Muhallabi bilan ma'lum eclairs

Dunyodagi eng mashhur tort muhallabi bilan faqat eclairs bo'ladi. Ko'pchilik bunday noyob mazali desert tayyorlash juda qiyin, deb ishonaman. Va, albatta, noto'g'ri. uni tayyorlash uchun juda oddiy bo'lgani.

Bu kek kelib chiqishi orqaga XIX asr qilish va frantsuz ildiz mavjud. ya'ni frantsuz so'z "ekler" dan shunday tarjima Bu chaqmoq, eng mashhur tort hisoblanadi. Bu nom eclairs yuzasida shokolad sir xarakteristikasi ma'sumligi bilan olingan.

Tarixchilarning ular chef ixtiro, deb ishonaman qirollik oilasining , Marie-Antuan Kvadrat. Frantsiya eclairs pirojnoe pishirilgan cho'zilgan shakli edi muhallabi test va xususda muhallabi.

Kaloriyali muhallabi eclairs ajoyib bo'ladi. 36,5 gramm - 100 gramm ularda 440 kaloriyalar va uglevodlar zarur.

Lekin bugungi kunda eclairs Topingler turli to'lib. Shunday qilib, shirin shirin tashqari, ular bir gazak bo'lishi mumkin. Endi hech kim pastasi yoki Olivier bilan, masalan hayron eclairs, bo'ladi. Lekin ECLAIR va to'ldirish hajmi qaramay, xamir retsepti o'zgarishsiz qolmoqda.

Shunday qilib, bilan eclairs qilish , muhallabi birinchi xamir tayyorlash kerak. sovuq suv, bu 250 ml yirtqichlardan ichiga to'kib, neft va 1/2 choy qoshiq tuz 100 gramm qo'yish va qaynatish uchun olib. un 175 gramm sepib, issiqlik kamaytirish. tez aralashtirish paytida, ikki daqiqa qaynatiladi. Tayyor xamirni biroz salqin bo'ladi.

5 tuxum, bir diskda bu massasi. silliq bo'lguncha Har safar aralashtirish.

neft bilan saxovat bir pishiriq varaq moy va 5 santimetr chekinayotgan, bir qoshiq bilan xamir joylashtirish. 180 daraja va novvoyxonada kek taxminan 40 daqiqa oldindan isitish o'choq. a yo foydalanib, tayyorlangan shirin krem eclairs to'ldiring xamir shprits yoki bir osh qoshiq.

muhallabi bilan eclairs uch xil yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:

• bir yoki ikki joylarda ignabargli o'tkir hassasini teshmoq. So'ngra, bir qandolat sumkani yordamida ularni to'ldirish;
• allaqachon cream ECLAIR yuqori bo'lgan surtma bilan to'lgan. singan chips eclairs tayyorlash va krem ustiga sepib;
• Preform ning sir yuqori qismini qamrab oladi. Ular sovigan, qachon, yarmida har bir kesib. chetga surib, va pastki yuqori qismi, krem bilan to'ldiring. So'ngra muloyimlik ikki yarmi surish.

Choux xamir eclairs o'ng xamir, lekin u to'lgan bo'ladi, shuningdek, yog'upa, nafaqat talab qiladi. Bu custards turli ekanligini ta'kidlash lozim, va ularning turlari ayrim eclairs uchun mos emas.

Bu kek uchun, oddiy, ammo mazali muhallabi pishirishni, siz sut, bir stakan shakar, yarim piyola, ikki tuxum sarig'i, un, bir osh qoshiq va bir oz Vanilla kerak bo'ladi.

tuxum sarig'i, birinchi navbatda, alohida oqsillar. tuxum sarig'i va shakar aralashmasi aralashtiramiz. un va Vanilla qo'shing. Barcha og'ir ish.

Keyingi, etarlicha past olovda, sut qaynoq olib. u oz Sovugandan keyin doimiy aralashtirish paytida, sarig'i aralashmasi quyiladi. barcha qalinlashgan qadar yana, taxminan olti daqiqa davomida olovda va qaynab ustiga qo'ydi. cream kuyib emas, doimiy, uni aralashtirib uchun ishonch hosil qiling.

cream soviganligiga bo'lsa, u kek bilan to'ldirish mumkin.

muhallabi bilan eclairs pishirilgan bo'lgan sinov, tayyorlash, shuningdek, ayrim maxsus xususiyatlarga ega. u un, suv, tuz, neft va namlikni pishirish jarayonida tuxum katta qator navlar aniq, chunki tez bug'lanadi. Bu esa, o'z navbatida keyinchalik to'lgan yoki cream bo'ladi bo'shliqlar tashkil, yoki boshqa har qanday to'ldirish qilmoqda. xamir chunki joylashib pishirish davomida kaltaklash ko'p bo'lmasligi kerak. Bu pechning olishga juda erta bo'lsa pishirish so'ng, u tushadi.