Oziq-ovqat zaharlanishi va zaharlanish oldini olish

Oziq-ovqat zaharlanishi u sabablar bir qator sabab bo'lishi mumkin, chunki, umumiy muddatini tarafdoridir. Biroq, qat'i nazar, patogen salbiy namoyon, unga ichak shilliq pardalarida yallig'lanishi, suvsizlanishi, organizmning umumiy intoksikatsiya bilan xarakterlanadi. ning bir patologik holatini rivojlantirish mumkin, nima fonida, ko'rish, shuningdek, oziq-ovqat zaharlanishi oldini olish o'z ichiga oladi qaysi bilib olaylik.

klassifikatsiya

oziq-ovqat zaharlanishi bir necha alohida guruhlari:

1. Mikrobial kelib chiqishi - patologik sharoitlar oziq-ovqat bakteriyalar va zamburug'lar faoliyati ta'sir oziq-ovqat eb natijasida rivojlanadi.
2. Non-mikrob kelib chiqishi - zaharli o'simliklar, hayvonlar, zaharli kimyoviy komponentlariga.

alohida guruh tomonidan bo'lgan jonli, faol patologik mikroorganizmlar ommaviy bor, oziq-ovqat qabul javoban yuzaga zaharlanish o'z ichiga oladi. zaharlanish, bu turdagi uchraydi bakteriyalar zararli oqibatlari tufayli o'limga olib turish mavjud mikroorganizmlar va toksinlar tabiatiga bog'liq bo'ladi.

oziq-ovqat zaharlanishi rivojlantirish mexanizmi

tanadagi toksinlar tuplanib, birinchi navbatda, ichak va oshqozon shilliq pardalarni ta'sir qachon. to'qima yuqorida tizimlari faoliyatida pasayishiga olib keladi yallig'lanish reaktsiyasi, rivojlanadi. qorin og'riq tomonidan tashkil Shu asnoda. Keyinchalik qayt qilish, holsizlik, diareya istagimizga keladi.

oldini olish bo'lmasa va amalga oshirilgan oziq-ovqat zaharlanishi uchun birinchi yordam, toksinlar qon oqimiga kiriting boshlaydi. isitma bilan namoyon bo'ladi umumiy intoksikatsiya, bosh og'rig'i o'tkir hujumlar, yurak tez urishi belgilari bor.

semptomatoloji

oziq-ovqat zaharlanishi qo'zg'atuvchining qarab, u toksinlar qonda singishi uchun vaqt, u bir necha daqiqa bir necha soat bo'lishi mumkin. Bu sodir so'ng, bir kishi, ko'ngil aynishi noqulayliklarni his boshlaydi. bolalarda, oziq-ovqat zaharlanishi ochiq-oydin oyat-ba'zida qonli aralashmalarning bilan, tez-tez chaqiraman, suvli diareya bir mo'l miqdorda bilan tavsiflanadi o'tkir diareya, rivojlantirish.

Oziq-ovqat zaharlanishi oldini olish uchun hech qanday chora-tadbirlar, inson tanasi suvsizlanishi aziyat chekmoqda bo'lsa qabul qilindi. Uning birinchi namoyish og'ziga, tili yuzasida bir oqish konlarini shakllanishi quritish amalga oshiradi. kelajakda barcha bu tortishish va sovuq oyoqlarning bilan birga bo'lishi mumkin.

patologik ahvoli rivojlantirish jarayonida jiddiy xususan, keskin qon bosimini kamayadi, yurak-qon tomir tizimi ta'sir, taxikardiya paydo bo'ladi. qondagi zaharli moddalar olish ancha buyrak, jigar sabab bo'ladi. salbiy zahar va asab tizimi orqali ta'sir ko'rsatadi.

oziq-ovqat zaharlanishi Common bakterial patojenler

Intoksikatsiya patologik organizmlar quyidagi hazm qilish tizimining infektsiya fonida rivojlanishi mumkin:

1. Clostridium - chiqindi sporalarini tashkil bakteriyalar, tuproq. Mikroorganizmlar taqdim xil xom parranda va uy hayvonlarining mavjud bo'lishi mumkin.
2. hujayralar suv va tuproqda mavjud rod shaklidagi bakteriya, - protey. Asosan u go'sht mahsulotlari kelib chiqishini ta'sir qiladi.
3. Klebsiella - tuproq, chang, suv ham qo'yilgan patologik mikroorganizmlar sporalari. Bu ularni ovqatdan oldin gigiena, meva va sabzavot etarli tozalash rioya qilmaslik orqali tanani kiritishingiz mumkin. bakteriya bir himoya kapsulasi shakllantirish, uzoq vaqt, salbiy atrof-muhit sharoitlari, omon qolish uchun ega bo'ladi.
4. Salmonella - oqsil tuzilmalari bilan ko'paytirur patogen bakteriya.
5. Aureus - meningit, sepsis, endokardit, toksik shok va bezakli tortib bir qator kasalliklar qo'zg'atuvchisi agenti hisoblanadi patologik bakteriya. Foydalanuvchining barcha e'lonlar, naslchilik putur yetgan sut mahsulotlari uchraydi.

Bu holda, oziq-ovqat zaharlanishi oldini olish yotoqlarida to'plangan ovqatdan va mahsulotlar oldin ehtiyot yuvish qo'llarini o'z ichiga oladi. Shuningdek, qaynab beradi yuqorida bakteriyalar sporalarini Destroy.

Zaharlanish protein oziq-ovqat

salmonella - Bu yerda asosiy qo'zg'atuvchisi agenti rod shaklidagi bakteriyalar hisoblanadi. tuxum qobig'ining va xom go'sht patologik tanasiga 24 kungacha faol qolishga qodir, va tuxum protein - 1 yilgacha. sovuqni bakteriyalar mahsulotni saqlash qachon nafaqat tirik, balki faol targ'ibotchisi.

Bu holda oziq-ovqat zaharlanishi oldini olish chora-tadbirlar potentsial xavfli oziq-ovqat qaynashiga ichiga oladi. 5-10 daqiqa davomida tuxum dezinfeksiya etarli issiqlik ta'sir qilish uchun, Bundan tashqari 70 ° ^C uchun atrof-muhit kosmik harorati oshirish bilan Salmonella'yı o'ldirdi. Yana bir narsa - xom go'sht qalin bakteriyalar mazmuni. Bu holda, oziq-ovqat zaharlanishi oldini olish bir necha soat davomida mahsulotni qaynoq talab qiladi.

Salmonella zaharlanish belgilari:

• o'tkir tutqanoqli kindik og'riq ;
• tanlash yashil suvli axlat;
• meteorizm.

qandolat mahsulotlari zaharlanish

buzilgan qandolat intoksikatsiyasi ichimlik tomonidan stafilokokk faoliyati asosan mahsulotlarini sodir bo'ladi. bakteriyalar faol himoyachisi shirin krem uchun ideal bo'lgan jinsiy sut asoslangan. mikroorganizmlarning rivojlanishi natijasida ham ta'sirli kontent bilan hid yoki oziq-ovqat ta'mi o'zgarmaydi enterotoxin bo'ladi.

oziq-ovqat zaharlanishi oldini olish, bu erda qandolat mahsulotlari, og'ir shirinliklar foydalanish rad amal qilish muddati tekshirish kerak. ¹⁰⁰ S ga qadar - - bir necha soat ichida bu holda, oziq-ovqat mahsulotlari issiqlik davolash coli aureus etarlicha yuqori harorat chiday oladi, chunki samarasiz hal bo'rtib chiqadi.

baliq mahsulotlari zaharlanish

Tashrif natijasida sushi bar ko'ngil aynishi, holsizlik, qorin krampları xizmat bo'lsa, u Proteuses yoki E.coli ifloslangan baliq zaharlanishi ko'rsatadi. u, to'g'ri gigiena standarti rioya qilmaslik saqlangan emas Bu mikroorganizmlar xom baliq rivojlantirish.

Biroq, baliq zaharlanish yoki bakterial infektsiyalarga olib kelishi mumkin. o'z-o'zidan, go'sht ma'lum sharoitlarda zaharli bo'lishi mumkin. Xususan, mast xavf yumurtlama mavsumida qo'lga baliq eb atalgan.

zaharlanish, ayrim hollarda allergik reaktsiyalar o'tkir shaklida bo'lishi mumkin. gistamin - Bunday sharoitda rivojlanishi uchun asos allergiya asosiy qo'zg'atuvchisi agentlari biri mo'l mavjud baliq foydalanishni, marhamat.

Oziq-ovqat zaharlanishi va baliq mahsulotlari foydalanish ichak infektsiyalari oldini olish, uning tayyorlash, issiqlik bilan davolash sifati uchun puxta tayyorgarlik talab qiladi. allergik reaktsiyalar holda tegishli dori ( "Cetirizine", "Suprastin") olishi kerak.

non-mikrob oziq-ovqat zaharlanishi oldini olish mahsulotlarini tanlash alohida e'tibor talab qiladi. Bu tana shishib ko'rgan eb baliq, obletanie ko'lamini, loyqa ko'zlarini oldini olish kerak.

haroratda dan yuqori 1 ^° C da alam saqlash baliq oldini olish uchun darhol uni pishirishni rejalashtirish ekan, uzoq vaqt davomida muzlatgichda dan mahsulotni chiqarib shart emas. baliq çözülmüş tez buzadi. Uning matolar xavfli bakteriyalar uchun ajoyib naslchilik zamin bo'ladi.

qo'ziqorin zaharlanishi

Biz o'simlik chiqqan zahar bilan mast hollarda haqida gapirish bo'lsa, bu mahsulot foydalanish bu erda etakchi joylardan biri hisoblanadi. ichki bo'shliqlar o'lim sabab qodir bo'lgan taxminan 20 bo'lgan zamburug'lar 70 individual turlari, o'sadi. Apogee zaharli zaharlarni noyabr oxirigacha may boshidan muddatga o'z hisob. Endi qo'ziqorin mavsumda deyiladi.

Aslida, hatto jiddiy oziq-ovqat zaharlanishi, infeksiya qo'ziqorin sinchkovlik tajribali. Oldini olish, bu erda tabiiy bozorlarida qo'ziqorinlar shubhali kelib chiqishi xarid rad talab qiladi. faqat keng tarqalgan, qutulish mumkin navlarini o'z qiymat to'lash e'tibor o'zini o'zi jamoat bilan. eb qo'ziqorin puxta, uzluksiz issiqlik davolash uchun ularni tobe bo'lishi kerak oldin, muammolarni oldini olish uchun.

botulizm

Botulizm ovqat hazm qilish tizimining jiddiy infektsiya bo'lib. to'g'ri davolash holda go'zal tez halokatli keladi. Bu botulinum toksin sifatsiz oziq-ovqat mahsulotlari bilan birga tanani kirib kasallikning rivojlanishini sabab bo'ladi. Ko'p hollarda, patologik Davlatimiz sabab qutilari foydalanish tarafdoridir.

oziq-ovqat zaharlanishi asosiy namoyish asab tizimiga jiddiy ilg'or zarar ko'radi. nafas olish, ruhiy tushkunlik kasalligi, buzilgan yutish dalolatnoma, vahiyda keskin yomonlashuvi, oyoqlarda buzilgan avtomobil funktsiyasi rivojlantirish bilan birga.

Qanday kasallik oldini olish hisoblanadi? Oziq-ovqat zaharlanishi rejasi banklari yopiq eski saqlash, baliq, go'sht, foydalanish e'tibor talab etadi.

terapiya

Qachon birinchi oziq-ovqat zaharlanishi simptomlari darhol me'da chayish kerak. Siz kaliy permanganatning suvli eritmasi foydalanishingiz mumkin. Bu mumkin emas bo'lsa, u, keyin barmoq tilining ildiz jahlini tomonidan kusmasını, qaynatilgan suv 4-5 stakan ichish tavsiya etiladi. Kiruvchi suyuq oshqozon aniq bo'lgani kabi tartibi kabi vaqtgacha takrorlash kerak. toksin mazmunini gijjalar, oshqozon ozod samarali bolalarda oziq-ovqat zaharlanishi bartaraf mumkin. Bunday kasallik davlatlar oldini olish kattalar javobgar bo'ladi.

Umumiy tavsiyalar

bir butun sifatida oziq-ovqat zaharlanishi va zaharlanish oldini olish quyidagilarni nazarda tutadi:

1. shubhali sifati va oziq-ovqat mahsulotlari tozalik foydalanish rad, raf muddati nihoyasiga keladi.
2. sanitariya-epidemiologiya tekshiruv o'tdi faqat sertifikatlangan mahsulot sotib. Bunday mahsulotlar ko'pincha patogen bakteriyalar sporalarini o'z ichiga u, chunki, sut mahsulotlari, baliq, go'sht, dudlangan go'sht sotib jismoniy mashqlar qilish kerak, ayniqsa ehtiyotkorlik bilan.
3. xom oziq-ovqat tayyorlash uchun amal muvofiqligi va harorat sharoitlari.
4. alohida sirt ustida turli mahsulotlar kesish. Misol uchun, xom sabzavot va go'sht turli kengashlari o'yilgan lozim. Agar ular bir-biriga tegmang, shunday qilib, kerak stolga joylashtirilgan Mahsulotlar.
5. Qo'l yuvish va dasturxon muayyan taomlar pishirish o'tish, har safar.
6. Sog'liqni saqlash uchun uning xavfsizligi hech ishonch yo'q bo'lsa, ichimlik suvi qaynatib oling.
7. har foydalanishdan keyin taomlar va vilkalar issiqlik va antibakterial davolash, shuningdek, sovuq suvda so'nggi chayiladi.
8. Takroran keyingi foydalanishdan oldin sho'rva qaynoq.

xulosa

Bu yerda biz oziq-ovqat zaharlanishi sabablarini o'rganib. Bu yerda oldini olish, oziq-ovqat tanlash uchun gigiena, ehtiyot e'tibor umum qabul qilingan qoidalariga faqat oddiy rioya talab qiladi, to'g'ri pishirish ingredientlar individual ovqat, tugadi, oziq-ovqat oldini olish.