Mol go'shti: ozuqaviy qiymati, tarkibi, issiqlik

Sigir go'shti deb ataladi nega ko'p savol "mol go'shti". Bu so'z qadimgi Rossiya, "govyado" mehribon deb nomlangan yirik qoramol, uning ildizi bor. O'shandan beri, so'z bir oz o'zgardi, lekin so'z qoldi.

oliy, birinchi va ikkinchi - mol go'shti, uch sinflar hisoblanadi. eng qimmat yosh hayvon go'shti hisoblanadi, u eng nozik bo'ladi. qattiq va quruq eski sigir go'shti. go'sht rang, shuningdek, uning ta'mi xususiyatlari turli xil bo'lgan va yoshiga bog'liq, oziq-ovqat va zoti sigir sifati. go'sht sotib qachon u diqqat bilan uning qiyofasini hisobga olish muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, teginish qizil rang, yorqin kesilgan va elastik uning tozalik haqida gapirganda, bir parcha.

Mol go'shti, oziq-ovqat qiymati bu mahsulotni juda mashhur inson menyusida, ajralmas qismi qiladi, shunday qilib, katta. Bu, qovurilgan qovurilgan, pishirilgan va dudlangan, qaynatilgan. u va gulaş dan osh va Burger qilish uchun ishlatiladi.

go'sht energiya qiymati

Sigir go'shti vitaminlar va mikroelementlar katta raqam. yuqori yog'li taomlarga bilan xarakterlanadi emas, chunki Bundan tashqari, u salomatlik uchun foydali hisoblanadi. mahsulot o'zi organi tomonidan hazm va assimilyatsiya uchun og'ir bo'lishi mumkin emas. mol go'shti ham tez-tez etarli protein to'g'ri miqdorda ta'minlash uchun bir menyu bo'lishi kerak. u 100 gramm boshiga kaloriya 135 dan 225 Kkal hisoblanadi. Bu farq sigir turli qismlari bir xil tana yog 'bor, deb aslida kelib chiqadi. Bu buyumlar juda ko'p (taxminan bo'yniga 6,5 g va deyarli 19 gramm Pashnin) yog 'kabi, salomatlik uchun eng zararli - bo'yin va yelka pichoq yana parhez va ko'krak va Pashnina bo'ladi. bekon yilda 20.2 g, va eng past - - 100 ta 17 g Lekin oqsil bel eng hisoblanadi.

Qanday yuqori hukm qilish uchun go'sht ozuqaviy qiymatini mol go'shti, yog ', oqsil va turli hayvonlarning go'sht kaloriyalar mazmuni ma'lumotlarni o'z ichiga olgan jadvalni, ko'p jihatdan u boshqa turdagi kimdan kam ekanligini ko'rsatadi. Misol uchun, yog 'kontent qo'y, cho'chqa go'shti va tovuq ham yuqori bo'ladi.

Biz mol go'shti parhez juda qismini istisno bo'lsa issiqlik tarkibi, ular, shuningdek, ustundir. Lekin oldinda yana har bir oqsil sigir go'shti mazmuni. Mol go'shti Tayyorlash vaqtida yo'qolgan suv katta miqdorda o'z ichiga oladi. noto'g'ri qismi tanlangan noto'g'ri pishirish usuli go'sht qattiq va baxtsiz qiladi, deb aslida olib keladi nima uchun o'sha.

go'sht Foydali xususiyatlari

tanasi uchun oqsillarning juda foydali mol go'shti ozuqaviy qiymati taqdim qilinadi. Ular oson hazm bo'ladi va etarli oziqlanish ta'minlash uchun muhim ahamiyatga ega. Sigir go'shti vitaminlar B1, B2, B5, B9 o'z ichiga oladi. B6 va B 12, vitamin-yo'ldoshlar deb temir yaxshi so'rilishini qilmoqda. vitamin C xizmat immunitetni oshiradi va qon tomirlari mustahkamlaydi uchun Vitamin A muhimdir. Yana bir sababi mol go'shti qadrli? kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, temir, rux, fosfor: mikroelementlar bilan juda boy Uning tarkibi. temir Eng jigar mavjud.

Qaynatilgan go'sht u jarohatlar, yuqumli kasalliklardan tiklash yanada tez sur'atlar hissa qo'shadi, sportchilar uchun foydalidir. Bu, shuningdek, ularning og'irlik kamaytirish istaganlar uchun tavsiya, va odamlar diabet chalingan.

Go'sht qaysi mos narsalarni qismlari

mol go'shti turli qismlari turli xususiyatlarga ega va o'zaro turli tayyorlash usullari uchun mo'ljallangan. tartibda emas, balki xafa bo'lishi, u mol go'shti tushunish lozim. Shubhasiz, ta'mi eng yaxshi hisoblanadi loin va qovurilgan mol go'shti. Lekin pishirish ishlatiladigan mol go'shti bu qismida, u erda tugamaydi.

Masalan, go'sht ket sifatida suvli va tender, tolalar unda nisbatan kichik bo'ladi xarakterlanadi. Roasts pishirish uchun tavsiya etiladi.

o'chirmoqchi va "to'p" deb nomlangan bir sohada munosib go'sht ag'dardi uchun. mol go'shti, bu qismidan go'sht kichik yog'lilik bilan xarakterlanadi, ammo qoplar emas. Bu go'sht qirib yurish uchun ishlatiladi.

Bilagi zo'r ham shiling va nohaqdan uchun mos keladi. Bu, albatta, yumshoq, deyish mumkin emas, lekin go'sht yog 'ingichka chizig'i bilan to'ladi. Bu ham tandirda pishirish uchun foydalanish imkonini beradi.

orqa steaks uchun ishlatiladigan sifatida buzoqlarning orqa qismi o'z panjara yoki pishirish uchun ishlatiladi. Shuningdek, dumi qismi va orqa tez-tez go'sht suvlari tayyorlashda ishlatiladi.

Kvartira qovurilgan mol go'shti, suyagi va orqa biftek biftek ovqat tayyorlash uchun mo'ljallangan. Lenta odatda pishirilgan yoki qovurilgan.

Hamburger Shuning uchun, yaxshi mos Go'sht yuqori tomonlarini. Shuningdek, qovurg'alar ustida go'sht Gulxan sevishganlar orqali ovqat pishirish uchun ishlatiladi. soxta qovurg'a bilan go'sht juda shirali va tender sifatida xarakterlanadi. Bas, u tez qizartirish uchun go'sht talab afzal.

juda universal orqa go'sht. bo'yin taomga yoki ragu, albatta, u qovurayapman mumkin, qalin va boy osh tayyorlash uchun ishlatiladi.

Agar yelkasiga bilan go'sht pishirib oldin, u yog 'qismini kesib kerak bo'ladi. So'ngra xarajatlarini Marinatlash va issiq qilish. Shuningdek, pishirish uchun ishlatiladi. Soxta go'shti yaxshi barbekyu uchun ishlatiladi. muvofiq emas, deb go'sht gulaş uchun, natija umidsizlik.

osh pishirish mol go'shti uchun ideal tarkibi bo'lgan bir iymon taxta (o'rta va markazi) va qovurg'a, oqsoqollar o'z ichiga oladi, deb hisoblanadi.
qaynatilgan go'sht tayyorlash uchun ham tez-tez yon ishlatiladi.

mol go'shti pishirishni qanday

Tufayli mol go'shti energiya qiymati etarlicha yuqori bo'lgani, u yaxshi so'riladi va kilogramm emas, u homilador ayollar uchun tavsiya etiladi. Lekin bu to'g'ri tayyorlash uchun muhim ahamiyatga ega. mol go'shti pishirganda suv bir necha marta qaynoq keyin qurigan lozim. Bu barcha zararli moddalardan go'sht ozod qiladi. Bu eslash o'rinlidir mol go'shti pishirish bu usul katta miqdorda suv yo'qotadi bilan - 40% gacha. Bu juda qiyin olish emas, shuning uchun, siz yumshoq qismlari tanlash, bir parcha kerak - chiqib ketish.

pishiq go'sht

folga, bir xun mos pishirilgan rioya qilganlar uchun mol go'shti, kaloriya 100 gramm boshiga 100 kaloriya ko'ra bir oz ko'proq qilish mumkin. ovqat juda muloyim bo'lsa limon bir necha tomchi bilan tuz va qalampir, çiseleme uning mavsumda. go'sht tanlashda, siz blade qismini, shu jumladan, e'tibor kerak.

Go'sht, dimlangan

qanday pishirilgan kerak mol go'shti, 200 kcal oziqlanish oshmasligi kerak oziq-ovqat fikr, bunday bug 'kabi turli issiqlik davolash diskontlangan kerak emas. Albatta, bu ziravorlar va soslar bir minimal miqdorda kam yog'li go'sht afzal berishi va, albatta, kerak.

qovurmoq

Mol go'shti, maksimal qiymatini, tez-tez qovurish uchun bo'ysundirib bo'ladi oziq-ovqat. Bu go'sht juda yog'li ishlatiladigan issiqlik davolash, bu turdagi bilan izohlanadi. Aks holda ovqat qattiq va quruq chiqib qocharlar. Bundan tashqari, tez-tez mutaxassislar uni engil Marinatlash maslahat.

mol go'shti tayyorlash uchun ko'p yo'llari bor. Retseptlar optimal variant tanlashda hisobga olinishi kerak, ularning issiqlik, farq qiladi.