Krep yoki Fry? Qanday to'g'ri?

Agar krep kabi bunday mazali xamir ovqat, faqat rus pishirish viloyat, deb o'ylayman bo'lsa, noto'g'ri bo'ladi! Ingliz Pancake, Inger Efiopiya, Frantsiya Cripps, Sharqiy slavyan palanchinki, Hindiston DOSA, pfannkuhen nemis, Meksika Tortillas va boshqa ko'plab - krep barcha milliy turlari. Biz boshqa tillarda nüansları tushunish, va rus aytish qanday tushunishga harakat qilmaydi: krep yoki tushdi. Biz ularni qovurayapman nima, tushunish, va tandirda aytish, qadimda qisqa safar qilish.

Va u nima?

Siz hayron bo'lishi mumkin, lekin quymoq ko'rmagan kimgadir tushuntirib edim, u juda qiyin. o'zbek tilida ko'ra, "krep - pazandalik mahsulot, moyillik tayyorlangan, yumaloq, bir shaklga ega bo'lgan issiq skovorodkada ustiga to'ldirdi". yupqa to'r qadar zamonaviy krep turli shakl va kalınlıkları bo'lishi mumkin Qo'shish dan «qattiq» va qalin. sut yoki suv - Bundan tashqari, u un kamida va suyuq, eng ko'p foydalanadi pishirish uchun juda tejamkor ovqat hisoblanadi.

Topingler va soslar bilan oriq va boy, muhallabi va xamirturush, grechka va tariq, sholi va jo'xori uni: krep uchun retseptlar katta raqam bor. Bundan tashqari, zamonaviy oshpazlar turta va kek yaratish uchun ularni foydalaning.

Qachon krep bor edi?

Hozirgacha, olimlar qaerda va qachon krep bor edi muhokama bor. Boshqalar ular Misrda deb aytish Ba'zi tadqiqotchilar, ularni Xitoy vatani bo'lishi o'ylab. Bu arxeologik qazishmalar qadimgi krep kichik bir ochiq olov ustida pishirilgan ekanligini ko'rsatdi loy idish yoki issiq tosh ustida. Ular faqat pechlar kek, nordon sut aralashgani krep prototiplerimizi pishirib mumkin Misrliklar besh ming yil avval, krep yoki tushdi, deb o'ylayman bermadi. Ular krep deb nomlangan bo'lib, qadimiy yunonlar mamnuniyat, nordon sut, un, asal va zaytun tagenitasy yasalgan. she'riyatda bu piyola saqlanib esla V asrga tegishli. e.

Slavyan tarixi krep

Tahlil , aytish qanday , krep yoki qovurdoq krep butparast marta tavba. Rossiya tarixchilar qismi krep bor edi Rossiyada davrimizning 1000-yillarida, deb ishonaman. ularning kelib chiqishi bir versiyasi bor: issiqlik jo'xori uni ezib, xonadon sohibasi chalg'itdi va bu haqda unutib. Bas, tasodifan va birinchi yassi turi optikasi olish - ortiqcha suyuqlik pudding kelgan bug'lanib.

Xristianlik krep qabul qilinishi yil bo'yi pishirilgan, va ular bir sovg'a slavyan xudolar tomonidan olib qurbonlik non, shuningdek, memorial marosim taom qadar.

Qanday nomini qildim?

Agar turli mahsulotlar amalga bo'ladi xamir aralashtirmoq, krep yoki bola pishirishni ketadi, lekin har doim bir taom bilan yo'qligini muhim emas. tarixi va gastronomik pishirish taniqli tadqiqotchi ko'ra VV Pokhlebkin, so'z "nafrat" silliqlash anglatadi buzib "Mlyn" yoki "podsho", olingan. Bu blin deb - un namelennoy qilingan ovqat.

Pushkin va Chexov xamirturush oparny Gözleme tomonidan tasvirlangan katta milliy retseptlar turli va u erda krep qovurilgan yoki pishirilgan, klassik turli mamlakatlarda, deb qaramay milliy rus merosidir.

Nima uchun ular pishirib olaman?

Bu savolga javob berish uchun, keling, XX asrning boshida gaz plitalari va gaz qurilmalarini sanoat ishlab chiqarish markazlashgan amalga oshirildi, deb eslaylik. 1925-yilda, Sankt-Peterburg, faqat 10 ming gaz plitalari bor edi. Qolgan uylar Rossiya o'choqqa yoki ko'mir yoki o'tin plitalar tayyorlandi. yuzaga yo'q - savol "qanday qilib krep yoki tushdi", shuning uchun. Rossiya tandirda pishirib mumkin, lekin qovurayapman emas.

Starorusskaya "pizza"

Albatta, siz an'anaviy rus qo'ng'iroq mumkin to'liq quyosh krep bilan. Bu nima? Bu sote qo'ziqorin, baliq bo'laklarini tayyorlash va tug'ralgan qovurilgan tuxum bilan krep, masalan har qanday to'ldirish bilan pripechennye, bo'ldi. quyidagicha ularni tayyorlash:

• Dkmden skovorodkada pancake xamir yupqa qatlam quyiladi;
• bir marta kelgan blin, tayyorlangan to'lg'azish ustida uni yoyib - Pripek;
• birgalikda to'ldirib, sekin inverte Gözleme bilan.

- "Pripek" va so'ngra butun xamirni quyib tovalar skovorodkada aralashmasi taomga tarqalgan jigarrang birinchi urinish uchun: Agar siz hali siz pechni yoki qavrilgan kerak krep haqida hayron bo'lsangiz, biz sizga to'liq quyosh krep bilan qilish boshqa variantni taklif etamiz. Pripek shunday ikki krep orasida joylashgan. sathni kuyib emas, balki, odatdagidan ancha kam, haroratda, masalan, o'choqqa yoki tandirda krep pishirilgan.

blin pan

qovurilgan yoki gapirish qanday, pishirilgan qilingan krep hissini qilish uchun harakat, va u bu taom tayyorlash uchun bo'lmasa mavzu haqida eslash o'rinlidir - haqida pancake sochi. haqiqat o'tgan asrning voyaga qadar, krep bir Klaster uchun pan asosan oshxona buyumlari ko'ra, ko'proq boylik va oila muvaffaqiyat ramzi ortiq edi, deb. Bu uning qizi, boy dehqonlar va hunarmand uchun mahr muqarrar qilmay turib to'plash boshlab, birinchi navbatda, uni sotib oldi. oshxonada blin Kastryulkalar alohida o'rni bor va u taomlar tayyorlash uchun faqat ishlatilgan - krep. negadir unga boshqa narsa pishirilgan bo'lsa, keyin pan buzuq ko'rib chiqildi va shunchaki tashlandi.

Ular olov mumkinmi?

Bugun, krep yoki non orasiga tanlashda, bizga eng oxirgi tanlang. Albatta, tandirda bu yopish ovqat har doim etarli emas ko'proq vaqt va harakat talab etadi. pechka ustida, krep oson va tez qavrilgan, lekin u ship kerak, hatto yo'q temir bo'lsa, lekin yuqori sifatli alyuminiy non-stick qoplamalar, qiyshiq uchun moylash va spatula uchun krep, sariyog 'yoki o'simlik yog'i uchun moyillik. Kimdir bu krep o'zgartirishingiz mumkin e'tiroz va faqat skovorodkada ularni otib mumkin. Ha, mumkin, siz trik tilovat uzoq va qiyin, yoki "ko'zbo'yamachi" bilan tsirk maktabni yakunlandi bo'lsa. Shunday qilib, birinchi qadamlar, va keyingi barcha krep chiqib pütürlü kelmadi:

1. o'rta olovda, PAN qiziydi va neft bilan uni moy.
2. o'rtacha tomonlar bilan 21-22 sm haqida 2/3 standart cho'mich bir an'anaviy pan dunyoga junatamiz Spoonable urmoq.
3. Free qo'l dastagidan skovorodkada olish va uning atrofidan birini ko'taradi.
4. RIM ko'tarish Shu bilan birga markazida olish uchun harakat, xamir to'kib boshlaydi.
5. birinchi sinov tomchi yirtqichlardan sirtini bosing so'ng, biz silliq boshlash xamir bir tekis tarqalgan bo'ladi, shunday qilib, atrofi atrofida uni qaytarish.
6. Keyingi 1-2 daqiqa Gözleme uchun bosing, va bir belkurak bilan o'tish qo'li keyin va boshqa tomoniga ag'darib emas.
7. Keyingi yassi turi optikasi quyinglar oldin, u un tubiga hal qiladi, deb, xamir aralashtirish kerak.

to'g'ri - krep qovurilgan yoki pishirilgan etiladi?

Agar tarixchisi yoki tilshunos nuqtai nazaridan bu savolga javob, krep, albatta, pishirilgan bo'ladi. Ular faqat yog'och yoquvchi tandirda pishirib mumkin bo'lsa Axir, ifoda "krep" kun paydo bo'ldi. Shunday qilib, haqiqiy, shuning uchun aytish.

pishirish jarayoni uglevodorod yog'ning isitish bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqada, chunki Lekin boshqa tomondan, har qanday muhandis, sizga bu qovurilgan krep aytaman.

Shunday qilib, aslida, biz krep, lekin so'z bilan qovurayapman - pishiramiz. Lekin, ehtimol juda muhim emas - krep yoki tushdi. Qanday jarayoni haqida gapirish - bir o'rta masala, ular mazali ekanligini asosiy narsa!