Irina Chadeyeva va uning ajoyib shirinliklari

Irina Chadeyeva - Rossiyada taniqli oshpazlik blogi va pishirish bo'yicha kitob muallifi. U oddiy va arzon retseptlarini Internetda Chadeyka taxallusi ostida joylashtiradi. Agar muallifning tavsiyalariga amal qilsangiz, unda pishirilgan shirinliklar istagan ma'qul bo'ladi. Bundan tashqari, Irina Chadeevaning retsepti GOSTga muvofiq ishlab chiqilgan.

Irina Chadeyeva qanday qilib blogger bo'ldi

Chadeeva S. Ordjonikidze nomidagi Moskva Aviatsiya institutida o'qigan. Bir necha yildan beri televizorda jurnalist sifatida ishlaydi. 2006 yilda Irina bloggerlik faoliyati bilan shug'ullangan. Uning virtual do'stlaridan biri zanjabilni pishirmoqchi bo'lgan kun bo'ldi, ammo qaysi retseptni tanlashni bilmas edi. Chadeyka o'zining "Live Journal" blogida bu shirinning tayyorlanishining batafsil tavsifi bilan o'rtoqlashdi. Qisqa vaqtdan so'ng Irina Chadeevaning retseptlari ko'pgina uy bekalari tomonidan ishlatilgan. Agar ular savollariga ega bo'lsa, Chadeyka darhol ularga javob berdi. Buning natijasida qisqa vaqtdan so'ng blog keng tarqaldi.

Bundan tashqari, Irina Chadeeva bir necha kitoblarning muallifi. Xotin-qizlar ularni nafaqat o'zlari uchun, balki do'stlar, qarindoshlar yoki tanishlar uchun sovg'a sifatida sotib oladi.

Irina Chadeeva tomonidan yozilgan kitoblar

2009 yilda Chadeyevaning "Pies va yana bir narsa ..." deb nomlangan birinchi kitobi chop etildi. Ushbu nashr eng yaxshi pishirish retseptlarini o'z ichiga olgan. "Irina" kitobida oshpazlar va sirlarni oshkor qilmasdan, unda ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

2011 yil Chadeeva uchun "Pies and something else ... 2" nomli kitob nashr etilgan. Bir necha oydan so'ng, "Miracle-pishirish" deb nomlangan va bolalik yo'nalishi bo'lgan quyidagi retseptlar va tavsiyalar to'plami chop etildi.

2012 yilda yorug'lik "Pies haqida hamma narsa" va "GOST bo'yicha pishirlash" nomli ikkita qo'shimcha kitobi ko'rindi. Bolalikimizning ta'mi! ". Birinchi nashr 2009 yilgi kitoblarning eng yaxshi ta'riflaridan tashkil topgan. Ammo ikkinchi kitob sovet davrining taomlarini tayyorlashga oid tavsiyalarni o'zida jamlagan. Bu ta'riflar hozirgi sharoitga yaqinlashtirilishi kerak, bu Irina Chadeyevaning qila olishi. GOSTga muvofiq retseptlar sizga bolaligiga qaytishga va shu vaqtning shirinliklaridagi unsiz ta'mini boshdan kechirish imkoniyatini beradi.

Shundan so'ng yana 3 ta kitob chop etildi:

• "Pirogovedenie - 60 ta bayram ta'riflari" (2014).
• "Yangi boshlanuvchilar uchun pirogovenie" (2015).
• "Katta kitob. Ideal Piyodalarning San'ati "(2015).

Quyida marshmallash, shirin va pirojnoe "Qushlarning suti" kabi ba'zi oshxona oshxonalarini tayyorlashning batafsil tavsifi berilgan. Irina Chadeyevadan GOSTga muvofiq retseptlar, agar styuardessa ushbu texnologiyalarga qat'iy rioya qiladigan bo'lsa, unda noaniq natija beradi.

Zephyr: qanday moddalarga ehtiyoj bor?

Kerakli mahsulotlar:

• Tuxum oqi - 1 dona;
• Apple pyuresi - 250 gramm;
• Shakar - 725 gramm;
• Shakar Vanil - 15 gramm;
• Agar-agar - 8 gramm;
• Suv - 160 gramm;
• Chang shakar.

Qanday marshmallows tayyorlash uchun?

Irina Chadeeva quyidagi ovqat tayyorlashni tavsiya qiladi:

1. Aqarinni belgilangan miqdorda sovuq suv bilan to'kib tashlang va 30-60 daqiqa davomida qoldiring. Plastina ustiga qo'yib, qaynatib oling. Yutish moddalar butunlay eriydi. Issiqlikdan olib tashlamang, 475 gramm shakar qo'shing. Qaynayotganidan keyin besh daqiqa pishirishda davom eting. Aralash pishirish vaqtida doimo aralashtirilishi kerak. Massa siropi olib tashlangan skapula orqasida ingichka ipni ko'taradigan davlatga keltirilishi kerak. Shundan so'ng, konteynerni issiqdan chiqarib tashlang va tarkibini salqinlash uchun uni bir muddat qoldiring.
2. Katta piyola oling. Unda kartoshka pyuresi qo'ying. Shakar (vanilya va qolgan tekis) va yarim tuxum oqini qo'shing. Mikser yoki blender bilan aralashmani to'kib tashlang. Proteinning yarmini introduktsiya qiling va massa yalpi va qalin bo'lgunga qadar yuqori tezlikda aralashtiring.
3. Iliq (lekin qaynagan) siropi bilan tez-tez chayqalib davom ettiravering. Qat'iylik massasi po'stloq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa aralashtiriladi.
4. Keyin juda tez harakat qilishingiz kerak. Axlat-agar tarkibida bo'lgan mahsulotlarda stabilizatsiya jarayoni 40 ° S da boshlanadi. Natijada paydo bo'lgan massani burunli ko'krakka aylantirish va parshimning ustiga marshmolni surish kerak. Joylar juda ko'p kerak, chunki u taxminan 60 zefirin bo'ladi.
5. Marshmallowni xona haroratida muzlash uchun qoldiring. 24 soatdan keyin mahsulot stabillashadi va uning yuzasi ingichka shakar qobig'iga aylanadi. Keyinchalik, shakar aralashmasi shakar bilan seping va juftlarni bir-biriga qo'shib qo'ying. Ularning asoslari juda yopishqoq, shuning uchun mahsulot yaxshi tushunadi.

Irqiy Chadayevaning so'zlariga qaraganda, marshmallash tavsiya etilgan tavsiyalarga rioya qilish va ularga rioya qilish kerak.

Muallifning pishirishi ajoyib ta'mi bilan mashhur. Bunga ishonch hosil qilish uchun retsepti quyida berilgan sharbatlarni tayyorlashingiz kerak.

Qancha ingredientlar kerak?

Sinov uchun kerakli mahsulotlar:

• Un - 210 gramm;
• Tovuqning tuxumi - 1 dona;
• Shakar - 50 gramm;
• Sariyog '- 100 gramm;
• Pishirish kukuni - ¼ choy qoshiq;
• Tuz.

To'ldirish uchun kerakli mahsulotlar:

• Pishloq - 200 gram;
• Shakar - 40 gramm;
• Un - 30 gramm;
• Smetana shakli - 20 gram;
• Yolk tovuq - 1 dona.

Qanday qilib pishirasiz?

Pishirish jarayoni:

1. Avval siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Axir, shakar donalari butunlay tarqalgani haqida turib olish kerak. Buning uchun pishiriqlar, shakar, un, smetana va tuxum sarig'ining yarmi konteynerini qo'yish kerak. Ushbu massa mikser yoki blender yordamida yaxshi aralashtirilgan bo'lishi kerak.
2. Suvning qolgan yarmi qurib qolmasligi uchun bir osh qoshiq iliq suv bilan aralashtiriladi. Biroz vaqtga qoldiring.
3. Boshqa holatda yumshoq sariyog ', tuxum, shakar va pushti tuzga solib, chang holatiga tushiring. Massa bir hil holga kelguniga qadar barcha bu aralashmalarni mikser yoki blender bilan aralashtiring.
4. Unni va pishirish kukunini qo'shing va xamirni tezda pishiring. Unga biroz shakl berish.
5. Pishgan xamirni 70 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Har bir element qisqa kolbasa shaklida shakllantiriladi va stolni un bilan to'kib tashlang. Har bir olingan keki uchun 45 gramm to'ldirishni joylashtiring. Yalpi xamirni yarmigacha kattalashtirib, pishloqni yoping. To'ldirishning bir qismi noma'lum bo'lib qolishi kerak.
6. Pishirgichni yog' yoki pergament bilan yog'lang. Natsistlarni tashla. Silikon cho'tka yordamida sariyog 'va suv aralashmasi bilan to'ldirishni o'z ichiga olgan sirtini yog'lang.
7. Pechkada pishirib, 25 daqiqa davomida 200 ° S ga qadar isitiladi.

Tayyorlangan sharbatlar odatiy mazali bo'ladi va to'ldiruvchilardir.

Irina Chadeyevaning keklari ularning ta'riflari va mahsulotlar mavjudligi bilan mashhur. "Qushlarning suti" deb nomlangan bunday desertni tayyorlash jarayoni quyida keltirilgan.

Kek "Qushlarning suti": qaysi moddalarga kerak?

Pechene pirojnoe uchun kerakli mahsulotlar:

• Tuxum sarig'i - 3 dona;
• Un - 60 gramm;
• Shakar - 60 gramm.

Sufle uchun talab qilinadigan mahsulotlar:

• Tuxum oqi - 2 dona;
• Sariq - 200 gramm;
• Shakar - 300 gramm;
• Kondensatli sut - 100 gram;
• Agar-agar - 4 gramm;
• Limon kislotasi - ½ choy qoshiq;
• Suv 100 mililitrga teng.

Yuz uchun kerakli mahsulotlar:

• Yog '- 35 gramm;
• Sutli shokolad - 65 gram.

"Qushlarning suti" pirojnoe qanday tayyorlanadi?

Pechene tayyorlash:

1. Ko'kikka qadar shakar bilan sarg'ayib, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. 20 santimetr diametrli yumaloq pishiriladigan yog 'yog'lanishi yoki pergament bilan qoplanishi kerak. Unga xamirni soling va pechga qo'ying, 180 ° S ga qadar qizdiring. Kechani o'n besh daqiqa pishirib.
3. Pechdan pechene olishni va besh daqiqadan so'ng uni forma qo'yishga tayyormiz. Barlarni ustiga qo'ygandan keyin.
4. Pishiriladigan idishni yuving, quritib oling va ichiga pechene qo'ying. Uning gözenekli tomoni tepada bo'lishi kerak.

Keyingi qadam, bir sufle tayyorlash. Bu jarayon juda tez bajarilishi kerak, chunki agar-agar 40 ° C da allaqachon kuchayishni boshlaydi.

Oshqozonlarni tayyorlash:

1. Aqqartni kichik idishga quying va uni sovuq suv bilan quying. 30-60 daqiqaga qoldiring.
2. Boshqa konteynerda qoshiq sut va yumshoq yog'ni birlashtiring. Kremsi bo'lgunga qadar mikser yoki blender bilan urish.
3. Aqagaryozni pechka ustiga qo'ying va aralashtirishni to'xtatmasdan qaynatib oling. Muntazamlik uchun qalinlashtiruvchi jelga o'xshab turishi kerak. Shakarni purkash va doimo aralashtirib, qaynab turganlarni olib kelganidan so'ng. Yuqori haroratda ikki dan uch daqiqagacha pishirishda davom eting.
4. Tuxum oqini mustahkam ko'pik bilan urting. Keyin limon kislotasini qo'shing va yumshoq tepaliklar paydo bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.
5. Kichkina bo'laklarga siropi ichiga to'kib tashlang, muloyimlik bilan to'xtatmang. Massa miqdori ortib, qalinlashguncha aralashtiring.
6. Oldindan tayyorlangan yog 'kremini olingan aralashmaning ichiga kiritib, o'rta tezlikda mikser bilan yaxshi aralashtiriladi.
7. Massani pechene ustiga qo'ying, sovutgichda sovushini ta'minlash uchun ikki soat davomida uni tozalang va tozalang.

Pishirish sirlari:

1. Yog 'va shokoladni idishga joylashtiring va suvli hammomda eritib, doimo aralashtiring.
2. Olingan sufle va pechene ustiga tushiring va muzlatgichga bir soat davomida soling.

Kek "Qushlarning suti" bolalikdan mumtoz desertdir, ayniqsa, uni GOST bo'yicha tayyorlaymiz. Irina Chadeeva retsepturada keltirilgan texnologiyalar va nisbatlardan chetga chiqmaslikni maslahat beradi.

Xulosa

Chadeeva zamonaviy oshxona muharriri va ta'rifli kitob muallifi. Uning mashhur Chadeyka taxallusiga mansub. Uning ta'riflaridan foydalanganda, siz ushbu tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz va o'zingizning biror narsangizni keltirib chiqarishga urinmang. Irina Chadeeva o'zi aytganidek, agar meksik bir komponentni boshqasiga o'zgartirmoqchi bo'lsa yoki ta'riflangan ketma-ketlikni yoki tayyorlash texnologiyasini buzsa, bu tadbirkor oshpaz mutaxassisining vijdoniga bog'liq bo'ladi. Mazali shirinliklarni tayyorlash uchun oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Va Irina's retseptlari chindan ham tayyorgarlik juda sodda bo'ladi batafsil tasvirlangan.