Agar qaysi shakar dan nima bilasizmi?

Mamlakatimizda shakar qiladi tushunish uchun, uning ishlab chiqarish tartibga solish me'yoriy hujjatlar tavba qilish kerak. 2006 yilda tasdiqlangan, bu birinchi navbatda, GOST №52678-2006, (27 dekabr). uning qoidalariga binoan, turli shakar turlari (xom, shu jumladan shakar, shakar kukunlari va tozalangan shakar) qand lavlagi ishlab.

Qand lavlagi - palma daraxtlari, shakar qamish, jo'xori va tariq ayrim navlari, aksincha, Rossiya iqlim sharoitida o'stirilishi mumkin ildiz sabzavot bo'lgan, dunyoning boshqa joylarida shirin extractives (Janubi-sharqiy Osiyo, Xitoy, Kuba, Yaponiya) .

shakar nima qiladi, deb topish uchun, siz keng mahsulot ishlab chiqarish texnologik zanjirni ko'rib kerak. (Darvoqe, engil, qizil emas), yuvib ko'tarib jo'nadilar va to-jip davlat maydalangan etiladi qand lavlagi ildiz ekinlari erta bosqichlarida. So'ngra xom sharbati difüzör issiq suv yordamida olinadi. Bu taxminan 15% sukroz o'z ichiga oladi. sharbati chorva ozuqa uzatiladi deb atalmish melassasi, ajratilgan.

, Shakar qiladi nima aslida ustida aks ettiruvchi juda ko'p qo'shimcha komponentlar ham bu jarayonda ishtirok tasavvur emas. Misol uchun, natijada lavlagi sharbati ohak suti bilan aralashtiriladi, so'ngra, karbonat angidrid filtrlash uchun hal o'tib iflosliklar vahimaga solasiz, keyin (ba'zan aralashmasi orqali suziladi ion almashish qatronlar).

Bu qaysi shakar shakar siropi o'xshash tozalash keyin, amalga oshiriladi. Uning keyinchalik, quyultirilgan muomala oltingugurt dioksidi bilan , va yana suziladi. Bu bosqichda hal allaqachon taxminan 60% shakar mavjud. So'ngra Xom-modda 75 daraja Selsiy haroratda bir vakuum apparatida kristallanish duchor bo'lishi kerak. Yakuniy aralash bir kristal shakar, natijada pekmez dan saxaroza bo'linishi uchun tsentrifugasi orqali uzatiladi.

Qanday nozik shakar qilish? tez-tez quritish usuli va keyin kub shaklida kesilgan shakar siropi, dolzarb bor ishlatiladi. Murakkab va qimmat usuli tozalangan shakar qo'shiladi qaysi shakllariga ko'ra original to'kilmasin sirop beradi. quruq shakllari xomashyo, qazib va ajratilgan.

Agar qimmat jigarrang shakar topishingiz mumkin javonlarda Bugun. Uning rang, chunki u qo'shimcha lazzat va rang beradi butunlay qamish melas komponentlarini ajratish emas xom shakar, hisoblanadi. Qanday kamışından shakar qilish? ishlab chiqarish tsikli mahsulot shakar lavlagi tsikli o'xshaydi. Lekin ayrim xususiyatlari bor. Misol uchun, birinchi bosqichda sharbati roliklar orqali siqib va ohak oz miqdorda yordamida turli ishlov berish (jarohatlaydi og'irligi bilan ko'k og'irligi va 0,07% 3% gacha).

Nima shakar har o'zi uchun qaror, ko'proq foydali bo'ladi. Qamish bir tomondan, yaxshilikni, kimyoviy hujum kamroq duchor, lekin boshqa tomondan - noqulay iflosliklar ishlab chiqarish mumkin. Bundan tashqari, jigarrang shakar oq ko'proq to'yimli hisoblanadi.