqlash uchun qanday qaror bor. saqlash qobiliyati va uzoq vaqt : mustahkamlangan vino sherry, Tokay, Madeira. EHM va oq ko'ra kattaroq yaroqlilik muddati qizil sharob davri.

Ko'pikli sharob, Vermut - fermentatsiya jarayoni turli gazlar yoki o'simlik infüzyonları qo'shimcha tomonidan uzildi bo'lgan yosh tabiiy, sharob. Ularning sifati yomonlashadi emas, lekin ular ikki yildan ko'proq saqlash mumkin emas. Shu spirt tashqari holda yaratilgan meva va berry vino, uchun amal qiladi.

sharob saqlash harorati

to'g'ri kamolotga va qarishi uchun eng muhim sharti - optimal harorat. haqiqat ortiqcha sovuq fermentatsiya jarayoni sekinlashadi, deb, harorat aksincha, kamolotga jadallashtirish va sharob uning sifatini shakllantirish uchun vaqt yo'q, juda yuqori hisoblanadi. bor oq va qizil vino saqlash uchun haroratlarda farqlar. Eng yaxshi tabiiy uchun 10 dan 12 ^{° C} uchun bir qator , quruq vino ^S 16-17 ° joiz harorati ekranga uchun

Yana bir muhim nuqta - harorat buyuk tebranishlar holda, doimiy bo'lishi kerak.

sharob qaerda?

Barcha sharob ishlab chiqaruvchilar - va katta korporatsiyalar, va kichik fermer xo'jaliklari, maxsus sharob qabrlarga jihozlash. haqiqat harorat tashqari, sharob maxsus namlik rejimi kerak, deb. quruq havo o'tadi po'kak va ichimlik bug'lanish. Haddan tashqari namlik, namlik va chiriyotgan hidi - sifatli vino dushman muvofiq ham bor.

sharob javon ajratish kerak, shuning uchun bug'lanish u etib qilmagan, shunday qilib, barcha bu hidi yutadi, u erda saqlanadi - Bosh yerto'laga sharob ushlab qolish uchun qaror qabul qilganlar, bu mahsulot deb eslash o'rinlidir.

to'liq qolgan

Qanday to'g'ri idishlarda sharob saqlash uchun. ulg'aygach va saqlash muddati davomida uning sifatini o'zgartiradi Live ichish, tebranish, harakatlar va olinishiga barcha turlari juda sezgir bo'ladi. kimyoviy jarayonlarning istalmagan tezlashtirishga jig'iga bermaslik uchun shisha saqlash uchun pastga qo'ydi, iloji boricha kam harakat qiladi. Ular, hatto tuproq va Dönenceler yuvish emas edi, chunki!

deb po'kak sharob bilan aloqada doimiy emas, shuning uchun idishning sharob erto'lalarda, gorizontal holatda saqlanadi. Nam, u sirka ichiga Oksidlanish va sharob konvertatsiya olib keladi kislorod shisha, tushib bo'lmaydi. Biroq, kabuklar emas, balki, shuning uchun plastik quvurlar ustida, sharob nafas imkon beradi.

sharob uchun eng yaxshi idish

Yangi texnologiyalar, iqtisodiyot masalalari va qadoqlash manfaatdor va vinochilik ekologik qayta ishlash. javonlarda tobora bunday sharbatlarni sifatida turli shakllar qoplarga qadoqlangan ichimliklar, topilgan. Xo'sh, bu nuqtai iqtisodiy nazaridan juda mantiqiy emas, bunday paketlar saqlash va transport uchun oson, arzon bo'ladi. mazmuni vaqti kelsak, bunday idishlarda sharob bir yil dan kam past haroratlarda saqlanishi mumkin. hali saqlash uchun eng yaxshi idish qorong'i shisha shisha qoladi.

paketlarda sharob sifati kelsak munozarasi nuqtasi hisoblanadi. Ba'zi brendlar bunday tarzda paketlenmektedir u iste'molchilar talabi yaxshi sifatli, sharob bo'ladi. Bu mamlakatlarda, ayniqsa, haqiqiy qaerda sharob - kundalik iste'mol mahsulotidir.

Gurmeler, yaxshi sharob sevadilar, sharob kollektsiyalari egalari, albatta, faqat shisha va bu erda estetik tomoni o'ynadi muhim rol tanlang.

Albatta, xamr va quyosh

Uzum - Quyosh Berry faqat iliq nurlari bilan yoritdi bo'lishi uchun uzoq vaqt sohasida o'sadi. mahsulot ishlab chiqarilgan uzum qilingan allaqachon juda turli ehtiyojlarini bor. Sunny va yorqin elektr nuri sharob sifatini buzadi istalmagan jarayonlarida olib keladi. qorong'i shisha idishlarni emas, balki butunlay, ichish bir necha himoya qilish uchun. Shuning uchun, saqlash uchun tanlangan xonada sharob javon deyarli doimo qorong'uda bo'lishi kerak.

Bosh sahifa tayyorlangan sharob

uyda ko'p hunarmand ta'mi mashhur brendi bilan kam emas sharob. texnologik protseduralar va sirlarini uning har bir ayrim bo'lsangiz, saqlash uyi sharob sanoat kiler saqlash qoidalariga ko'p har xil emas. Zarur sharoit bir xil bo'ladi: nur va tashqi atirlar zarur namlik, farovonlik va himoya saqlab, harorat rioya. Albatta, kamdan-kam hollarda siz ideal sharoit, uyda ya'ni maxsus jihozlangan sharob qabrlarga uchrashadi qaerda. Eng tez-tez, podvalda yoki dolaba uy qurib, sharob xavfsiz holatga nuqta saqlash uchun. kichik ishlab chiqaruvchilar va katta kollektorlar orasida yana ham keng tarqalgan yaxshi zamonaviy kashfiyot - sharob kabinet.

kiler va eman bochkalarda saqlangan sharob katta miqdordagi erto'lalarda. tortishish tezligi va Kavkaz xalqlari orasida vino saqlash qiziqarli yo'li. erga ko'milgan kemry, - Ular katta sopol idish foydalaning.

uzoq muddatda bu qorong'i shisha idishlarda o'z kuchida qoldirildi bo'lgan konteynerdan sharob tarqatmoq maqsadga muvofiqdir. Ideal - po'kak e'tirozlarga bilan idishlarda, u banklarda mumkin (vint plastik qopqoqchalar qorong'u bor).

Qanday kvartirada saqlash

vino litr, bir juft ko'proq saqlash uchun rejalashtirish qilganlar uchun eng yaxshi maslahat, albatta, sharob uchun maxsus kabinet o'rnatish bo'ladi. Taassufki, standart xonadonli ko'lami har doim ham imkoni bo'lmaydi, va bunday zavq arzon emas. fermentatsiya va shart-sharoitlar yetilgan uchun ichimlik Apartments eng mos emas, balki bir necha litr, muzlatgichda yoki qorong'i dolaba, oddiy satrida saqlanishi mumkin mos idishga to'kib. Oshxona tokchasida ostida sovuq kladovochku - eski tuzumining uylaridagi buyuk joylar bor.

Haqida plastik idishlarni unutma! Albatta, xamr, boshqa har qanday suyuqlik ko'proq, ayniqsa, bu ma'lumotdan ta'mi va hidi o'zgarib. Bunday bir farmatsevt shisha ichimlik tashildi, keyin yaqin bo'lishi mumkin.

Maishiy texnika Wine

sharob shisha uzoq muddatli saqlash uchun maxsus kabineti egalari o'zlarini poytaxtimiz ahlini va yaxshi sharob sevishganlar ko'rib uylar, uzoq vaqt uchun ishlatiladi. Albatta, xamr, ishi an'anaviy Sovutgich bilan hech qanday aloqasi yo'q. doimiy istalgan harorat saqlab tashqari, ular to'liq Iqlim vazifalarni bajaradi. bir shisha sharob bu erda to'liq qolgan, ma'lum namlik va zulmat bor. Bunday narsa - katta sharob qabrlarga qurish edi, bunday miqdorda quyma sharob sotib olmoqchi, yoki o'z ishlab chiqaradi, balki keltirganlar uchun.

ochiq sharob saqlab qolish uchun qanday

, Uzoq vaqt davomida qilgan sharob saqlash uchun va qanday qilib, bu allaqachon aniq nima qaerda, deb, haqida. javobsiz savol qoladi: sharob ochiq shisha bilan nima qilish kerak? Qanday muhitga kirish jonli ichimlik bo'ldi, deb? shisha havo bir marta, Oksidlanish jarayoni boshlanadi, sifatli ichimlik asta-sekin sirka aylanadi. sharob tugallanmagan shisha darhol qo'ziqorin muhrlangan kerak. Bu, oksidlovchi sekinlashadi, lekin sharob to'liq saqlab bo'lmaydi.

hech kimga nisbatan tezroq, sharob, eskilik chaqnatib keladi. mahkam yopiq bo'lsa, 24 gacha 4 soat, - ochib keyin ularning hayoti. Oq, pushti, engil qizil sharob, uch kun, ularni bir lazzat saqlab. Qalin, qizil sharob besh kun davomida o'zgarishsiz yoqadi mumkin. ochiq holatda eng uzun mustahkam va shirin vino saqlanadi. Oksidlanish spirtli va shakar qarshi. Madeira, Sherri, port va tarkibi, ularning boshqa aka-uka, uning asl shakli hafta qoladi.

tokcha satr kengaytirish qanday

Avvalo, gunoh sovuq muhtoj oching. Oksidlanish past haroratlarda sekinlashadi. Aks holda, uning to'liq guldastani oshkor qilmaydi - qizil sharob ichish xona haroratida isitish uchun oldindan olib oldin faqat unutmang.

Emas, balki uzoq vaqt, balki hali ham maxsus qurilma bilan maxsus vakuum to'xtatish yoki qo'shib gaz yordam berish uchun muddatli sharob kengaytirish.

Siz bir idish kichik yilda ichimlik qoldiqlarni quyish mumkin, mahkam yopiq. Albatta, xamr, yuqori konteyner to'ldirish kerak, shuning uchun hech qanday xona havo bor edi.

Agar sharob ichish sodir va rahmi quyib bo'lmasa, nima qilish kerak? Bu aniq - yaxshi sharob - juda qimmat. Pishirish ularni foydalaning. Oksidlangan sharob - go'sht uchun eng yaxshi marinadlab va nafaqat. Siz ulug'lanadigan Italiya va Frantsiya taomlari, deb o'ylayman? To'g'ri - sharob va sharob sirka shakllantirishdagi foydalanish.