Baliq kefalosi - kichik mayinlik

Kefal baliqlari Atlantika okeanining sharqiy qirg'og'ida joylashgan. Eng katta podalar O'rta va Qoradengiz dengizlarida yurishadi. Bu holatlar tufayli, qizil kefal baliqlari qadimgi yunonlar, fenikoliklar va bu mintaqada istiqomat qiluvchi boshqa xalqlarga yaxshi ma'lum edi. Imperiya qulashi davriga oid mashhur Rimliklar rassomchilikni juda yaxshi ko'rgan oshpaz asarlarining ta'riflarida, bu baliqdagi taomlardan eslatma olinadi. Hatto gurmeler ham kichik tuyadi baliqning ta'm sifatini qadrlashdi. Kichkintoylar podasi kichikroq Kanarey va Azor orollarida, tog'li Albionning qirg'oqlarida joylashgan bo'lib, uning pastki qismlaridan biri hatto bizning Baltikda ham tutilishi mumkin.

Baliq botqoqzorlari faqat qirg'oq hududida topilgan, hech qachon qirg'oqdan uzoqqa cho'mmagan. Ochiq dengizda u hech narsaga ega emas, chunki u kichik omurgasız omurgasızları - mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar va boshqalar bilan ta'minlaydi va o'ttiz metrga qadar chuqurlikni afzal ko'rgan holda okean tubiga juda kam uchraydi. Va faqat urug'lantirish uchun bir oz pastroqqa - ellik metrgacha tushadi.

Eng yirik namunalar o'ttiz santimetrdan oshiq uzunlikka ega bo'lib, baliqlarning eng ko'p miqdori yigirmatadan yigirma beshgacha. Unda kamroq suyaklar bor, shuning uchun kefal pishirishdan mamnunman. Zamonaviy gurmeler baliqni qadimgi antiqa emasligini qadrlashadi, shuning uchun noziklikning qiymati juda yuqori darajada saqlanadi. To'g'ri, hech kim Rimliklarga o'xshamaydi, Eng katta namunani kumush vazniga (literal ma'noda) sotib olish. Bu baliq - bu kultivat. Siz bugun bir kilogramm muzlatilgan baliqni taxminan uch yuz ellik rubl uchun sotib olishingiz mumkin. Qoradengiz qirg'og'ida to'g'ridan-to'g'ri baliqchilar bilan va past narxga rozi bo'lishingiz mumkin, lekin bu juda farq qilmaydi.

Kefal baliq ovlash o'z nüanslarına ega. Baliq pastki chiziqli turmush tarzini olib borishini hisobga oladigan bo'lsak, uni qo'lga kiritish uchun eng keng tarqalgan vosita beshdan ettgacha - ettinchi o'lchovli kanca bilan eshakdir. Kefalni ushlab turish uchun bir nozul sifatida gulchambar qurt, mormysh yoki yangi baliq tug'ralgan go'sht ishlatiladi. Yem uchun ba'zi baliqchilar moylangan midiya ishlatadilar.

Baliq botirgisi loydan yoki qumli tuproqni afzal ko'radi. Pastki qavat ustida harakatlanayotib, ovqatni qidirib, uzoq antenna bilan erni tekshiradi. Nerestitsya baliqlari may va avgust oylarida, balog'at yoshiga etgan. Bir urg'ochi urg'ochi mavsumida bir necha "tashrif" uchun sakson sakkiz ming tuxumni sig'dira oladi. Hayotning birinchi yilida kefal o'n ikki santimetrgacha kattaligiga etib boradi va faqat kechqurun pishiriqlari ozroq o'sadi. Kefalning umr ko'rishi 12 yilgacha.

Ushbu noyob nom, "soqol" turkcha so'zidan olingan. Shubhasiz, uzoq antennalari tufayli soqol kabi osilgan. U ham ikkinchi, norasmiy ismga ega - Sultanka. Bizning Qoradengizda juda ko'p ramzlar mavjud, ulardan biri, shubhasiz, baliq - qizil kefal. Ushbu kichkina dengiz hasharotlarining suratlari qirg'oq kafelarlari, fotosuratlar va baliq ovlash joylarini bezatadi. Xullas, shodlik keltiring, baliq bo'lsin!