Kraxmal gidrolizi

Kraxmal (S6N10O5) n - ikki kasrlar iborat polisakkaridle: 25% chiziqli amylose va 75% amylopectin tarvaqaylab ketgan. Bu o'simliklarda yorug'lik hosil bo'ladi fotosintez jarayonida.

Ushbu ma'lumotni atala hosil qilish uchun sovuq suvda erimaydigan bo'lgan oq kukun bo'lib. tank saqlash uchun oq çökelti pastki va suv atala hal so'ng osonlik bilan qurigan mumkin. quritish so'ng, kraxmal, uning barcha xususiyatlarini saqlaydi.

issiq suvda bu modda kolloid eritma hosil qiladi -, shuningdek, bir kraxmal xamir deb ataladi va ko'pincha yelim kabi uyda ishlatiladi bunday quyuq suyuqlik bo'ladi. Va hali bu joyda, uning pishirish jele va ba'zi Pishiriqlar asoslangan.

Kraxmal - bir kimyoviy inert modda. Bu munosabat uchun, siz jarayoni katalizatorlar ishtirok kerak.

modda asosida qo'llash, uning fizik va kimyoviy xususiyatlari to'g'risida. Shunday qilib, kraxmal va uning hosilalari, tez-tez oziq-ovqat, to'qimachilik va qog'oz sanoatida ishlatiladi. Va tirik organizmlar uchun, u muhim ahamiyat kasb etadi.

sanoat maqsadlari uchun organik masalani foydalanish uchun uni kimyoviy vozdeystiviyu hisoblanadi. kraxmal gidrolizi - fermentativ yoki kislotali bo'lishi mumkin, suv va moddalar, o'rtasida, bu ion almashish jarayoni.

kraxmal kimyoviy gidroliz - katalitik reaktsiya, noorganik kislotalar ishtirokida isitish bilan sodir bo'lib. Bu davomida kimyoviy reaktsiya tenglama glyukoza ifodalanishi mumkin bo'lgan hosil:
(S6N10O5) n + nH2O + (mushuk. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Lekin yaqinda kraxmal mashhurlik fermentativ gidrolizini qozonmoqda. maxsus texnologiya yordamida, u olinadi etil spirti, shuningdek kimyoviy gidroliz ham, shinni va glyukoza.

Bu jarayonda afzalligi ekanligini misol, javdar, kartoshka, makkajo'xori, sholi va boshqalar uchun buning uchun xom-ashyo sifatida olingan kraxmalli o'simlik. Bu ushbu manbalar, bundan tashqari, gidroliz jarayonida ishlatiladi, ularning tarkibi amylolytic fermentlar, ham o'z ichiga oladi.

Misol uchun, bu kabi fermentlar isoamylase va pullulanase, glyukolinazy bo'ladi. Fermentlar - kimyoviy reaktsiyalar tezlashtiradi tabiiy katalizatorlar. kraxmal → eruvchan oligosakkaritler (dekstrin) → kraxmal (amylose) → disakkarit (maltoz = solod) → α-glyukoza quyidagicha: fermentlarni tomonidan kraxmal degradatsiyasi bilan şematik jarayoni. Bu, shuningdek, quyidagi tenglama bilan ifodalash mumkin:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- ferment) = nC6H12O6

Ingl bor, bir kimyoviy gidroliz edi tajribalar amalga oshiriladi, deb ko'rish mumkin. sulfat kislota bilan kraxmal pastasi qaynatiladi. tomchilatib yod - Biz bir hidroliz bor edi, agar ko'rish uchun tekshiring. reaktsiya salbiy bo'lsa, u gidroliz sodir, degan ma'noni anglatadi, hech ko'k yoki binafsha rang ham bor.

Endi gidroliz mahsuloti ekanligini isbotlash - glyukoza. Yakuniy eritmasi va ishqor qo'shish mis sulfat (II) (SO4). cho'kma mis gidroksid tomchi emas, yechim yorqin ko'k rang edi. Isitish va loyqa tuproq cotta (g'isht) rangi shakllanishini ko'rish - bu yechim gidroliz paytida hosil bo'lgan bir glyukoza, bor, degan ma'noni anglatadi.

inson tanasi ham kraxmal fermentativ gidrolizini sodir bo'ladi. Bu jarayon, bu voqea tashkil uglevodlar, ayniqsa glyukoza yilda beri, juda muhim ahamiyatga ega. Bu shunday tananing normal faoliyat ko'rsatishi uchun zarur bo'lgan energiya ozod, suv va karbonat angidrid hosil, tanasining har bir hujayrasida, oksidlanadi.

fermentlar bilan kraxmal gidrolizi boshlanadi og'zidan chaynab qachon. kraxmal ta'siri ostida oddiy komponentlari bo'linadi amilaz, - - Inson so'lak bir ferment mavjud dekstrin. jarayon bir kishi, hatto uni his mumkin. uzoq vaqt non chaynash uchun, agar barcha so'ng, keyin og'ziga taklif qaysi, shirin ta'mi paydo deb kraxmal gidroliz jarayoni boshlanishi. gidroliz paytida hosil bo'ladi, ortiqcha glyukoza, bir zaxira ozuqa sifatida jigarda o'tkaziladi - glikogen.