Oqsillar nima? tarkibi, tuzilishi aniqlash

Oqsillar organik kelib chiqishi moddalardir. Oqsillar - tirik mavjudotlarning eng muhim elementlari. Nonperiodic polimer boshqa polimerlar farq oqsillarni o'z ichiga oladi.

birinchi oqsil, 1728 yilda, kleykovina shaklida izolyatsiya qilindi bug'doy unidan tayyorlangan yil 1682-1766 yashaydi Italiya Jacopo Bartolomeo Beccari,. Yuvilgan kleykovina suv glutenli bir murakkab erimaydigan, proteinlar iborat. Shu paytdan boshlab oqsil o'rganishni boshladi.

oqsil molekulasi tuzilishi

20 aminokislotalar - Ularning molekulalari o'xshash, lekin farq monomerlerinden qurilgan. Ularning har biri o'z nomi, tuzilishi va xususiyatlari bor. Molekulasi ishqoriy xususiyatlari bilan bir amino guruhi va kislotali xususiyatlari bilan bir karboksil guruhi o'z ichiga oladi, barcha tarkibiy qismi, uchun o'ziga xos asosiy va umumiy qurilgan. ikki guruh bir molekulasi mavjudligi reaktivite ularning yuqori darajasini belgilab beradi.

Ushbu guruhlar yuqori azot-o'z ichiga yangi polimerler, organik modda, proteinlar ulangan. quyidagicha jarayon: bir amino kislotalar va boshqa suv molekulasi hosil bo'ladi, karboksil va erkin elektronlar amino guruhi bir peptid rishtalari ega, bog'langan. Shunday, polipeptid, shakllanadi. oqsillarni harakatlar - hujayralari yordamida inson tanasini qilish mumkin Anything.

oqsil biosintezi

Protein biosintezi - Biokimyo asosiy masala. uni tahlil muhim nazariy va amaliy ishtirok ega. oqsil biosintezi uchun irsiyat, o'zgaruvchanligi, moslashtirish, tabiiy tanlash kabi muhim masalalarni hal o'z ichiga oladi, tirik organizmlarning yangi turlari paydo, organizmlarning nazorat usullari muhim vazifalarni o'rganish.

Dorixonada biosintezi

, Dorixona uchun, genetik kasalliklar paydo bo'lishi uchun bir tushuntirish beradi oldini olish va davolash muammosini hal - oqsil biyosentetik jarayonlar bilish, xususan, sog'liqni saqlash uchun katta ahamiyat kasb etadi. Bu antimetabolites jumladan farmatsevtika dori, sintezi uchun ishlatiladi. Ushbu dorilar oqsil onkologiya yilda biyosentetik jarayonlar to'xtatish uchun ishlatiladi: Mutatsiyalar DNK himoya antimutagens; radiatsiya o'zgarishlar nuklein kislota himoya radioprotectors.

Protein biosintezi kabi mikroorganizmlar va viruslar oqsil biosintezi turli bosqichlarida inhibitör antibiotiklar, dori, ta'siri tamoyillarini tushuntirish uchun yordam beradi.

Bu oqsillar anglatadi?

Protein, yoki oqsil hayvon yoki o'simlik kelib chiqishi mumkin. Qanday oqsillarni nima anglatadi? yashil o'simliklar, soya mahsulotlari, don, yong'oq va loviya - oqsil katta manbai. hayvon, o'simlik oziq-ovqat iste'mol qilganda, keyin uning tanasida bir sabzavot oqsil hayvon aylanadi. Shuning uchun, hayvon oqsil go'sht, sut, xom tuxum topilgan. Bir kishi protein boy o'simlik yoki hayvon oziq-ovqat foydalanish tanlov bor.

turli oqsillarni hazm

Albatta, shu guruhda oqsillar o'z xususiyatlari har xil. mahsulotni bilan bog'liq ayrim oqsillar ko'ra, u bir xil sindirilebilirliğini bor. boshqalar faqat organizm mast mumkin Ba'zi tez hazm va modda almashinuvini tezlashtiradi etiladi. oqsillar qanday moddalar ko'rib chiqaylik.

tez so'riladi oqsillar orasida yetakchi, bir tuxum. tuxum kabi hayvon kelib chiqishi va boshqa oqsillar kabi yog 'qatlami qoldirgan emas, chunki, bir jismoniy mashqlar so'ng eb zarur.

Baliq - oqsil ajoyib manbai, u hazm qilish oson va oshqozon og'irlik qilmaydi. hayvon go'shti bilan bog'liq bo'lib, u so'zsiz yetakchi 100 gramm boshiga oqsil soni va siz go'sht 250 gramm yeb bo'lsa, bizning tana oqsil kundalik tezligini oladi. Lekin bir necha parrandachilik, uning oqsil mazmunini voz kechgan, ammo u oriq va oson hazm bo'ladi.

sabzavot oqsillar bilan bog'liq bo'lib, yetakchi protein deyarli tuxum bir xil bo'lgan soya, deb. Bu urug'lar yong'oq, parranda qadriyatlarga qaytganda oqsil foiz, ularning parhez qo'shilishi kerak, lekin, chunki ularning yuqori kaloriyali mazmun sekin iste'mol qilinishi kerak.

ratsionida oqsillar, uglevodlar va yog'lar foydalanish

Agar ilm-fan nuqtai nazaridan oziqlanish yaqinlik bo'lsa, shaxs muayyan oziq-ovqat va organizmning o'sishi va hayot uchun, ularning elementlari talab qilmaydi. moddalarning Bu uch guruh: oqsillar, yog'lar, uglevodlar. Ularning barchasi aks holda u tanadagi to'g'ri faoliyat va kambag'al sog'liqni saqlash mumkin emas, muayyan miqdorda har kuni mavjud bo'lishi kerak. Shuningdek, amal qilish kerak bu moddalar, o'rtasida bir necha korrelyatsiya bor.

Parhezshunoslar quyidagi qoidani berilgan xun, qurish tavsiya: 15% oqsil, 20% yog 'va 65% uglevodlar. Albatta, bu o'rtacha nisbati: bu shaxsning muayyan organizmning o'sish parametrlari, og'irligi va yoshiga bog'liq. Shuning uchun, sub'ektiv raqamlar bir diyetisyen yoki murabbiyi mos yozuvlar bilan belgilanadi kerak.

oqsillar ishlash

Yuqori molekulyar biologik moddalar, qon kirib tanasini to'ldirish aminokislotalar, ajratilyapti oqsillar nima bor, va u ularning oqsillar qurish uchun ularni foydalanadi. tanasi kuchli mushaklari tarang va chiroyli ko'rinishga ega ekanligini, u oqsil parhez to'ldirish zarur. baliq va go'sht, tuxum va pishloq, dukkakli va soya mahsulotlari ulardan yetarli. Count ovqat kundalik barcha moddalar qiymati, shuningdek, maqsadlar asoslangan bo'lishi lozim.

muskullar up nasosi istaganlar, u oqsillarning Signallarni qabul qilish oshirish uchun zarur bo'lgan va ozish yuqori uglevod va yog 'oziq-ovqat iste'molini kamaytirish kerak. Oqsillar, yog'lar, uglevodlar va energiya kuch asosiy manbaidir. 90-110 / 90-100 / 250-300 g, bolalar uchun bir oz kichikroq o'sha raqamlarni: o'rtacha, bir sog'lom ovqatlanish uchun odam va sog'lom kilo himoya, siz shu mutanosib ravishda oziq-ovqat oqsil, yog'lar va uglevodlar bilan qabul qilish kerak.

Protein mahsulotlari va kundalik xizmat:

• tovuq, kurka, oriq son - 75 g;
• cho'chqa, qo'y, mol go'shti - 45 g;
• yog'li baliq - 30 g; oriq baliq, dengiz mahsulotlari - 60 g;
• loviya, yasmiq - 2 osh qoshiq. l.
• bekon - oriq 1-tilim;
• baliq tayoq - 2 dona;.
• tushgan-semiz Humus - 1 osh qoshiq. l.
• tuxum - 1 dona;.
• yong'oq - '15

Mushaklari oqsil qurilgan va u kuch manbai, chunki inson oziq-ovqat, uni ushlab qolish uchun, ishonch hosil bo'lishi kerak. Baliq va parranda oqsillar yaxshi hazm qilinadi. Bunday loviya, butun don va soya kabi oziq-ovqat, shuningdek, yog ', bir kichik miqdori, ular pishloq va sut mahsulotlari ortda qolmoqda emas, bundan tashqari, oqsillar o'z ichiga oladi, va.

oqsillar haqida qiziqarli

Ortiq 4 milliard yil oldin kichik noorganik molekulalar dan sayyora Yer yuzida Açıklanamaz hayotning kelib chiqishi bo'ldi oqsillar, paydo bo'ldi. Barcha tirik narsalar tufayli noyob oqsil molekulalarining uchun mavjud, va koinotdagi hayotning boshqa shakllari hali ham olimlar uchun noma'lum.

1. Har bir tirik organizm oqsillari qilingan. Ular organizmlar har qanday quruq moddaning 50% atrofida egallaydi. Viruslar 45 dan 95% gacha oqsil mavjud.
2. Suyak va paylarning va taxminan 10% - - teri inson oqsil taxminan 30% mushaklar, taxminan 20% keladi.
3. 1012 turli oqsillar, viruslar insonlarga murakkabligi barcha darajalarida hayotbaxsh organizmlar, bor.
4. Brain - ham oqsil hisoblanadi. Bu, esladi, o'rganish eyiladi qachon protein denatürasyon jarayoni tufayli bo'lishi kerak, miya hujayralari o'ladi.
5. Uning nomi oqsillar tuxum oqsili uchun zarur, u qadimgi odamlar oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi edi uzoqda emas.
6. tana eng turli oqsillarni o'rni, ular fermentlar sifatida harakat qilishi mumkin. Pepsin - organizmda aminokislotalar kirib oqsillarni parchalagan bir fermenti.
7. Oqsillar himoya ta'siriga ega. Interferon - viruslar istilo qarshi inson tanasini saqlaydi bir protein.
8. Oqsillar gormonlar rolini o'ynashi mumkin, gormon insulin namunasidir. Bu hujayra ichiga glyukoza kirishiga yordam beradi.
9. Oqsillar tanasi uchun energiya muammolarini bajarmoq.
10. Soch sof oqsil iborat.

oqsil strukturasi

oqsil molekulalarining fazoviy tashkilotning 4 bor:

• asosiy - peptid obligatsiyalar tomonidan yaratilgan, u oqsil molekulalarining xususiyatlarini belgilaydi;
• Agar ikkinchi darajali, peptid va vodorod obligatsiyalar (tendon, mix, soch, o'rgimchak to'rlarini) qurilgan mixlangan bahor shaklga ega bo'lgan;
• peptid, vodorod va disülfit obligatsiyalar (fermentlar, antijismlar, gormonlar) barpo uchlamchi shaklidagi shar;
• To'rtlamchi - alfa va beta zanjirlar (gemoglobin) iborat.

genetik kodi boring hosil qiladi, lekin genetika nima haqida ma'lumot saqlaydi va uning fazoviy tuzilishi birlamchi kodni oldindan ega emas, har bir oqsil, tayinlangan. oqsil faoliyat uchun, ma'lum bir tarzda oxiratga kofir bo'luvchilarga zarur.

Bu oziq-ovqat oqsil, o'z ichiga bilish muhimdir nima uni va qancha u taom kerak. Nima uchun? Va oqsil, chunki, tanadagi yonib, u energiya juda oziqlantiradi. Bu yuqori oqsil oziq-ovqat keyin, biz kuch to'lqin, ya'ni oqsil bizning mushaklar har qurilgan bo'ladi va bir go'zal va sog'lom tana yaratadi his bo'ldi. Yo'q, kam muhim oqsil vazn yo'qotish kilogramm vazn yo'qotish yoki saqlab qolish uchun yordam beradi, deb, bir haqiqatdir.

oqsillari bilan bog'liq mahsulotlar

tana oqsil ovqatlar qayta ishlash energiya ko'p sarflaydi, chunki hech qanday ajablanarli oqsil ovqat, oziqlanish orasida eng samarali deb tan, kaloriyalar haqida 5-10% oldi.

eng oqsil mahsulotlar ro'yxati.

1. tuxum oson hazm oqsil 17% o'z ichiga oladi. Parhezshunoslar mashqlar keyin taom tuxum olish maslahat, lekin mushak to'qimalarining qayta uchun kuniga ko'pi 2 ta. Bu holda, tuxum - bu kam kaloriya bilan mahsulotidir.
2. Kam yog'li tvorog oqsil 25%, bu oson hazm bo'ladi o'z ichiga oladi.
3. Qattiq pishloq taxminan 30% oqsil, lekin u juda yuqori kaloriyali va u nisbatan ko'proq kilolu deb unutmaslik kerak, kam u oqsil mavjud.
4. Parranda go'shti - parhez oziq-ovqat asosiy manbai, uning kichik va yaxshi hazm kaloriyalik mazmuni sifatida. Parranda go'shti 15 20% oqsil uchun o'z ichiga oladi.
5. Mol go'shti oqsil uchun past kaloriyali mahsulot va saxiy. yog'siz mol go'shti faqat bir xizmat oqsil haqida 22 gramm o'z ichiga oladi.
6. Jigar 25% oqsil iborat. qaynatilgan va boshqa muhim elementlar boy bo'lgani, juda foydali qovurilgan.
7. Ba'zi navlari kabi tonna baliq, ikra, Tiramisu kabi, 25% baliq protein. Bu baliq yaxshi olish qo'rqmasdan oziq-ovqat foydalanish mumkin.
8. Brussel lahanası (9%) - o'simlik protein mahsulot eng boy o'simlik rahbarlari, unda 14% oqsil mavjud, zot hisoblanadi.
9. Yormalar yaxshi tana tomonidan so'riladi kamida 10% oqsil, o'z ichiga oladi.

Bu oqsillar bilan bog'liq asosiy mahsulot ekan. Bu erda keltirilgan ro'yxat uzoq to'liq emas, lekin hisobga organizmning oqsil asosiy ehtiyojlarini oladi.

xulosa

inson tanasi doimiy energiya kerak. Hatto uyqu paytida tana harakatda bo'ladi: biz nafas, yurak organizmning hujayralari yangilanadi, ishlari, cheksiz kimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi. Bu energiya talab qiladi: biz ovqat va oziq-ovqat hazm uni olish. Oziq-ovqat hayot jarayonlarini kompleks mexanizmlarini ishlatish uchun zarur moddalar mavjud. uglevodlar, oqsillar, yog'lar, suv, tuz, tola, mineral qo'shimchalar va vitaminlar mavjud. hazm davomida tana zarur elementlarni oladi, va keraksiz elementlar qutiladi.