Baklava: retseptlar va pishirish sirlarini.

An'anaviy Sharq muloyimlik - baklava. uni tayyorlash retsepti xamir va to'ldirish qatlamlarini muqobil tamoyiliga asoslanadi. ikkinchisi nonlarni va neft bo'lishi kerak - birinchi şekerlemelerde noyob tottirsak, ikkinchi baklava suvli va tender qiladi. Ozarbayjon va Turkiya: An'anaga ko'ra, ajoyib shirin ikki turi bor. Shu taomlar, lekin retseptlar asosi ba'zi nozik sirlarini farq qiladi. U erda bir arman baklava, - ammo u ancha qiyin tayyorlashdir. Internet sahifalarida topish oddiygina mumkin emas deb, bu retsept qisqartirilgan versiyasi bo'ladi - Arman ayol maxfiy pishirish fokuslar taomlar tutish. faqat bitta ma'lum: bu tartibga solishga, xamir iloji boricha yupqa prokat va sut, shakar va moy oldindan tayyorlangan aralashmasi muayyan vaqt namlangan. Baklava tender, shirin va g'oyat qoniqarli aylanadi.

Xo'sh, endi uyda baklava qilish uchun qanday qarash.

Ozarbayjon baklava. retsept mustaqil test tayyorlash va to'ldirish sifatida taklif. Sut (yarim piyola), xamirturush tarqatib, tuz tuxum qo'shing. to'liq parchalanganidan keyin eritilgan sariyog '3 osh qoshiq un, 2 stakan qo'shing. xamir qalin olish kerak. Bu bir soat uchun sochiq ostida qoldirib, bu vaqtda aralashmasi taomga tayyorlash bo'ladi. Nonlarni (yong'oq yoki bodom) mayda tug'ralgan va zamin vanil shakar, sariyog 'va asal bilan silliq massa olish uchun. Shu ketma-ketlikda yana to'ldirish test qatlami, o'simlik yog'i va bir qismi: Quyidagi ketma-ketlikda bir pishiriq lavha Pakhlava tarqalishi. 2 mm - tort har qatlami qalinligi. Yuqori tabaqa yog'langan tuxum sarig'i za'faron bilan aralashtirib. Barcha natijasida tort olmos o'yilgan bo'ladi, romb, har yarim yong'oq mag'zidan topshirildi. Baklava tandirda pishirilgan bo'ladi.

Turkiya baklava. retsept faqat ziravorlar tanlashda farq qiladi. baklava uchun Xamir oldingi versiyasi bilan bir xil tamoyiliga tayyorlanmoqda. kafolatlangan yaxshi natijalar uchun tavsiya styuardessa darhol uni chuqurlashtirish va bosqichma-bosqich suyuq ma'lumotni to'ldirish qilish, un zarur miqdorini o'lchash. Un u yumshoq va tender qoldirib, u xamir peremesit muhim emas, har xamir kiritish kerak. to'ldirish go'sht maydalovchi yong'oq twisted qilingan. Va endi, men muammo bir oz bor. Barcha xamir tennis uchun kichik bo'laklarga bir to'p hajmini bo'linadi. ommaviy Har parcha eritilgan sariyog 'bilan yog'langan, iloji boricha yupqa yumalatib, keyin u yong'oq massasini, keyin ingichka qalam ustiga mast pirog, qalam olib tashlash qo'ydi va tomonlar "quloqlariga" yaqin bo'ladi. Endi barcha ruletka ustida hasrat va pishirilgan pishirish orqali 200 daraja 10 daqiqa davomida, keyin ular mo'l-ko'l taxminan bir soat 170 daraja haroratda saryog 'eritiladi va pishirilgan sug'orilgan. Yakunladi baklava shakar siropi tushiring va salqin va bir yarim soat uchun qoldiring sovib.

An'anaviy baklava. ovqat sevaman, lekin pechka oldida turib uzoq vaqt yoqtirmayman zamonaviy uy bekalari uchun retsepti. Yollash va tayyorlash Puff xamir ustiga to'ldirish allaqachon retsept yuqorida bayon. Siz ko'proq yoki yong'oq kam foydalanishingiz mumkin - u styuardessa lazzat. Shunday qilib, u tarqaldi va ularga sovg'alar faqat o'rta qismini to'ldirish emas kam yong'oq ham tavsiya etiladi. Biroq, har bir qatlam eritilgan sariyog 'bilan xamir soqol uchun zarur, va pech pahlava quvilganidan so'ng o'z shakar siropi sug'orilgandir. uy bekasi shaxsiyat ham bu siropi tayyorlash o'zini namoyon: kimdir limon, kimdir qo'shimchalar - doljin; boshqalar faqat suvda shakar tarqatib yuborish orqali cheklangan Ba'zi, qalin qadar siropi qaynatiladi. Har qanday holatda ham, bu mazali shirin asosiy tamoyillari bilish, siz baklava siz versiyasini topishingiz mumkin:, mazali qarsillab, samimiy va shirin lazzat.